佐々木ファーム

21/04/2026

〜佐々木ファーム春の定番！雪の下人参が販売開始です〜

昨年の夏に植え、自然栽培で大切に育てた人参を秋に収穫せず、雪の下でそのまま越冬させた雪の下人参。

冬の寒さで凍ってしまうリスクもありますが、土と雪に覆われて人参の生命力で生き残ります。

4ヶ月もの間、厳しい寒さの中で生き残ることができるのは、「人参の生命力」のおかげ。
人参は、自身の体が凍らないよう、体内のでんぷんを糖に変える「糖化現象」を起こします。
それにより実はフルーツのように甘く、雪解け水をいっぱいに吸い込んだ人参はみずみずしいシャキシャキ食感！
野菜なのに、まるで柿のようなフルーティーな味と食感がお楽しみ頂けます！

食べ方は、フレッシュな味わいを活かして、サラダやナムル、ジュースにしてお召し上がりください！

◼️雪の下人参5キロ
　ご家庭で食べ切るのにおすすめのお手頃サイズ
・雪の下人参10キロ
◼️お裾分けにおすすめのボリューミーサイズ

内容や詳細はネットショップよりご覧ください！

31/03/2026

【農家の声よ、届け！！】紅しぐれ大根とビタミン大根のセットの販売を始めました！

「今、美味しい大根をお届けしたい！」

気温や天候の変化、食害の影響により、
作物の収穫量減少、厳しい年となった2025年。
暑さ、雨の多さは沢山の野菜に影響を及ぼしましたが、大根たちは頑張って育ってくれました。なかでも色鮮やかなビタミン大根と紅しぐれ大根は例年に負けない収穫量となりました。

その大根はいま、アイスシェルターで4か月半熟成されたことにより、
旨み甘みを増し美味しさのピークに！自然栽培で育った味わいの濃い野菜を、天然氷で氷熟することにより『唯一無二の味わい』が生まれます。
今まさに、この凝縮した味わいをお届けできるところ
を探しています。

佐々木ファームは自分で育てた野菜を自分で売る直接販売を行っています。時に需要と供給がなかなか合わず、販売する力不足を感じることもしばしばあります。
それにより、せっかく育てた栄養いっぱいの野菜たちを畑へと還すこともよくあります。

『ぜひ私たちに、大根たちをお届けさせてください！」

できるだけ多くの方に味わっていただき、この大根たちの素敵で美味しい魅力をしっていただきたい、と今回、ご家庭でも大根を楽しんでいただけるようなセットを
ご用意させていただきました。

ぜひ美味しく実った大根たちを味わっていただき、大地の力や大根の命の輝きを味わっていただけましたら幸いです。

大根セットは、佐々木ファームオンラインショップにてご購入頂けます。
皆様のご注文を、大根と一緒に心待ちにしております。

23/03/2026

〜佐々木ファームカレンダーが完成しました！〜

佐々木ファームの大地を味わうカレンダー、
その名も
「佐々ポカレンダー 〜from farm〜」 の販売が始まりました！

このカレンダーを通して、
皆さまの心の中に、まるで佐々木ファームにいるかのような感覚が少しでも広がり、
いつでも佐々木ファームへ里帰りしていただけるような存在になれば、、
そんな思いを込めて制作しました。

カレンダーは、今年4月から来年3月まで。
佐々木ファームの日常や季節の移ろいを楽しんでいただけるよう、
さまざまな仕掛けを散りばめています。

畑の風景や作業の様子、野菜が育っていく過程など、
私たちが大地とともに生きる中で感じている感覚を、
少しでも受け取っていただけたら嬉しいです。

写真を撮影してくださったのは、
株式会社フィクスの須田守政さん。
長年にわたり、佐々木ファームを応援してくださっている方です。

須田さんが撮って頂いた美しい写真たちが、
皆さまの心をそっと佐々木ファームへと誘います。

さらに、カレンダーには2つのQRコードが掲載されています。

① Instagram「sasakifarm_recipe」
佐々木ファームの野菜を使った極上レシピをご紹介。
旬のおいしさをお届けします。

② Instagram「from farm」
佐々木ファームで感じられる光、音、匂い、味、笑い、そして大地の力。
畑のリアルな日常をお届けしていきます。

皆さまの心と日常を佐々木ファームへとつなぐ、
まるで「どこでもドア」のようなカレンダー。

佐々木ファームより、
愛と元気をお届けします！

07/03/2026

こんにちは！代表の佐々木です^_^
昨日はunpackさん✖️佐々木ファームの
インスタライブ2回目！

ライブ配信では簡単超お手軽絶品４品のお料理をライブ配信❣️
乾燥野菜のおいしさを
存分にお伝えすることができました✨

乾燥野菜って、
ほんとーーーーうに、すごいのです。

早く、
簡単、
気軽に
ものすごーーく、
驚くほど美味しく
あっという間に次々と料理が出来上がります。

そしてすごいのが、
食感と、味わい！！

口の中で噛めば噛むほど美味しい食感と
凝縮した佐々木ファームの乾燥野菜ならでは甘さが口の中で溢れます。

もちろん、
安心安全はもとより
乾燥することにより栄養価も⤴️⤴️⤴️
一石二鳥どころか、
良いことばかりで、
一石何羽の鳥になってしまうのか！^_^

これを
嬉しい人、
必要な人、
助かる人、
安心する人、
たくさんの人がいるはず！

このずっと育ててきた素晴らしい商品を
unpackさんが、さらに伝え広げてくださることのありがたさ！

美味しく地球に優しく！！
一緒に創るわくわくは無限に広がります。

unpackさんの1gから買える優しい計り売りは後2日ですよー^_^

ぜひ、お試しください♪
リンクはこちらより

https://unpack-inc.com/collections/all?srsltid=AfmBOoqn2mvv4JTqGP5zZhOlgSDPiHdSX8O0TV4K3_5H-9M9pfZMUi2_

＃佐々木ファーム
＃unpack

06/03/2026

〜手軽なのに、しっかり美味しい。乾燥野菜の魅力〜

乾燥野菜は、保存がきき、さっと使える便利な食材です。
忙しい日のごはんづくりや、料理にあまり慣れていない方にも、手軽に野菜を取り入れていただけます。

けれど、その魅力は「手軽さ」だけではありません。

佐々木ファームの乾燥野菜は、肥料や農薬を使わない自然栽培で育った、味の濃いお野菜を使っています。
それらをアイスシェルター（氷室）の寒さで熟成させ、甘みが増したタイミングで乾燥しています。

熟成と乾燥によって、野菜の味わいがぎゅっと凝縮。
シンプルに調理するだけでも、しっかりとした美味しさが感じられます。

例えば切り干し大根。
大根の甘みと旨みが詰まっているので、出汁を入れなくても、切り干し大根と味噌だけで美味しいお味噌汁が作れます。

使い方もとても簡単。
そのままおやつとしてつまんだり、
水で戻してサラダや味噌汁、炒め物に。

手軽なのに、ちゃんと美味しい。
忙しい中でも最高のエネルギーチャージができる乾燥野菜は、ファームの中でも大人気！

日々の食事にはもちろん、いざという時の非常食としても。
ぜひご家庭に取り入れてみてください！

本日3月6日（木）20:00より、
乾燥野菜のお店 Unpackさん（佐々木ファームのお野菜を使ってくださっています）との
コラボ Instagram LIVE を開催しています！

現在、オンライン計り売りイベントも絶賛開催中です。

インスタライブは、
このアカウントより
よりご覧いただけます。

せひ見に来て、乾燥野菜を知って頂けると嬉しいです！

23/02/2026

〜今週の佐々木ファーム recipe〜

今週ご紹介しているのは、紫キャベツを使ったレシピです。

紫キャベツというと、
サラダに少し添えるお野菜、という印象があるかもしれません。

でも実は、
和風にも洋風にも寄り添ってくれる、とても頼もしいお野菜なんです。

今回ご紹介しているのは、そんな紫キャベツの新しい美味しさに出会える2つのレシピです！

紫キャベツの甘さとコクに、ヨーグルトの風味と酸味、ニンニクの香ばしさが加わった絶品サラダ「紫キャベツのヨーグルトサラダ」。

そして、
醤油と鰹節で炒めて、ごはんがついつい進んでしまう和風おかずに仕上げた
「紫キャベツのおかか和え」。

洋風にも、和風にも。
紫キャベツの意外な一面を楽しんでいただけるレシピです。

店頭で見かけても、
「どう使おうかな」
「少し難しそうだな」
と感じて、手に取る機会が少ないお野菜かもしれません。
紫の色合いにハードルを感じる方もいるかもしれません。

けれど、
そんな固定概念を少し横に置いて、一度試してみると、
思いがけない美味しさに出会えることがあります。

野菜の世界は、思っているよりずっと奥深く、新しい出会いに満ちています！

佐々木ファームのインスタレシピでは、
これまで少し縁遠かったお野菜を身近に感じられるレシピや、
いつものお野菜の新しい魅力に出会えるレシピを、毎週ご紹介しています。

新しい美味しさとの出会いを、ぜひ楽しんでみてください。
よろしければ、レシピもチェックしてみてください！

インターン生　田場

レシピはこちらから！
https://www.instagram.com/p/DU-W0pTIJr6/?igsh=MXc0cDZva3o4cXVxcg==

12/02/2026

『育ち方」× 「熟成方法」
佐々木ファームならではの
"生命力と自然の力がもたらす味わい"

極寒の冬の間でも、
私たちが極上の味わいの野菜をお届けできる理由。
その秘密は、『アイスシェルター』という施設にあります。

アイスシェルターは、日本に古くから伝わる保存技術「氷室（ひむろ）」をもとにつくられた野菜貯蔵庫です。
氷室とは冬の寒さでつくった氷を保存し、その冷気を野菜など食品の貯蔵に活かしてきた仕組みのこと。

佐々木ファームのアイスシェルターも同じく、電気や機械に頼らず自然の寒さで生まれた氷の力を使って野菜を冷蔵します。
現代の農業に昔ながらの氷室の知恵を重ね合わせたのがこのアイスシェルターです。

アイスシェルターの中には、510トンもの水（学校のプールの水の1.5倍ほど）が貯蔵されています。

（写真2枚目:シェルター内部の桶に貯蔵される氷たち）

強い寒気がくる1月以降、アイスシェルターの扉を開けて外の寒気をシェルター内に取り込み、自然の力をつかい氷をつくります。

この氷が生み出す冷気と湿度により、お野菜は鮮度と瑞々しさを保ったまま保管されます。
さらに、冷たい環境で保存されることで、お野菜は凍結を防ぐために、体内のでんぷんを糖へと変える「糖化」という現象を起こします。

佐々木ファームの大地のミネラル由来の味と風味がしっかりとしたお野菜たち。
それがアイスシェルターの中で糖化・熟成されることで、甘味と旨味をいっそう増していきます。

また、高い湿度の中でも長期間保存可能なのは、
野菜自身のもつ生命力の高さゆえです。
自らの力で生き抜いてきた野菜たちは、免疫力が高く、収穫後もアイスシェルターのなかで長期間元気に過ごすことができます。

今年は元旦にアイスシェルターの扉をあけ氷の部屋に
冷気を取りこみ、氷を作り初めました。
それからおよそ1ヶ月で製氷が完了。
今年の厳しい寒さが、力強いエネルギーとなり、
固く良い氷を最短の期間で作り上げることができました。

（写真3,4枚目:シェルターの扉を閉める代表と会長）

今年の冬、全国的にも降り止まない大雪や、突然の暖気など
予測がつきにくい天候が続いています。
ここ洞爺湖町でも、異例の寒さを観測。
雪こそ少ないものの、例年よりも厳しい寒さが続き、最低気温マイナス18℃を記録しています。

予測不能な自然の厳しさ。
しかしその寒さもまた自然からの贈り物。

厳しい寒さから創られるアイスシェルターの氷。　
その冷気のおかげで、野菜が至高の味わいまで高まることができます。

みなさんに、ぜひ洞爺湖の冬の恵みと、そこから生まれる格別な味わいを楽しんでいただきたいとおもいます。

ご家庭でも味わっていただける「氷熟セット」を近日発売予定！
どうぞお楽しみに！

インターン生　田場

07/02/2026

〜佐々木ファーム弁当のご紹介〜

今回は、希実ちゃんの卒論発表会のあと、
みんなでいただいたお弁当をご紹介させていただきます。

佐々木ファームと健康工房さんのお野菜をふんだんに使った、
心も体も満たされる、まさに絶品のお弁当です。

今回の発表会は、
佐々木ファームの現在地をあらためて確認し、
これから目指す未来を、みんなで考える時間でもありました。

そんなひとときの中で、
同じ食卓を囲み、「美味しい」を共有することで、
場が自然と和み、
より深く振り返り、語り合うことができたように感じます。

美味しいお弁当をつくるためには、
「誰に、どんなお野菜を、どう調理して届けるのか」を
丁寧に考えることが欠かせません。
このお弁当には、そんな佐々木ファームの「しごとの本質」が、美味しさとして、
ぎゅっと詰まっています。

そして、みんなで盛り付け、
みんなで食卓を囲み、
美味しく食べながら語り合うこと。
そこにもまた、佐々木ファームらしさがあります。

〜〜〜
ここからは、一品一品を丁寧にご紹介させて頂きます。
まずは1枚目のお写真をご覧下さい。
〜〜〜

まず、右手前でひときわ鮮やかな赤色を放っているのが、
紅しぐれ大根です。
大根の中でも特に柔らかく、保水力の高い品種で、
噛んだ瞬間にみずみずしさが口いっぱいに広がります。
この日は、ご高齢の方にも食べやすいようスライスに。
なめらかな舌触りも楽しめる一品です。

そのすぐ上に見えるのが、鹿肉の唐揚げ。
佐々木ファームが誇るハンター・松田さんが獲った鹿を、
美味しく唐揚げに。食べやすいよう丁寧に包丁が入れられています。
昨年は、鹿による食害が特に多かった年。
鹿肉の旨みを味わいながら、
洞爺の大地の生態系へと思いを巡らせる一品です。

唐揚げの左手には、
3種のカボチャを贅沢に使ったサラダ。
お酢、炒めた人参、生の玉ねぎで味付けされた、
食べ応えがありながらも、
いくらでも食べ進められそうな、やさしい味わいです。
日射量が多く、暑かった昨年の夏。
その影響で玉ねぎは小ぶりでしたが、
カボチャは例年以上に甘く、美味しく育ちました。
そんな昨年の夏を思い出させてくれる一品です。

カボチャのすぐ下には、
鮮やかな緑が美しいほうれん草の胡麻和え。
今も冬のハウスで元気に育つ、
佐々木ファームの冬を代表するほうれん草を、
シンプルながらも味わい深く仕上げています。

その下には、白菜と鮭とばの和え物。
今回のお弁当には、
この鮭とばと、赤いお米の上に添えられたコマイ、
2品のお魚が使われています。
これらは、麻紀さんとご縁のある
魚の仲買人・林さんからいただいたもの。
いただきものだからこそ、
佐々木ファームとつながりのあるみなさまで、美味しく頂きました。
佐々木ファームのもつ、人と人とのつながりを象徴するような品々です。
〜〜〜
上のトレーをご覧下さい！
こちらも、佐々木ファームらしさ、全開のお料理が並んでいます！
〜〜〜

右手前にあるのが、ビタミン大根のステーキ。
佐々木ファームのインスタレシピでも紹介されている一品です。
一度茹でてから焼き目を入れることで、
厚みがありながらも、とても食べやすく、
まるでお肉のような食べ応えがあります。

その上に見える赤色のビーツ。
実は、きな粉が隠し味として使われています。
さっぱりとした中にコクがあり、
お弁当全体の良いアクセントになっています。

中央手前には、白菜のナムル。
繊維に沿って切ることで、白菜本来の甘みを引き出しています。
シンプルながら、驚くほど美味しい一品です。

左手前のカボチャの煮びたしは、
代表・佐々木麻紀のスペシャリティ。
醤油麹をベースに、赤玉ねぎを加え、
さっぱりとした味わいに仕上げています。
柔らかい野菜は大きめに、
ビーツなど硬めの野菜は小さく。
切り方ひとつひとつに込められているのは、愛。
冷めても美味しく、
まさにお弁当にぴったりの一品です。

その隣のきんぴらごぼうは、
代表のお母様・佐々木小代子さんのスペシャリティ。
噛んだ瞬間に広がる、旨み・辛み・甘みの完璧なバランス。
思わず唸ってしまう美味しさです。
その秘訣は、ずばり「愛」。
いつも佐々木ファームを温かく支えてくださるお母様、お父様。
ファームの原点と土台を感じずにはいられない一品です。

インターン生　田場

03/02/2026

〜のんちゃんの卒論報告会〜

先日、昨年度のインターン生による卒業論文の発表会を開催させていただきました。

発表してくれたのは、北海道大学4年生の学生、通称のんちゃんです。

佐々木ファームに関わる人内外の人たちへのインタビューや
そしてインターン生として実際に現場で関わってきた経験、
自然栽培への先行研究の調査をもとに、
佐々木ファームを丁寧に分析してくださいました。

研究対象は、
　「地球にやさしい農業をどうやって持続可能にするか、に向き合う佐々木ファーム」です。
生態系を守りながら経営することの難しさと佐々木ファームならではの特徴や可能性。

現代の農業が抱えている課題を環境面と社会☀︎経済面の課題に分けら佐々木ファームの特徴や意義、価値を解明してくれました。

研究の中で印象的だったのは
⭕️佐々木ファームとお客様の関係について。
は、人の口コミが多く、繋がりの強さ、濃さが特徴。
『美味しい✖︎応援したい』の二つが両立していること。野菜の価値はもちろん、お金以外の価値を感じて、より深く関わりたくなる→大切な人に伝えたくなる。という嬉しい循環があるとのこと。

⭕️ファームが生み出す価値について
環境配慮型の農法と経済工夫はモデルケースにもなり得ること、消費者と生産者の断絶の解消、佐々木ファームには人との温かい繋がりがあり、関わることで、関わる人の心を豊かにしていること。

また需要と供給バランスを保つことが難しく
常時通年を通し販売をできる体制を整えるために、長期保存をする野菜がもったいない状態になってしまうこともあるという課題。
ビジネスを成り立たせるための様々な工夫、直販、CSA.農ツアー、加工など、
様々な取り組みで成り立つための努力とそれがゆえ膨大な仕事があること。
働く側の意識や楽しみの置き所の差により、楽しくても、がつがつだけでもチームとして成立しないこと。
などなど、沢山の情報がありました。

昨春より出会い、たった5ヶ月間！でこのようなファームの解明をしてくれるなんて、すごい！！

当日はたくさんの佐々木ファームの会員さん『佐々ポ』の皆さんや、家族スタッフのみんなが、会場やオンラインで参加をしてくださいました。
普段届かない苦悩、課題、これから来る時代にどう舵を切っていくかの代表の想い、
を皆さんとシェアできたのは大きな機会でした。

北海道では通常家族経営体がおおく、常時雇用、通年雇用は、かなり少ないのが通常。
その中の無肥料無農薬栽培と直接販売。通年他品目販売をする佐々木ファームは珍しい存在。
それゆえにやりがいもありますが、苦悩や課題も山積みです。
スタッフ側と経営側の困難と、喜びと、が混ざり合いながら、そんな私たちを支えてくれるみなさんさんと
みんなでいのちを燃やして共に生きてきて、今があります。

短い期間の出会いの中で、
等身大に、感じて研究結果として映し出してくれた発表には、
佐々木ファームへののんちゃんの愛が溢れていました。

さらに嬉しいことに、発表後も盛りだくさん。佐々木ファームと健康工房さんの野菜をふんだんに使った美味しいお弁当を食べて交流。
さらに
『君の根は』というドキュメンタリー映画鑑賞会。地球再生型にシフトするための学びをし、経営陣は夜遅くまでこれからの時代を生きるためのビジョン共有を行いました。

私たち、生産者が
今後どう土の生態系をまもり植物を育てるのか、

持続可能な農業とは？

地球温暖化や様々な問題を抱える今後の社会を、一農家としてどう生き進むのか。

改めて、現在地をみんなで確認し合いながら、
豊かな自然ありきの農業はやっぱり土に立ち返ることが1番大切だと感じました。

素敵な研究をしてくれたのんちゃん、そして当日集まってくださったファミリーの皆さん、本当にありがとうございました！

ここからまた一歩、今、ここが
100年先に生きる子供達の
笑顔につながりますように！

29/01/2026

先日、Unpackさんと一緒に
乾燥野菜の量り売りインスタライブを行いました。

量り売りイベントをご一緒させていただいたのは、
Unpack共同代表のひとりである 松浦わか子さん。
松浦さんは、佐々木ファーム代表・佐々木麻紀と
かねてからの友人であり、
「佐々木サポーターズ（佐々ポ）」の一員でもあります。

コロナ禍、
レストランへ卸していた佐々木ファームの野菜たちは、行き場を失ってしまいました。

その現実を目の当たりにした松浦さんが、
「この野菜たちを、乾燥野菜として生まれ変わらせ、もう一度食卓へ届けたい」
と思ってくださったことが、
Unpackさんの取り組みのはじまりです。

持続可能な農業への想いと、
生産農家への深いリスペクトを大切にしながら、
乾燥野菜の販売という形で、
佐々木ファームの取り組みを応援してくださっています。

お互いの「やりたい」が共鳴し合い、
佐々木ファームと化学反応を起こしてくださったUnpackさん。

そんな化学反応を、
佐々ポのみなさまをはじめ、
佐々木ファームとつながってくださっている方々とも、
これから一緒に起こしていけたらと考えています。

みなさまの「やりたい」を、
お待ちしています。

今回のオンライン量り売りイベントでは、
Unpack × 佐々木ファームの
スペシャル乾燥野菜を
すべて 1g＝30円で、
お好きな量だけお買い求めいただけます。

期間：1月31日（土）23:59までの期間限定
送料：全国一律420円

この機会に、ぜひお試しください！

▶︎ オンライン量り売り特設サイト
https://unpack-inc.com/pages/online-hakariuri

25/01/2026