La nostra azienda alleva bovini di razza limousine, piemontese e varzese allo stato semibrado, sui pascoli dell'alta valle staffora.
Torrazza Coste
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La nostra azienda alleva bovini da carne secondo la linea definita v***a-vitello, prevalentemente di razza Limousine, specie originaria del massiccio centrale francese, introdotta nel nostro territorio negli anni '70 da un nucleo di allevatori con l'intento di recuperare e valorizzare i pascoli e le aree marginali lasciate incolte. Situata nell'Alta Valle Staffora ha un'estensione di 100 Ha, un centinaio sono utilizzati come pascolo brado; i restanti sono coltivati a foraggiere e cereali per il nutrimento della mandria durante il periodo invernale e l'ingrasso dei capi destinati alla macellazione. Le vacche nutrici vengono allevate in libertà tutto l’anno: nei mesi freddi dispongono di ampi recinti e ricoveri presso il centro aziendale, si alimentano con foraggi di produzione aziendale: buon fieno dei nostri campi integrato con una miscela di orzo (coltivato sempre in azienda), mais e fave schiacciati del piacentino certificati ogm free. A maggio escono nei prati di fondovalle e iniziano la stagione del pascolo. Man mano che l’erba cresce, vengono trasferite sui pascoli di vetta, oltre i 1500 metri, dove rimangono tutta l’estate, fino alla fine di ottobre, in libertà. Insieme a loro salgono sugli alpeggi i vitelli, che vivono sempre a fianco della madre, nutriti con il suo latte fino a 7/8 mesi di età. I Vitelli vengono separati all'età di 10 mesi dal resto della mandria per iniziare la fase di ingrasso finissaggio in ampi box presso il centro aziendale; l'alimentazione è composta da fieno maggengo 60%, erba medica 15%, orzo mais e fave per il restante 25%. - i vitelloni vengono macellati a circa 15 mesi d'età raggiungendo un peso medio di 600 kg - le manze invece vengono macellate intorno ai 18 mesi ad un peso medio i di 500 kg La nostra azienda ha scelto questo tipo di allevamento, perché risponde a una visione responsabile dell’agricoltura e rappresenta un sistema produttivo sostenibile sia economicamente sia per le risorse del territorio: - valorizziamo i pascoli, i prati e i boschi della montagna - non forziamo e ne stravolgiamo i ritmi della natura - produciamo carne di qualità, sana e saporita - con la filiera corta, eliminiamo le importazioni e i consumi di energia - garantiamo il benessere psico-fisico degli animali La nostra azienda offre carni fresche di vitelloni o manze macellati fra i 12 e 18 mesi di età; l'allevamento naturale, i pascoli montani dell'Appennino, l'ingrasso con uso esclusivo di fieno maggengo autoprodotto e cereali schiacciati conferiscono alla nostre carni qualità e pregi unici: aromi e sapori, consistenza e tenerezza, il giusto contenuto di grassi ed un alto valore proteico. La nostra offerta si basa sul principio di unincontro solidale fra il consumatore e noi allevatori di montagna; i tagli ottenuti dalla macellazione dei nostri capi hanno tutti lo stesso "valore", sia per l'impegno che mettiamo nel nostro lavoro, nella cura delle fattrici, dei vitelli, dalla nascita fino all'ingrasso, sia per il ruolo di custodi e sentinelle del territorio in cui viviamo. Le confezioni che realizziamo sono state pensate utilizzando tutti i tagli del bovino, ripartendoli in maniera omogenea in modo da accontentare tutti in eguale maniera, senza avanzi o sprechi, offrendo varietà in cucina e un graduale aumento di consapevolezza nel consumo di un prodotto tanto discusso e complesso come la carne. E' possibile prenotare e ricevere direttamente a casa vostra le nostre confezioni famiglia!
