
24/05/2025
เทรนด์ต่อต้านอาหารแปรรูปสูง ultra process food (UPF) กำลังมา?
ปัจจุบันงานวิจัยผลเสีย UPF ต่อร่างกายมนุษย์เริ่มมีรายงานเพิ่มขึ้น และคงจะมีตามมาอีกมาก เพราะสารเข้าข่าย UPF ทุกวันนี้มีเยอะเหลือเกิน
นิยาม UPF อย่างง่าย ๆ คือส่วนประกอบอาหารอะไรก็ตามที่เราจะไม่พบในห้องครัวของเรา เช่น สารให้ความหวาน สารเพิ่มความเป็นกรด สารแต่งกลิ่น สี อิมัลซิไฟเออร์ (รายละเอียดลึก ๆ มีข้อยกเว้นบ้าง แต่เรานิยามอย่างง่าย เพื่อให้ผู้อ่านเข้าใจภาพรวม)
สรุปคร่าวๆ จากหนังสือ UPF มีผลต่อ microbiota หรือชุมชนจุลชีพในร่างกาย โดยเฉพาะในลำไส้ ถ้ามันเปลี่ยนการทำงานลำไส้ในทางแย่ลง มันจะส่งผลกระทบกับระบบภูมิคุ้มกัน สารอาหารที่ขาดหายไป เพราะจุลชีพผลิตให้ร่างกายไม่ได้จากผล UPF การเรียนรู้ช้าลง ซึมเศร้า ความเครียด (text บางเล่มยกย่องลำไส้คือสมองที่สองของร่างกาย) โรคอ้วน หลอดเลือด หัวใจ ไขมัน บลาๆ
ตัดกลับมาที่อาหารหมาแมวกัน
อาหารที่คนให้หมาแมวมากสุดคือ อาหารเม็ด แล้วมันจัดเป็น UPF มั้ย?
แน่นอนว่าใช่ งั้น มันมีผลกระทบต่อสัตว์เลี้ยงของเราอย่างไรได้บ้างนะ?
งานวิจัยชิ้นหนึ่ง เทียบอาหารหมากระป๋องที่มีสารถนอมอาหารเทียบกับไม่มี พบว่า สารถนอมอาหาร (UPF แน่นอน) ส่งผลต่อการเรียนรู้ การฝึกฝนแย่ลงกับกลุ่มเปรียบเทียบ
งานวิจัยชิ้นเดียวอาจจะบอกอะไรไม่ได้มาก คงต้องรอหลักฐานวิชาการมากขึ้นอีกในอนาคต แต่แนวโน้มว่ามีผลเสียมากกว่าอาหารไม่แปรรูปแน่ หวังว่าหมอ ๆ นักวิจัยเก่ง ๆ บ้านเราจะเริ่มหันมาวิจัยประเด็นนี้กันมากขึ้นนะครับ
เพราะไม่กี่ปีจากนี้ เราอาจได้เห็นการปฏิวัติความรู้ด้านโภชนาการสัตว์ชนิดพลิกตำราโภชนาการสัตว์กันใหม่หมดก็เป็นได้.