28/05/2026
Calibrar un espresso parece fácil pero a veces no lo es 😱🤭
Varios factores pueden alterar tu calibración de espresso en el día, entre ellos el que hoy nos hace tener que encafeinarnos es la humedad (que en Querétaro normalmente no hay) 😅
El café tiende a absorber humedad rápidamente del ambiente, esto modifica su densidad y volumen y puede hacer que se genere una sobre extracción (notas más amargas) y subextracción (mayor acidez) al mismo tiempo, es más difícil para el agua pasar sobre la cama de café, haciendo que se hagan rupturas y canales, que hacen que en algunas partes no llegue a extraer adecuadamente.
