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Les Escargots de Jade

Les Escargots de Jade Elevage d'escargots en agriculture biologique depuis le printemps 2014. Produits locaux du Limousin. Elevage d'escargot AB depuis le printemps 2014, situé au Moulin de Gérald à Bersac sur Rivalier au cœur de la campagne Limousine.

Tous nos plats sont confectionnés en laboratoire. Nos produits sont issus de l'agriculture Biologique ( BIO ) et produits localement en Limousin. Boutique à la ferme sur rendez-vous, présent sur les marchés et foires locaux mais également en boutiques dans le 87 et le 23.

Fonctionnement normal

"Sauté de ris de veau et escargots Limousin de chez Jade, émulsion à la persillade"... Ça vous fait envie ? Hé bien c'es...
22/09/2022

"Sauté de ris de veau et escargots Limousin de chez Jade, émulsion à la persillade"... Ça vous fait envie ? Hé bien c'est en ce moment au restaurant à St Junien.
Merci chef pour votre fidélité 😉

Visite de nos voisins charentais 😉 . Quel plaisir de se revoir 🥰 malheureusement les emplois chargés de chacun n'ont pas...
21/09/2022

Visite de nos voisins charentais 😉 . Quel plaisir de se revoir 🥰 malheureusement les emplois chargés de chacun n'ont pas permis de réunir au complet la team 16 et la team 87.

Merci pour ces belles photos.

Nous avons passé une magnifique journée Domaine de Bort avec Collège Culinaire de France ! Merci à cette charmante clien...
18/09/2022

Nous avons passé une magnifique journée Domaine de Bort avec Collège Culinaire de France ! Merci à cette charmante clientèle qui est venue faire le plein de bonne chose.

Ça fait toujours plaisir un petit mot du président de la chambre d'agriculture !Merci pour cette attention 🙏 Chambre d'A...
16/09/2022

Ça fait toujours plaisir un petit mot du président de la chambre d'agriculture !
Merci pour cette attention 🙏 Chambre d'Agriculture de la Haute-Vienne

Et vous, vous les cuisinés comment les escargots ? Des idées ? Des astuces ? une tradition à partager ? Nous vous propos...
14/09/2022

Et vous, vous les cuisinés comment les escargots ?

Des idées ? Des astuces ? une tradition à partager ?

Nous vous proposons à la vente des conserves d'escargots cuient au court bouillon. Ainsi vous pouvez réaliser vos propres recettes !

Jade couronnée reine du ketchup durant l'émission du combat des régions 👑
11/09/2022

Jade couronnée reine du ketchup durant l'émission du combat des régions 👑

Dédicace de l'auteur Michel Burdin, le "papa" de la bd les Gastéropotes !!! Un nouvel est sorti on saute dessus 😁À retro...
10/09/2022

Dédicace de l'auteur Michel Burdin, le "papa" de la bd les Gastéropotes !!! Un nouvel est sorti on saute dessus 😁
À retrouver tout le week end à Boisseuil pour la fête des escargots.
Merci Michel.

Visite du GVA féminin de Nexon dimanche dernier. Merci à ce groupe sympathique de s'être intéressé à notre métier.
08/09/2022

Visite du GVA féminin de Nexon dimanche dernier. Merci à ce groupe sympathique de s'être intéressé à notre métier.

Tapas d'escargots à picorer ! Prolongez les vacances avec ces saveurs de sud : des escargots marinés dans l'huile d'oliv...
05/09/2022

Tapas d'escargots à picorer !
Prolongez les vacances avec ces saveurs de sud : des escargots marinés dans l'huile d'olive, de l'ail et des aromates ... Hum ... Ils se consomment froid à l'apéritif mais peuvent également égayer une entrée !!!
Nous avons réalisé une version pimentée pour plus de olé olé !!

En vente sur notre site internet : www.escargots-de-jade.com
Mais aussi à la ferme sur rendez vous 06 09 16 22 87
et dans certains de nos points de vente.

Après 8 semaines de compétition la 1ère saison du  ce termine ce soir à 18h40.56 équipes, représentant 56 départements s...
02/09/2022

Après 8 semaines de compétition la 1ère saison du ce termine ce soir à 18h40.
56 équipes, représentant 56 départements se sont affrontées et 1 seule recevra le titre de la meilleure cuisine de France.

Nous souhaitons bonne chance aux 4 finalistes : la Côte d'or , le Doubs , l'Herault et le Puy de Dôme 🤞💪





C'est la fin des vacances pour un grand nombre de personnes... Pour d'autre peut être commencent elles ?Alors pour vous ...
31/08/2022

C'est la fin des vacances pour un grand nombre de personnes... Pour d'autre peut être commencent elles ?

Alors pour vous fin des vacances ? Ou elles commencent bientôt ?

 continu avec un nouveau duel ce soir. Retrouvez la pétillante , la seule femme du jury ! Et heureusement qu'elle est là...
31/08/2022

continu avec un nouveau duel ce soir. Retrouvez la pétillante , la seule femme du jury ! Et heureusement qu'elle est là pour amener un peu de douceur ☺️.

C'est peut être une découverte pour vous, car elle est rarement à l'écran. La thématique cuisine elle connaît bien et sais très bien en parler. Critique culinaire, rédactrice de conseils et astuces, dénicheuse de talent, son subtile palet lui permet d'être polyvalente.

Je suis ravie de t'avoir rencontre Aurélie, en plus d'être le rayon de soleil de l'émission tes critiques sont tournées toujours de manière positive et constructive. Jamais blessante tu fais ressortir le meilleur de chaque dégustation. 🙏

Si tu passe par la Haute-Vienne nous serons heureux de te recevoir, je suis sûr que les enfants seraient ravis de découvrir un élevage d'escargots 😉

2ème jour de compétition et ce sera au tour de la Haute-Vienne à travers notre chef  de présenter son savoir faire.Dans ...
30/08/2022

2ème jour de compétition et ce sera au tour de la Haute-Vienne à travers notre chef de présenter son savoir faire.
Dans le jury le respectable chef . 44 ans de métier dans la restauration, il porte un col bleu blanc rouge, signe distenctif des meilleurs ouvriers de France et possède ⭐⭐⭐au guide michelin ! Plutôt impressionnant non ?
Mais c'est avant tout un homme au grand ❤️ qui nous a communiqué plein d'émotion à travers la cuisine.
Si je peux me permettre c'est un peu un nounours 🐻 Merci chef pour le partage durant cette émission.
Aller la team ce soir on est en cuisine 💪.

Merci la Haute Vienne pour votre soutient, ça fait chaud au ❤️
29/08/2022

Merci la Haute Vienne pour votre soutient, ça fait chaud au ❤️

Retrouvez dès ce soir à partir de 18h40 sur M6, la grande finale du Combat des Régions pour soutenir la HAUTE-VIENNE 🧑🏼‍🍳

Félicitations à Henri Dudognon de La Chapelle Saint Martin, Jade Oliveira Da Silva de Les Escargots de Jade, Clément Lalay et Jean-Marie Dufour de La Maison du Fromage pour avoir emmené la Haute-Vienne jusqu’en finale !

Et on continue de vous soutenir pour la dernière ligne, let’s go 🤞🏼

Ce soir à 18h40 sur  c'est la finale des . Émission présentée par . Cet homme est extra !!! Très nature, il n'a pas sa l...
29/08/2022

Ce soir à 18h40 sur c'est la finale des . Émission présentée par .
Cet homme est extra !!! Très nature, il n'a pas sa langue dans sa poche 😅 c'est un sacré bosseur, il n'arrête pas.
Merci Norbert pour ces moments passés, tu as su nous mettre à l'aise sur le plateau 🙏

Si tu passe par la c'est avec plaisir que l'on te fera découvrir toutes les richesses de notre terroir.

La délégation du 87 sera sur le plateau 📺, dès ce soir : Henri Dudognon

Épreuve de la mise en bouche :Rien aurait été possible sans vous 🤩 ! Vous les producteurs et les artisans qui travaillés...
27/08/2022

Épreuve de la mise en bouche :

Rien aurait été possible sans vous 🤩 ! Vous les producteurs et les artisans qui travaillés d'arrache pied chaque jour pour sublimer les bons produits de notre belle région. Ferme De Beauregard Ferme chez Dufour & Cie Les Ptits Bios d’Ambazac Ferme du Puy D'Henriat Triperie Ribière Maison Fedon Pascalain-Limousin La Famille Teulet Les Escargots de Jade
Un grand merci à vous, dont les produits ont représenté le terroir Haut Viennois. Le tout présenté dans la délicate porcelaine Bernardaud

Maintenant place à la finale Henri Dudognon Marie Dufour
Aurélie Chaigneau Norbert Tarayre Gilles GOUJON

Les 8 finalistes sont maintenant connus... Nous revoilà à la chocolaterie de Noisiel pour la finale du  !La semaine proc...
26/08/2022

Les 8 finalistes sont maintenant connus...
Nous revoilà à la chocolaterie de Noisiel pour la finale du !
La semaine prochaine retrouvez les duels en cuisine pour savoir quel département a la meilleure cuisine de France.

La team 87 est en place 😜



Se mettre dans sa coquille, en haut d'un brin d'herbe et faire la sieste 😁 Vacances !!!!
25/08/2022

Se mettre dans sa coquille, en haut d'un brin d'herbe et faire la sieste 😁 Vacances !!!!

Retour en image sur la visite de élevage.Vous avez été telment nombreux à vouloir découvrir notre ferme que nous avons f...
22/08/2022

Retour en image sur la visite de élevage.
Vous avez été telment nombreux à vouloir découvrir notre ferme que nous avons fait 2 visites guidées !!!
Quel super moment passé avec vous 😍 MERCIIIIII

C'était la dernière de la saison... Le mois de septembre sera consacré aux visites de groupe (associations, entreprises...).

Un grand merci à pour ces superbes images.

⛱ Bientôt les vacances ! Nous serons ouvert tout le week end pour que vous puissiez faire le plein d'escargots. Dimanche...
19/08/2022

⛱ Bientôt les vacances !
Nous serons ouvert tout le week end pour que vous puissiez faire le plein d'escargots.
Dimanche à 19h c'est à notre tour d'être en vacances ⛱

Vente à la ferme sur rendez vous.

📣La dernière visite de la saison c'est ce dimanche à 16h.Pour découvrir notre élevage d'escargots et participer à la tra...
17/08/2022

📣La dernière visite de la saison c'est ce dimanche à 16h.
Pour découvrir notre élevage d'escargots et participer à la traditionnelle course sur notre escargot drome réservez vos places au 📞 0609162287.

Rendez vous demain à Ambazac !!!
16/08/2022

Rendez vous demain à Ambazac !!!

Météo entre soleil et nuage ça fait du bien !
16/08/2022

Météo entre soleil et nuage ça fait du bien !

Cœur coulant 😍C'est le plat de la finale du combat des régions ! Le plat qui nous à fait gagner. Et dans ce plat c'est t...
14/08/2022

Cœur coulant 😍
C'est le plat de la finale du combat des régions ! Le plat qui nous à fait gagner. Et dans ce plat c'est toute la Haute Vienne que nous avons enmenné 🌳 ce vert mousseux ne vous rappel t il pas nos sous bois ?

chef d'orchestre de cette préparation à "assuré", quel talent !! Mais aurait il fait aussi bien sans de bon produits ? Un grand merci aux producteurs qui grâce à leur savoir faire ont ravi les papilles du jury et les délégations.

Dans ce cœur coulant, nous retrouvons le cochon cul noir de , la volaille de et nos escargots . Merciiii à vous.




Voici une semaine de folie qui se termine.Nous avons vécu une extraordinaire expérience auprès   .Au delà du l'aspect té...
13/08/2022

Voici une semaine de folie qui se termine.

Nous avons vécu une extraordinaire expérience auprès .

Au delà du l'aspect télévisuelle que nous avons découvert, nous avons fait de superbe rencontre à travers les 7 équipes qui étaient à nos côtés. Il est rare de trouver autant de diversité dans un groupe. Et c'est avec pleins de copains que nous sommes repartie.

Merci aux 8 chefs de nous avoir fait découvrir leurs traditions mais aussi leurs univers. Nous avons goûté des choses telment délicieuse ... Mes papilles en gardent un souvenir exquis. Bravo aucun de vous n'a été déméritants, ce combat a été difficile car les équipes en face étaient redoutable.

Nous sommes très fière d'avoir mis un coup de projecteur sur la Haute Vienne et de pouvoir aller plus loin dans cette compétition. Merci à tous pour vos encouragements.


Adresse

4 Le Moulin De Gérald
Bersac-sur-Rivalier
87370

Au Bourg de Bersac sur Rivallier prendre direction Laurière au lieu dit La Courcelle tourner à droite et suivre la direction Gérald.

Informations générales

Elevage d'escargots en agriculture biologique. Plats préparés à base d'escargots produits localement en Limousin.

Téléphone

0609162287

Produits

*Escargots présentés dans leur coquille farcis au beurre persillé.
*Escargots présentés en croquille pour tout manger.
*Escargots en mode tapas à tartiner ou à picorer.
*Escargots gamme des mijotés.

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Commentaires

C’est demain! 😍

Nous vous attendons, et sommes heureux de vous accueillir samedi et dimanche avec le 🌞!

Dimanche, journée spéciale avec la présence du Collège Culinaire de France 👨🏻‍🍳 et une équipe d‘artisans producteurs et chefs de talent!
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

David BOYER chef Maison Fedon Brasserie Michard Champignons de Gaudeix Les Escargots de Jade La cuisine du Cloître Limoges L'Atelier du Miel et de la Châtaigne Ferme de beauregard Les vergers du grand murat Les Jardins de Joëlle Chez Renard Le Moulin de la Vie Contée Hôtel - Restaurant Stéphane Nougier
‼️ J-9 avant les Journées Européennes du Patrimoine ‼️

Après deux premières participations, nous sommes heureux d’ouvrir de nouveau nos portes cettes année dans le cadre des JEP, en partenariat avec le Collège Culinaire de France et des artisans, producteurs et restaurateurs locaux pour un « Marché Complice »!

👉🏻 17 & 18 septembre 2022 de 10h à 18h (Marché Complice seulement le 18).

Au programme 😋:
👉🏻 visite libre du parc (avec documentation)
👉🏻 accès au Marché Complice (le 18 seulement)
👉🏻 visites guidées du château

Toutes les informations pratiques sur:
www.domainedebort.fr/visites-du-parc

et aussi sur:
https://college-culinaire-de-france.fr/actualite/marche-complice-de-saint-priest-taurion-limousin

Journées européennes du patrimoine
Ministère de la Culture
Maison Fedon
La cuisine du Cloître Limoges
Les Escargots de Jade
Stéphane Nougier Logis Hotel Restaurant
David BOYER chef
Tourisme Monts du Limousin
Haute-Vienne tourisme
Le Populaire du Centre
Correspondants TF1 en Limousin
Brasserie Michard
Chez Renard, boulangerie bio et gourmande
Ferme De Beauregard

Merci à Les Escargots de Jade, Henri Dudognon et à La Maison du Fromage d'avoir porté la gastronomie de la Haute-Vienne aussi loin !

La destination de Tourisme Monts du Limousin est ravie d'avoir pu soutenir 2 de ses producteurs / restaurateurs au fil des épreuves !

La Haute-Vienne, terre d'épicuriens 💚

𝒫.𝒮 : 𝑜𝓃 𝒸𝑜𝓃𝒻𝒾𝓇𝓂𝑒 𝓁𝑒 𝒷𝑜𝓃𝒽𝑒𝓊𝓇 𝑒𝓈𝓉 𝒷𝒾𝑒𝓃 𝒹𝒶𝓃𝓈 𝓁'𝒶𝓈𝓈𝒾𝑒𝓉𝓉𝑒
L’Alchimiste EN DIRECT de Ambazac au marché de producteurs. Au programme nombreux producteurs locaux tel que :
Les Madeleines De Choupi, Les Escargots de Jade, Chèvrerie du Ménérol, Lait secrets des sources - GAEC des Sources ,Brasserie BRÂM et bien d’autres pour bien se régaler ainsi qu’un concert avec Orchestre Passion.

Merci au Comité des Fêtes et Loisirs d'Ambazac

Dernier marché d'Ambazac pour la saison : rejoignez nous pour une soirée gourmande et festive 😉

Le Joncheix L'Alchimiste Les Escargots de Jade Chèvrerie du Ménérol Comité des Fêtes et Loisirs d'Ambazac ́deproducteurs Orchestre Passion
Les Escargots de Jade au marché des producteurs d'Ambazac à Jonas 🐌😃
Excellente soirée 🎆
Bravo à la commune d'Ambazac 🙏
Les Escargots de Jade
🐌 Pour tous les amoureux de l'héliciculture, Les Escargots de Jade sont à découvrir dans toutes les bonnes Ruches de Nouvelle-Aquitaine.
Bonjour,

Retrouvez notre pizza du mois qui représente notre nouvel emplacement : Bersac sur rivalier

Elle sera en base tomate, oignons, olives, mozzarella, ecargot Les Escargots de Jade (Bersac sur Rivalier), beurre d’escargot, tomates cerises marinées.

Venez goûter l’originalité de cette pizza.


Retour en image sur une journée d'Immersion au Gaec des Mazeires !

Pascal Boiron, le maître des lieux, y recevait une belle équipe limousine, composée de membres et amis du collège, afin de mettre en lumière son quotidien et tous les gestes, si importants, qui font son métier.
Après un petit café ☕ pris dans les stabulations, nos référents limousin Guy Queroix, Stéphane Nougier et Thierry, ainsi que quelques membres régionaux (coucou Pierre-Alexandre Picat de la Ferme de Beauregard, Sylvain Thévénard pour la Boulangerie Renard, Charles-Antoine Darfeuilles du restaurant La Gare) et producteurs de la même trempe ( hello Jade et Virgile des Les Les Escargots de Jade, Alexei Delouis de L'Atelier de la châtaigne, Fabien Boisseau du restaurant Ginette LimogesLimoges) ont eu le plaisir de découvrir le travail et l'exploitation du Gaec.

😋. Et rien de mieux, pour encourager les échanges et briser la glace, qu'un casse-croûte maison, qui a mis tout le monde d'accord sur la nécessité de multiplier ces journées d'immersion
Merci à Jade de Les Escargots de Jade pour son partage généreux de sauge officinale 🙏
Dans les deux cas aujourd'hui, les deux font la paire et les trois mousquetaires dans un cas depuis peu !!!
Une petite vallée charmante au pied des Monts d'Ambazac abrite en son sein des petites bêtes qui bavent... Endroit paisible où vivent quelques milliers de bêtes à cornes chez Les Escargots de Jade.
A quelques encablures d'autres petites bêtes, mais qui piquent celles-ci... Travail déjà depuis deux ou trois ans avec la Maison Fedon et avec un grand plaisir !!!
J'adore quand un plan se déroule sans accroc !!!
Merci à toutes et à tous de ces belles aventures !
Retrouvez les producteurs et partenaires de votre drive
1771 - Passeurs d'emotions Les Jardins de Murat Les Pieds dans l'pré La ferme du moulin haut Mairie de Sainte-Féréole Drive Fermier St Martinois Copains Comme Cochons Egletons Drive Fermier Limousin Renaud Jussaume Pro Lou Père Benoît EARL Elevage PEUCH EQUAE Fromagerie Duroux / Rilhac-Xaintrie Fromagerie Duroux GAEC Privat Corinne Privat Gargamiel Corrèze Gargamiel Apiculture Fabrique du Bois Vignaud Marie Laure Augeat Olivier Delpy La Ferme de Brossard Ferme du Bancharel La laiterie de Lilly La vache qui va bio Le Cabri des Vergnes Le potager Saint Martinois Les Fleurs De La Grange Les Serres de Benoît - SCEA Ici on sème Legtpa Brive Voutezac - Officiel Vignes Et Vergers De Correze Les Vergers de Chaleix 1001 Pierres Claudine Peygourdi Sandrine Commagnac PIZZA REMY Mohair du Coteau Coteaux de La Vézère - AOC Vins de la Corrèze Lunateli - Pâtes Fermières Quinoa de Corrèze et produits de la ferme By Clément Pascal Coste Ferme chez Dufour EARL Pecout Les Escargots de Jade Le Moulin Authier Chlorophylle Horticulture La Ferme de Fontloup Tixier CAP CANA
Opération « Mangez Fermier 87 »

Les Escargots de Jade participent à l’opération ! 🐌

💬 «Je ne vois pas pourquoi, je n’y aurai pas participé ! C’est une opération novatrice, qui montre l’engagement de la chambre d’agriculture à soutenir les producteurs locaux de la Haute-Vienne. Je pense que cette opération va permettre un réel soutien aux producteurs qui dans l’ensemble souffrent vraiment des confinements que nous avons vécus. J’espère aussi que cette opération permettra de faire découvrir ou redécouvrir des produits de qualité, issus de notre département. » Jade Oliveira Da Silva

👉🏻 Jade est hélicicultrice. Depuis 2014 elle élève des escargots en agriculture biologique. La totalité de l’élevage et la transformation se font au Moulin de Gérald à Bersac-sur-Rivalier au cœur de la campagne limousine. Retrouvez toute son actualité sur Les Escargots de Jade, ainsi que ses produits à la boutique de sa ferme, sur Drive Fermier Limousin et sur le marché de Noël 🎄
[LE REPORTAGE] 📸 Bienvenue dans nos fermes, 8e jour déjà !
🐌🌈 "Est-ce que les escargots voient les arc-en-ciel ? C'est la question qu'un enfant m'a posé pendant une visite", se rappelle Jade, hélicicultrice passionnée.
Constance, notre reporter, ne se l'était pas vraiment posée mais elle a quand-même pu avoir la réponse en allant à sa rencontre : "ils ne peuvent pas car ils ne voient qu'à 1 cm. Ils sont aussi sourds et muets". En plus, ils ne sortent que la nuit !
C'est donc dans une ferme bien silencieuse que Jade a reçu Constance pour lui faire part de ses secrets fermiers.
🧑‍🍳Une recette made in my ferme ?
"Ma toute dernière : la blanquette d'escargots au poivre du Sichuan !
Je fais mijoter des escargots dans de la crème fraiche avec des petits légumes. Une recette franchouillarde mais revisitée ! Je fais aussi des tapas d'escargots."
Un eco-geste sur la ferme ? ♻️
"On a des coureurs indiens, une race de canards légers et élancés, qui nettoient les parcs pendant le vide sanitaire, l'hiver. Ils mangent les limaces qui concurrencent nos escargots en mangeant leur nourriture". 🦆

+ d'info sur Les Escargots de Jade : https://cutt.ly/lgl3pEE
Article à paraître prochainement sur notre site web !

©️ photos : Constance Decorde pour l'APCA

avec Bienvenue à la Ferme Haute-Vienne
🌞 Les vacances sont encore là ! Et nos partenaires des visites estivales des P'tites Vadrouilles aussi ! 🌞

Plutôt 🐌 🦙 🐖 🐄 🐓 ?

Au fil d'alpaga à Compreignac - Samedi 15, Lundi 17 et Mardi 18 août.

Poulailler mobile, maraîchage bio et moutons à Vaulry - Vendredi 14 août.

Visite de la ferme Les Ptits Bios d’Ambazac Ferme du Puy D'Henriat à AMBAZAC - Lundi 17, 24 et 31 août.

Élevage Les Escargots de Jade à Bersac Sur Rivalier - Lundi 17 août.

👉 Informations et réservations au 05 55 56 70 70 ou 05 55 76 09 28.
😉😘
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