01/03/2026
Ieri sera abbiamo partecipato al primo incontro territoriale promosso da EPS – Ente Produttore Selvaggina, un movimento nazionale che mette al centro il ripristino della biodiversità, il riequilibrio della fauna selvatica e la tutela delle specie più deboli, dentro e fuori dai parchi.
Si è parlato di gestione faunistica responsabile, educazione alimentare e valorizzazione della selvaggina come risorsa rurale autentica.
Come TENUTA BARONE, da anni lavoriamo il cinghiale trasformando una criticità ambientale in un’eccellenza gastronomica del territorio.
La selvaggina significa:
• animali allo stato libero
• assenza di allevamenti intensivi
• nessun utilizzo di antibiotici
• carne dal forte valore nutrizionale
• rispetto del benessere animale
Crediamo che biodiversità e cultura gastronomica possano camminare insieme, se guidate da competenza, responsabilità e passione.
A conclusione dell’incontro abbiamo fatto degustare le nostre specialità e, in particolare, la nostra mortadella di cinghiale:
non un semplice salume, ma la prova concreta che un problema ambientale può diventare cultura, identità e valore gastronomico.
Un ringraziamento a Gennaro Barra, Presidente regionale EPS, per l’impegno e la visione nel promuovere un percorso innovativo e storico per il nostro territorio.
