09/12/2025
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今日から白茶チェック始めています。
まずは令和5年産から7年産の機械摘みのものから！
全部で5品種、大きなアルミの袋に約30袋あります。
ひとつずつ袋を開け目視して香りを確認して計量。
令和6年産の白茶はサンプルを取りその後に試飲しました。
結果、令和6年産の機械摘み白茶は5品種中4品種が熟成継続、1品種は畑に帰ってもらうことになりました
熟成継続の4品種は香りも味わいもクリアで個性的、もうしばらく熟成が進めば更に奥行きが出そうです。
ここは焦らずじっくり待つことにしたいと思います。
明日は手摘み白茶の確認をしたいと思います。
何を熟成させているか覚えてないものもあるので、ちょっとした宝探しの気分でワクワクしています♪
