09/01/2019
Till alla er som älskar osten Halloumi men som letar efter en svensk motsvarighet så kom idag glädjande besked till Sveriges Gårdsmejerister. Vi har nämligen som förening fått ett eget varumärkesskydd på vår svenska motsvarighet, som vi nu kallar för Eldost!
I somras var det en strykande åtgång på Cypriotisk Halloumi och Grillost i matvarubutikerna. Kanske berodde det på den varma sommaren och det fina grillvädret som höll i sig, på gott och ont förstås. Den ökade efterfrågan märktes även hos svenska gårdsmejerister som producerar hantverksmässiga motsvarigheter till Halloumi under diverse egna varumärken runt om i vårt land. Då osten Halloumi har ett eget varumärkesskydd har vi som tillverkare i Sverige inte lov att kalla den så. Den cypriotiska varumärkesägaren lämnade bland annat en stämningsansökan mot det mejeri som använt sig av namnet "Filoumi" då det var för likt namnet Halloumi. Vi har i föreningen därför jämfört våra recept, provat varandras ostar och samtalat kring ett gemensamt varumärke.
Vi på Ängsholmens Gårdsmejeri tillverkade i somras denna älskade grillost under namnet Eldost. Den feedback vi fått på osten är att den smakar mer och är mer saftig än den Halloumi som finns i affärerna. Många var de förståndiga Harbo-bor som kom hit och bunkrade Eldost vid de tillfällen vi tillverkade, vilket ledde till att den tog slt snabbt. Då den går att frysa utan att konsistensen och smaken förändras är svinnet förmodligen minimalt.
Det nya varumärkesskyddet innebär att den mejerist som är ansluten till Sveriges Gårdsmejeristers förening får, om de vill, kalla osten för Eldost. Eldost kan tillverkas på alla de mjölksorter vi just nu har kommersiellt i vårt land, ko, get, får och buffel samt en blandning av dem. Det finns ett generellt recept för produktion av grillost som kan användas men i övrigt finns inget detaljerat receptkrav, därför kan säkert smaken variera mellan olika mejerier. Tänk vad spännande att smaka flera olika sorters Eldost, som upplagt för en Youtuber att testa!
Fördelarna med ett gemensamt varumärke är såklart många. Det är lättare för oss gårdsmejerister att kommunicera kring våra produkter om konsumenten känner igen varumärket. Vi är också skyddade från att något mycket större mejeri tar namnet Eldost (vilket hände med namnet Fädbod) och skyddar det för sin räkning vilket skulle förhindra oss små gårdsmejerister att producera osten under det namnet.
Användningsområdena och variationsmöjligheterna med svensk Eldost är många. Man kan grilla, steka eller fritera Eldost. Den går att ha till hamburgare, i hemmagjord korv, i sallader eller bara äta den som den är.
I Sverige får djuren beta utomhus och vi har låg antibiotikaanvändning. Så ser det inte ut utomlands och inte på Cypern (som är en av de mest flitiga antibiotikaanvändarna i Europa). Ni som köper ost med namnet Eldost får en produkt med hög kvalitet och bidrar samtidigt till vårt fantastiska landskap och en cirkulär ekonomi. Köper ni Eldost direkt från en gårdsmejerist får dessutom producenten mer betalt för sin vara och sitt arbete.
Vi på Ängsholmen säger grattis till alla svenska gårdsmejerister! Låt oss nu ysta som aldrig förr!
(Bild: Från en kund. Grillad Eldost med rårörda hjortron)
Genbank för Gotlandskanin & Hobbyuppfödning av fjäderfä och burfåglar Genbank
