08/10/2026
La dieta a crudo non deve essere una dieta iperproteica, specialmente nel cane sportivo.
Un errore frequente nelle diete a crudo è pensare che, essendo il cane un carnivoro, più proteine significhi automaticamente una dieta migliore.
Non è così.
Le proteine animali sono fondamentali per il cane atleta, soprattutto per mantenere e riparare la massa muscolare. Ma una quota proteica eccessiva, soprattutto quando una parte delle proteine non viene completamente digerita e assorbita nell'intestino tenue, può aumentare la quantità di substrati proteici disponibili per la fermentazione nel colon.
Qui entra in gioco la fermentazione proteolitica.
I batteri intestinali possono utilizzare aminoacidi e peptidi non assorbiti producendo, tra gli altri metaboliti, ammoniaca, fenoli, indoli e acidi grassi a catena ramificata (BCFA) come isobutirrato e isovalerato.
Nei cani, gli studi hanno infatti osservato che diete più ricche di proteine possono aumentare questi metaboliti della fermentazione proteica. In particolare, sono state osservate concentrazioni fecali maggiori di ammoniaca, isobutirrato, isovalerato, fenoli e indoli.
Questo non significa che le proteine siano "cattive" per il microbiota.
Significa che il microbiota intestinale può utilizzare substrati diversi e produrre metaboliti differenti a seconda di ciò che arriva nel colon.
Ed è proprio qui che diventano importanti le fibre fermentabili.
Le fibre fermentabili rappresentano un substrato per la fermentazione microbica e possono favorire la produzione di SCFA, tra cui acetato, propionato e butirrato. Nel cane, diversi studi hanno dimostrato che il tipo di fibra determina sia la quantità sia il profilo degli SCFA prodotti.
Il butirrato, in particolare, è un importante metabolita prodotto dalla fermentazione microbica e rappresenta un substrato energetico fondamentale per le cellule del colon, contribuendo al mantenimento della funzione della barriera intestinale.
E abbiamo un dato particolarmente interessante anche sulle proteine alternative.
In uno studio recente, la sostituzione del 7% della farina di pollame con farina di piume idrolizzata ha determinato nei cani una riduzione del butirrato e del propionato fecali e un aumento dell'isobutirrato, insieme a un aumento di alcune ammine biogene come putrescina e cadaverina.
Questo è un esempio concreto di come cambiare il substrato proteico possa modificare la fermentazione intestinale.
Ma attenzione: quello studio non dimostra che la farina di piume abbia provocato infiammazione intestinale. I cani sono rimasti clinicamente sani e la qualità delle feci è rimasta nell'intervallo considerato ideale. Per questo è più corretto parlare di modificazione del profilo fermentativo, piuttosto che di "infiammazione".
Anche l'integrazione di fibre fermentabili può modificare questo equilibrio. In uno studio sui cani, i fructooligosaccaridi hanno aumentato il butirrato fecale e contemporaneamente ridotto ammoniaca, isobutirrato, isovalerato e gli acidi grassi a catena ramificata.
Quindi qual è il punto?
Non dobbiamo passare da un estremo all'altro.
La soluzione non è eliminare la carne e riempire la ciotola di amidi.
E nemmeno è necessario demonizzare le diete a crudo.
Il punto è formulare la dieta in modo equilibrato:
proteine animali altamente digeribili + quantità adeguate di grassi + carboidrati quando richiesti dall'attività sportiva + fibre fermentabili appropriate.
Il cane atleta ha bisogno di proteine sufficienti per mantenere e riparare la massa muscolare.
Ma sufficiente non significa necessariamente eccessiva.
Una dieta estremamente ricca di carne e povera di fibre fermentabili può modificare il tipo di substrati disponibili per il microbiota del colon, aumentando la componente della fermentazione proteolitica.
Al contrario, fornire quantità appropriate di fibre fermentabili può mettere a disposizione del microbiota substrati che favoriscono la produzione di SCFA.
Per questo motivo, quando una dieta a crudo provoca problemi gastrointestinali, non è corretto concludere automaticamente che "la dieta a crudo fa male".
Bisogna prima chiedersi:
Come è stata formulata?
Quante proteine contiene?
Quanto sono digeribili?
Quante fibre fermentabili fornisce?
Qual è il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati e fibra?
Qual è il fabbisogno energetico dell'animale?
E soprattutto: cosa sta effettivamente arrivando al colon?
Il problema non è necessariamente l'alimentazione a crudo.
Il problema può essere una dieta a crudo mal formulata.
