01/05/2026
🎙️《築步打通關》Podcast
EP34【肉圓打通關】百年川業：家業傳承與變革
你心中最好吃的肉圓是哪一家呢？
那種外皮Q彈、內餡飽滿、淋上醬汁就讓人心滿意足的小吃。 但你有沒有想過~~每一顆肉圓的背後，可能藏著一個家族幾十年的汗水與驕傲。
這集《築步打通關》，走進台灣街頭最親切的古早味—川業肉圓。 一間從市場角落撐起來的小攤，到街邊排隊名店，一門傳了四代的手藝， 還有一個差點沒有接班的故事。
🔥【本集精華摘要】
✅從市場角落出發的第一顆肉圓：聽創始阿公如何在物資匱乏的年代，憑著一雙手和一口大灶，把肉圓做成養家的本錢，也做成街坊鄰居的共同記憶。
✅差點失傳的手藝危機：第二代接班時，根本沒想過要繼續做；第三代接手前，更是幾乎把一切都推倒重來——這中間，到底發生了什麼事？
✅「改良」還是「背叛」？：當年輕人帶著新想法回到老店，傳統的配方到底能不能動？一場家族內部的「肉圓革命」，如何在尊重與創新之間找到出口？
✅肉圓界的品牌經營學：從路邊攤到有口碑的老字號，川業如何在不靠網紅打卡、不靠行銷預算的情況下，讓老顧客成為最強的活招牌？
✨【本集 3 大亮點】
🎯1. 阿嬤的秘密配方，究竟能不能說？
有些老店的靈魂藏在記憶裡，不是食譜。聽聽第四代如何從阿嬤身上「偷學」到那個說不清楚卻又騙不了舌頭的眉角，以及他們如何在沒有SOP的情況下，把這份滋味傳下去。
🎯2. 一顆肉圓的成本計算，讓你看見老闆有多難 原料上漲、人力短缺、租金壓力……街頭小吃的日子沒有外人想的那麼浪漫。川業第四代坦率分享經營現實，以及他們如何在「不漲價對不起自己，漲價怕對不起客人」之間做決定。
🎯3. 古早味的下一步：要傳承，還是要轉型？ 川業有沒有想過開分店？做冷凍包？上架電商？這些問題的答案，比你想的更誠實，也更有溫度。
主持人：鄭秀苓（Annie）
來賓：川業肉圓 第四代接班人 陳勁宏
🎧【點我收聽】一起咬下這顆有故事的肉圓
👉 https://linktr.ee/nextep160
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