29/09/2026
Abbiamo chiesto a Il fior di cappero, creator che ama raccontare la cucina attraverso i sapori delle stagioni, di preparare una ricetta con il nostro Prosciutto Cotto.
Da qui in poi lasciamo la parola a lei.
Ci sono giorni in cui ho proprio voglia di rallentare.
Di tornare a gesti semplici, a profumi che riempiono la cucina, a cose fatte con calma.
Come una teglia di zucca in forno, il pane appena tagliato, le nocciole tostate e quel prosciutto cotto morbido e rosato che sa di tradizione.
Mi piace pensare che il buono stia proprio qui: nelle cose fatte con calma, nella scelta di ingredienti curati, nella storia che si sente ma non ha bisogno di essere spiegata.
Quello che vi suggerisco non è, quindi, solo una ricetta, ma è un piccolo momento da condividere.
Ecco come fare questo meraviglioso cicchetto autunnale, con zucca arrostita, prosciutto cotto e nocciole:
• filoncino di pane fresco
• zucca delica
• prosciutto cotto Lenti 1935
• nocciole tostate triturate
• rosmarino, salvia e maggiorana
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico
• sale e pepe
Metti in una teglia le fette di zucca, condisci con sale, olio e qualche foglia di rosmarino e salvia. Cucina in forno statico a 200°C per 20/25 minuti, finché la polpa sarà bella morbida. Ora schiaccia la polpa di zucca con una forchetta o in un mixer fino a creare una crema morbida e aggiungi noce moscata e pepe. Prepara i cicchetti: farcisci la fettina di pane fresco con un cucchiaio raso di crema di zucca, una fettina di prosciutto cotto Lenti, delle nocciole tritate e qualche fogliolina di maggiorana. Concludi con una goccia di aceto balsamico.
Buon cicchetto!
