11/09/2017
Mūsų derlius jau sunoko. NEKANTRIAI LAUKIAME PIRKĖJŲ.
Svarainiai auginami jau daugiau kaip 4 tūkst. metų, o jų gydomosios savybės žinomos nuo seniausių laikų. Jie ypač naudingi šaltuoju metų laiku, nes yra viena geriausių natūralių profilaktikos priemonių nuo peršalimo. Be to, vitamino C svarainiuose ne mažiau nei citrinose, todėl jie dažnai vadinami lietuviškosiomis citrinomis.
Netrūksta svarainiuose ir kitų naudingųjų medžiagų: vitaminų C, E, PP, B, pektinų, fruktozės, gliukozės, kalio, geležies, kalcio, fosforo, vario druskų, o jų sultyse – geležies. Sultys turi ir daugiau teigiamų savybių: stiprina kepen*s ir širdį, malšina galvos skausmus, teigiamai veikia nervų sistemą, gerina nuotaiką. Tiesa, jas gerti reikia tik labai nedideliais kiekiais.
Keletas recenpų ką galima pasigaminti iš svarainių:
Svarainių ir cukinijų uogienė:
Reikės: 3 kg nuvalytų cukinijų (be odos ir sėklų), 1 kg svarainių, 1,5 kg cukraus.
Cukinijas sutarkuokite stambia tarka. Svarainius nuplaukite, nusausinkite, išimkite sėklas ir sėklalizdžius, supjaustykite ketvirčiais. Taip paruoštus svarainius sumalkite mėsmale ar smulkintuvu. Į puodą sudėkite cukinijas, svarainius, supilkite cukrų ir išmaišykite. Palikite stovėti, kol ištirps cukrus. Uogienę virkite tol, kol cukinijų tarkiai taps permatomi. Karštą uogienę supilkite į iškaitintus stiklainius ir sandariai uždarykite.
Trupiniuotis su svarainiais:
Reikės: 340 g šviežių arba šaldytų spanguolių, 800 g svarainių, nykščio dydžio supjaustyto imbiero gabalėlio, 5 rūgščių obuolių, 2 kriaušių, 5–8 slyvų, 1 citrinos sulčių, 180 g cukraus.
Sirupui: 400 g cukraus, 350 ml vandens. Trupiniams: 75 g šalto sviesto, 90 g rudojo cukraus,150 g miltų.
Išvirkite sirupą. Vandenį sumaišykite su cukrumi ir kaitinkite puode, kol jis ištirps. Kai sirupas užvirs, suberkite spanguoles, imbierą ir pavirinkite dar 3 minutes. Nukelkite puodą nuo ugnies. Palikite spanguoles prisigerti sirupo, kol skystis visiškai atšals, bet ne mažiau nei valandai. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kiekvieną svarainį subadykite šakute, įsukite į foliją ir dėkite į orkaitę. Kepkite apie valandą, kol suminkštės vidus. Atvėsinkite, nulupkite odelę, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Obuolius nulupkite, išvalykite ir supjaustykite gabaliukais. Juos sudėkite į puodą, užpilkite cukrumi, citrinos sultimis ir pakaitinkite. Kai užvirs, maišydami virkite dar 5 min. Nuimkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite. Nulupkite ir išvalykite kriaušes, supjaustykite jas gabaliukais. Išimkite slyvų kauliukus, supjaustykite jas gabaliukais. Visus vaisius sumaišykite ir dėkite į kepimui skirtą indą. Spanguoles nupilkite per sietelį ir taip pat įmaišykite į vaisių masę.
Pasigaminkite trupinius: pirštais sutrinkite miltus, cukrų ir sviestą. Trupinius išberkite ant paruoštų vaisių. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie 40 min., kol trupiniai gražiai paruduos.
Ir žinoma Svarainių užpiltinė:
Reikės: 500 g svarainių, 750 ml degtinės, 250 g medaus, cinamono žievelės.
Nuplautus, išvalytus ir susmulkintus svarainius užpilkite degtine, sudėkite medų ir cinamoną. Laikykite mėnesį retkarčiais supurtydami. Galima gerti vieną arba įsipilti į arbatą.
