WE ARE THE FARM

31/12/2025

久しぶりの投稿になりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか。

大晦日になりましたがみなさんはどんな一年でしたか？
人それぞれ色んな一年間があったと思います。
私は一年を無事終えられた気持ちと来年への期待でそわそわしています。

2025年最終日にこの場を借りて伝えたい事は感謝です。皆さん！ありがとうございました！！
めちゃくちゃ大きい声で叫びたいくらいの気分です。
溢れたありふれた言葉かもしれませんが心からそう思いました。切実に、真剣に。

ご来店して頂いた全てのお客様に伝えたいです。
皆様のおかげで情熱を持ち走り続けることができるのだなと私も仲間を見てもそう感じる事が出来ます。
膨大にある飲食店の中からうちを選び足を運び愛のある言葉をくれて皆様本当にありがとうございました。
また来年皆様に会えるのを楽しみにしています。

長くなりましたが、来年もより一層精進して参りますので、デッカくビッグになるぞ‼️オー‼️

皆様良いお年を！

#野菜

11/04/2025

【大人数でパーティしませんか？🎈】

We are the farm のディナーメニューに
『 季節のバーニャカウダ 』があります🍠🥬🍅

大人数での、新年会や歓迎会には
豪華な季節のお野菜をお楽しみください！🤩

#渋谷グルメ #渋谷ランチ #渋谷ディナー

#オーガニック #ヴィーガン #旬の野菜 #無農薬
#季節野菜 #バーニャカウダ #新年会 #歓迎会 #忘年会 #歓送迎会

18/02/2025

渋谷店限定
🌿オーガニック 薬草ハーブティー 始めました🌿

いろいろ楽しめる4種類
🌱美肌 🌱免疫
🌱強壮 🌱リラックス

🩵お店では薬草カクテルとして提供してます
いつもとひと味違うお酒の楽しみ方も

薬草カクテルは
リラックス・消化促進・デトックス・免疫・美容効果など、健康に多くの効果をもたらします。

アルコールは水に溶けづらいハーブの有効成分の
「抽出効率」が高まりハーブや薬草の効果を最大限に高めることができます😳

26/11/2024

\ ケールを収穫してきました🧑🏻‍🌾🥬 /

こんばんは！今日は 今が“旬”の『ケール』を
収穫してきた時の様子をお届けします！🛻💨

今回、私は初めてケールの収穫に参加したのですが、
茎の部分をパキパキ折って、1本1本収穫することの大変さを知りました👀‼️

最近、渋谷店に来てくださるほとんどの方に
「ケールが特に美味しかった！」「ケールの茎ってこんなに美味しんだね！」と言ってもらえるので、「なぜこんなにも美味しいのか」と
質問をしてみました！🙋🏻
すると…！！

🗣️朝に収穫したケールは、水分をたくさん含んでいて水々しいため
苦味が少ないですが、午後以降に収穫したものは、苦味と旨みが増すそうです！👨🏻‍🌾

旬で美味しさが増しているのはもちろんですが、
朝に収穫した水分たっぷりのケールを店舗に届けてくださっているので、美味しさが何倍にも増しているんだな〜と感じました☺️

人それぞれ朝採れ、夕採れ好みは違うと思いますが、
ぜひ今が“旬”の『ケール』をお召し上がりください✨

渋谷店　あおい🪻

#渋谷グルメ #渋谷ランチ #渋谷ディナー

#オーガニック #ヴィーガン
#ケール #旬の野菜 #無農薬 #サラダ

27/10/2024

\ WE ARE THE FARMで宴会しませんか🥳 /

🌱今年の忘年会はWE ARE THE FARM 渋谷店でいかがですか？🍽️
新鮮なオーガニック野菜と旬の美味しい料理で、みんなで楽しく1年を締めくくりましょう！

💁🏻20名様〜貸切可能！🍻
💁🏻予算に合わせてメニュー変更OK！🍽️
💁🏻ヴィーガン･ベジタリアン対応OK！🥬

お問い合わせ・ご相談はDMまたは各店舗スタッフまで✨

渋谷店 もとき

#渋谷グルメ #渋谷ランチ
#渋谷ディナー
#オーガニック #ヴィーガン #鍋 #渋谷宴会 #宴会 #忘年会

27/10/2024

10/10/2024

冬の葉物たっぷりの" 草鍋 ”が始まりました〜🍲🥬

ケール、ルッコラ、水菜、からし菜、わさび菜など…
その日によってお出しできる葉物は変わりますが、冬の葉物をたくさん味わえるお鍋です！🥣

葉物をクタクタに煮込むので、葉物それぞれの味が出て、生で食べるのとはまた違う良さがあります☺️

“きのこだれ”“ごまだれ”“中華だれ”と3種類のたれを
ご用意しているので、味変できて飽きずに食べられます！
そして、〆には卵雑炊か春雨をお選びできるので、最後までお楽しみいただけます！🥚

これから始まる寒い冬をwe are the farmで“草鍋”を食べて、
一緒に乗り越えていきましょう！❄️

we are the farm渋谷店　あおい

#渋谷グルメ #渋谷ランチ #渋谷ディナー #オーガニック #ヴィーガン #旬野菜 #無農薬 #サラダ #鍋 #草鍋

15/11/2023

この時期らしい畑、
この時期らしい野菜になってきました。
霜がきつくなるまでの間、野菜の賑やかな会話が聞こえてきそうな畑を満喫します。

葉物はサラダで食べるならほんとうに今が最高なので、顎を使ってモリモリと食べましょう。しっかりとした露地野菜は噛むほどに旨味と水分が出てきます。

#秋の野菜

17/10/2023

今週のランチメニューをお届けします！

【週替わり】
・サラダ野菜（葉物、人参、ピーマン、冬瓜、ビーツマリネ、大豆）
・黒田五寸人参のきんぴら
・じゃがいもの甘辛煮
・カボチャのラザニア
・サンバルカレー
・小松菜の味噌汁
【日替わり】
火　冬瓜の唐揚げ
水　東京べか菜の旨煮
木　焼き万願寺の肉味噌和え
金　かぼちゃのマスタードソテー
土　ビーツのはさみ揚げ
日　ピーマンのファルシ

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葉物が、葉物が、帰ってきました！！！

前例のない虫の猛威によって例年よりも出荷が遅れていた葉物。
1番手～2番手はほぼ全滅してしまいましたが、3番手にしてようやくお届けできるようになりました。
まずは東京べかな、晩生千筋京水菜、早生丸葉小松菜、そして今週から少しずつルッコラも始まります。
この時期らしい、瑞々しくのびのびと育った葉物です。
品種の味がストレスなく素直に出ていると思います。
この時期の葉物は、芯が少し残るくらいの軽めの火入れが最高。
味噌汁だったら仕上げにさっと入れるだけで出汁の雰囲気がパッと変わります。
シャキッとした食感から溢れてくる水分と一緒に香りが口の中に広がります。

ランチをご利用のお客様には、ケールや葉物がない時期が続き大変ご迷惑をおかけしました。
まだ万全とはいきませんが、これから美味しい葉野菜がたくさん待っていますので今までの分も是非モリモリと召し上がってください。

そして、お待ちいただいた分少しばかりのお返し、ではないですが、
この秋～冬は、ディナーのお鍋の野菜はおかわり無料とさせていただくことにしました（渋谷店、目黒店、豊洲店限定で今週からスタートします）。
アラカルトでもコースでも、人数分のお鍋をオーダーいただいたお客様全員、野菜食べ放題です。
元気に育った葉野菜をたっぷり食べていただけたら嬉しいです！

毎年定番の『農家のケール火鍋』に加え、今年は『農家のケールもつ鍋』もはじめます。
鮮度にこだわったプリプリの和牛もつと葉野菜の出汁が身体に沁みて元気が出るもつ鍋です。
喜んでもらえたら嬉しいなぁ。

朝晩はかなり冷え込むようになってきたので体調に気を付けながら今週も張り切って元気な野菜を届けたいと思います！

#葉物 #帰ってきた #野菜 #食べ放題

02/10/2023

渋谷店今週のランチメニューをお届けします！

【週替わり】
・サラダ野菜（人参、ピーマン、冬瓜、ビーツマリネ、大豆）
・ムジャジョリム（じゃがいも韓国風煮物）
・秋野菜と鶏肉の味噌バター蒸し
・ビーツのクリームペンネ
・中華風野菜餡カレー
・冬瓜の味噌汁
【日替わり】
火　万願寺唐辛子ときのこポン酢炒め
水　かぼちゃ餅
木　人参チヂミ
金　かぼちゃのマスタードピザ
土　ピーマンと人参のピリ辛炒め
日　かぼちゃとチーズのオーブン焼き

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な～つのお～わ～り～

軽トラの窓全開で思わず口ずさみたくなる気持ち良い風。
気が付いたら10月でした。
いやはや、ほんまに長い夏でした。

まだまだ虫はたくさんいるし、ダメージからは復活出来てませんけど、これから徐々に収まっていくでしょう。
ケールや葉物類、初秋の番手はがっつりやられましたが、そのあとに控えている子たちの生育スピードがぐんと上がっています。ビュッフェでも今週からちょっとずつ、再来週にはしっかりめに葉野菜がお出しできるようになると思います。
もう毎日のように、大丈夫かな～育ってるかな～と心配で畑を見回り、冬場の出荷計画を見直したり、気が気ではありませんでした。まだ終わってはないけどね。

あたりまえのように出来つつあったことが、そうじゃなくなったとき。
日常を取り戻すために必死になってやりつつも、こんなときだからこそ感じることもありますね。
「ありがとう」の反対は「あたりまえ」やと、誰かが言ってたなあ。
今の日常は、過去の積み上げの上に成り立っているから、
未来の日常は、今ここからつくっていくんよなあ。
日本の農業のために、
日本の食のために、
そんな大上段に振りかぶってもできることは知れていますが、
そやけど大きなものは失ってから気付かなくていいように、
小さな失敗（小さくないけど）から学んで行動していきたいなあと思いましたよ。

芋だらけもあと数週間！
すみませんが今週もよろしくお願いします！

#暑かった #夏が #終わりました #葉物たちよ #頼みますよ

25/09/2023

今週のランチメニューをお届けします！

【週替わり】
・サラダ野菜（人参、ピーマン、冬瓜、かぼちゃ、ビーツマリネ、大豆）
・じゃがいものガーリックバター炒め
・かぼちゃコロッケ
・かぼちゃのクリームバスタ
・冬瓜の出汁カレー
・魁ピーマンの中華スープ
【日替わり】
火　万願寺唐辛子のピリ辛炒め
水　ピーマンチャンプルー
木　野菜たっぷりガパオ
金　冬瓜の鶏そぼろ煮
土　ピーマンたっぷりチャプチェ
日　野菜の揚げ出汁

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『ケール欠品とランチ値下げのお知らせ』

いつもご利用ありがとうございます。
誠に申し訳ありませんが、今夏の高温と少雨の影響で虫が大量に発生し、今の時期に収穫予定だったケール約4000本が大きなダメージを受けてしまいました。
大変心苦しいのですが次のケールが育つまでの間、ケールがほとんど提供できない状態となっております。

つきましては、当分の間ランチ価格を値下げさせていただきます。

旧価格2000円（税込2200円）　→　新価格1800円（税込1980円）

お客様にはご迷惑をおかけしますが、
今収穫できる野菜でできる限りお客様に喜んでいただける工夫をして参ります。
農場でも1日でも早く元気なケールをお届けできるよう、
スタッフ一丸となって努力します。
（10月中旬以降少しずつ回復する見込みです）
どうぞご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

◆◆◆◆◆

これほどまでに野菜がやられる状況はここ数年なかったことです。
端境期でもできる限り多くの種類をお届けできるよう、少なからず栽培技術を磨いてきました。
なぜこんなことが起きたのか？
大きな要因として天候があるのは確かです。
けれど露地栽培という手段を選択している僕たちにとって、どれほど異常気象になろうともそれは自分たちが主体的に『変えられない要因』であるから、「天気のせいでとれませんでしたチャンチャン」というわけにはいきません。
どんなときでも『自分たちが主体的に変えられる事柄』に目を向けて前に進み続けるしかないし、それだけが前進する唯一の方法です。
とても厳しく感じることもありますが、ほんとうはどうでしょうか。
僕はむしろ『変えられない外部』をきっぱりと諦めることができる露地栽培という縛りが、自分自身を成長に導いてくれると感じています。
もちろん今回のような事態がないに越したことはありません。事態が表面化する前に自ら想像力を働かせて改善していくのが本当のプロフェッショナルなのかもしれません。そう考えればまだまだ修業が足りませんが、今は目の前の課題に正面から向き合いたいと思います。

神妙な顔をしながら、実は心の中ではワクワクしています。
正直言って、「求められているものをどうつくるか」という悩みなんて楽しみでしかない。
つくってもつくっても「誰にも求められない辛さ」と比べたら、天国のようなものです。
そういう3年間があったからね、今は燃え盛っています。
必ず、旨いケールを、野菜を届けるので楽しみにしていてください。

#ケール #なくてごめんなさい #がんばろう

11/09/2023

今週のランチメニューをお届けします♪

【週替わり】
・サラダ野菜（ケール、ケールの茎、冬瓜、かぼちゃ、ビーツマリネ、大豆）
・鶏と冬瓜の柚子煮
・季節野菜のビビンバセット
・かぼちゃとペンネのグラタン
・ごろっと野菜ココナッツカレー
・ミネストローネ
【日替わり】
火　ビーツとじゃがいものスパイスフリット
水　オクラと茄子の梅昆布和え
木　パンプキンパイ🎃
金　ピーマンたっぷり麻婆春雨
土　じゃがいも肉そぼろ
日　かぼちゃ天ぷら

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害虫と僕たち

僕たちが日々お届けしている野菜は、化学農薬を使用せずに育てています。
たまに野菜を見たお客様から、
「無農薬なのになんでこんなに綺麗なんですか？」
と聞かれることがあります。
「野菜が元気に育っているので虫が付かないからですよ」
と100％言えれば良いのですが。もちろんそういうときもあります。
ですが正直に言いますと、年間150種類以上を育てている中ですべての野菜がそういう状態なわけではありません。だから正確には「綺麗なものしか外に出してないからです」というのが答えで、裏を返すと「それ以外のものはすべて捨てています」ということです。
もったいない、という気持ちはあります。数か月に渡って手間とコストをかけてきた野菜を、表に出すことなく捨てるのですから心中穏やかではないです。悔しさを拳の中に握りつぶして捨てるのです。

僕たちはプロです。
プロというのは技術があるないに関わらずマインドのことだと思います。
自分がどう在りたいかというマインド。
正直食べられるかもしれない、でも、これを出してしまったら自分の中の何かが崩れてしまう、そんな感覚です。
野菜に限らず、料理でも、サービスでも、自分の中の譲れない基準があるか、
それを自分のために守れるかということだと思っています。

そして大事なのがそのあと。
哀しさや悔しさを正面から受け止められるか。
辛い感情からは逃げたほうが楽だし大人になるほど自ら鈍感になってしまいますがそうはなりたくない。
解決策が見えない中でもひとり次の一手をひねり出せるか、それができる人で在り続けたいと思います。

◆◆◆◆◆

ダイコンの播種シーズンを迎えていますが、実は去年のダイコンは大失敗でした。
本葉2～3枚のときにダイコンシンクイムシ（ハイマダラノメイガ）が大発生して、ほとんどの株の芯を潰されてしまいました。天気予報をよく見ながら、最高気温30度以下、最低気温20度以下になるタイミングを狙って播きましたがそれでもダメでした（防虫ネットはかけていません）。
その2年前は同じようなやり方で大成功だったのになぜ…ボロボロになった大根畑の前で悔しい思いをしたのが1年前。
いろいろ考えて調べましたが原因がわからず、ギリギリのタイミングになってふと１つのアイデアが浮かびさっそく過去のデータを調べてみました。
データがまだ蓄積されてないのでたまたまかもしれませんが、播種の前に一定期間降雨があった年は発生が少なく、逆に晴れが続いたあとの雨前に播種した年に大発生。これはもしかしたら関係性があるかもしれない！
今年の夏は極端に雨が少なかったですが、先週は台風の影響もあって（必要以上に）まとまった雨が降りました。ということは…今がチャンス！？
まだ気温は高いですが昨日播種してみました。怖いので、とりあえず半分。もう半分は、気温が下がるタイミングを狙って播いてみて比較したいと思います。

これが吉と出るか、凶と出るか、それはわかりません。
でも、こういうのが楽しいんです。
美味しい大根がこの冬に届けられるといいなあ。
どうぞご期待ください！
今週もよろしくお願いします！

#渋谷ランチ #野菜料理