10/01/2025
💁♀️ SHAWARMA CHAY TỪ NẤM SÒ, NẤM BÀO NGƯ
Hỗn hợp gia vị
1 muỗng canh hạt tỏi
1 thìa cà phê muối
1½ thìa cà phê hạt tiêu đen
2 thìa cà phê thìa là xay
1 muỗng canh ớt bột
¾ thìa cà phê oregano khô nếu có
1 thìa cà phê bột hành tây
1 muỗng canh rau mùi xay
1 nhúm quế
¼ thìa cà phê-1/2 thìa cà phê ớt
Nước sốt nấu ăn
¼ cốc dầu ô liu hoặc dầu ăn
Vỏ và nước ép 1 quả chanh
3 muỗng canh xi-rô cây phong hoặc agave hoặc mạch nha
2 muỗng canh hỗn hợp gia vị
muối vừa ăn
12 chùm nấm sò lớn
dầu ô liu hoặc dầu thực vật nếu cần
- Ăn kèm với
Sốt sữa chua tỏi
Bánh mì pita/bánh mì dẹt kiểu Liban
Nước sốt cay (như harissa)
Tahini
Salad kiểu Trung Đông nhanh chóng và dễ dàng
1 tép tỏi , băm nhỏ
½ quả chanh , vắt lấy nước
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
3 quả cà chua thái hạt lựu
¼ quả dưa chuột , thái hạt lựu
¼ củ hành tây đỏ , thái hạt lựu
1 nắm rau mùi tây tươi , thái nhỏ
tùy chọn: 1½ cốc đậu gà
muối vừa ăn
Hướng dẫn
Đánh đều 1 tép tỏi băm nhỏ, nước cốt của ½ quả chanh và 2 thìa canh dầu ô liu. Sau đó thêm cà chua, dưa chuột, hành tây đỏ, rau mùi tây thái nhỏ và đậu gà, nếu bạn dùng. Trộn tất cả lại với nhau và nêm muối cho vừa ăn.
Trong một bát nhỏ, trộn đều: hạt tỏi, 1 thìa cà phê muối, hạt tiêu đen, thìa là xay, ớt bột hun khói, rau oregano khô, bột hành tây, rau mùi xay, một nhúm quế và ớt tùy theo khả năng chịu cay của bạn, rồi để sang một bên.
Trong một bát nhỏ khác, trộn đều; ¼ cốc dầu ô liu, vỏ và nước cốt của 1 quả chanh, xi-rô cây phong hoặc agave, 2 thìa canh hỗn hợp gia vị mà chúng ta vừa tạo ra và muối cho vừa ăn.
Đun nóng khoảng 1 thìa canh dầu ô liu trong chảo lớn ở mức lửa vừa cao.
Thêm 3-4 cụm nấm, đảm bảo chảo không quá chật, và đặt một chiếc chảo gang nặng lên trên. (đảm bảo chảo gang vừa vặn với chảo lớn để có thể ép chặt nấm).
Nấu trong 4 phút, nêm một chút gia vị, lật mặt và nấu thêm 4-5 phút nữa hoặc cho đến khi chất lỏng trong chảo bốc hơi hết.
Rắc đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt của nấm, lấy nấm ra khỏi chảo và đặt lên đĩa.
Lặp lại với số nấm còn lại.
Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 400F, và đặt một giá làm mát bằng kim loại phủ giấy bạc, an toàn cho lò nướng bên trong một khay nướng có mép. Sau đó, sử dụng 1-3 xiên, xếp các cụm nấm lên trên nhau, chừa khoảng trống ở đầu xiên để đặt bên trong một trong các lưới hở của giá làm mát. Giấy bạc phủ giá làm mát sẽ giúp các xiên đứng thẳng.
Rưới một ít nước sốt nấu ăn lên nấm và rắc thêm hỗn hợp gia vị.
Nướng nấm trong lò đã được làm nóng trước trong 20-30 phút, phết nước sốt nấu ăn lên nấm sau mỗi 10 phút.
Thái mỏng nấm và dùng nóng trong bánh mì pita hấp cùng nước sốt sữa chua tỏi, salad kiểu Trung Đông, tahini và nước sốt cay nếu bạn thích.
Thông tin dinh dưỡng
Khẩu phần ăn: 1 khẩu phần, khoảng 2 chùm nấm Lượng calo: 202,8 Chất béo: 10,1g Carbohydrate: 24,6g Đường: 9,1g Chất xơ: 6,8g Protein: 9,8g
