Versfabriek

Versfabriek Versfabriek is een circulair stadslandbouwbedrijf gevestigd in Nijmegen, waar onder andere zwammen op koffiedrab worden geteeld.

Versfabriek is een sociale onderneming uit Nijmegen die overtollige rest- en voedselafvalstromen verwerkt en bewerkt om nieuwe producten te maken die geschikt zijn voor menselijke consumptie. Deze stromen zijn afkomstig van verschillende bronnen: supermarkten in de regio, lokale groothandels en distributeurs, restaurants en andere horecagelegenheden in Nijmegen. Overtollige producten die kwalitati

ef nog goed zijn krijgen door middel van traditionele conserveringstechnieken zoals inmaken, fermenteren en konfijten een langere houdbaarheid: Groente worden verwerkt tot soepen en tomaten vormen de basis voor sauzen. Afvalstromen die niet direct geschikt zijn voor menselijke consumptie worden met behulp van innovatieve technieken bewerkt tot nieuwe grondstoffen of zelfs eindproducten: Oesterzwammen groeien op koffiedik, meelwormen zetten groenten en fruit om in waardevolle eiwitten en worden, nadat ze gevriesdroogd zijn, verwerkt tot pastameel. Een deel van de producten wordt in de eigen horeca- en detailhandel verkocht, een ander deel vindt zijn weg naar lokale afnemers en Nijmeegse horecagelegenheden. Ook worden de producten verkocht aan de producenten van afvalstromen zoals de supermarkten en Nijmeegse restaurants waarmee de voedselcirkel rond is. De Versfabriek fungeert als centrale spil in het Nijmeegse web van voedsel- en afvalstromen. Onder één dak vindt productie, verwerking en verkoop plaats. Een significant deel van de medewerkers bestaat uit (ex)kankerpatiënten die bij Versfabriek weer werkritme kunnen opdoen of werken aan waardering en eigenwaarde.

Adres

Hubertusstraat 10
Nijmegen
6531LB

Website

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Versfabriek nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Snelkoppelingen

Delen

Type

Our Story

Versfabriek brengt de productie van voedsel naar de stad. Nijmegen produceert dagelijks grote hoeveelheden organisch afval en andere reststromen. Deze afvalstromen zijn voor Versfabriek bruikbare grondstoffen. In combinatie met nieuwe innovatieve kweektechnieken staan ze aan de basis van de voedingsproducten die we kweken. Daarbij is de stad Nijmegen ons het werkterrein. Leegstaande gebouwen, verlaten bedrijfsterreinen of stukken grond die (tijdelijk) braak liggen zijn onze hedendaagse urbane akkers.

Koffiedrab vormt een omvangrijke reststroom in elke stad, ook in Nijmegen. Wist je bijvoorbeeld dat bezoekers en medewerkers van het Radboudziekenhuis dagelijks alleen al meer dan 850 kilo aan koffiedrab produceren? Samen met onze partners wordt deze koffiedrab verzameld en apart opgehaald. De koffiedrab wordt met stro en broedsel, zeg maar de zaden van een zwam, gemengd tot een groeisubstraat. Het substraat wordt in zakken gestopt en vervolgens in speciale groeicontainers geplaatst. Door afwisseldend de juiste combinatie van licht, luchtvochtigheid, kooldioxide en temperatuur zijn de oesterzwammen na 6-7 weken gereed om geoogst te worden. De oesterzwammen vinden hun weg weer terug naar zorginstellingen en horecagelegenheden. Daar vormen ze een duurzame en gezond ingrediënt voor een lekkere maaltijd. Ze worden ook tot bitterballen en kroketten verwerkt, superlekker als snack! Na gebruik wordt het groeisubstraat verwerkt tot biogas en compost.