Lesescargots

Lesescargots Allevamento biologico della chiocciola da gastronomia Helix Aspersa.

23/03/2017

"È la civiltà che è minacciata" - dice Lorenz-”. Pochi, -aggiunge-, considerano come una malattia il declino e non si propongono di individuarne le cause. Accontentandosi dello sviluppo tecnico ed economico, l’uomo accetta passivamente di essere dominato da forze incontrollabili. La gioventù di oggi si trova in una situazione particolarmente critica. Se vogliamo stornare l’apocalisse che ci minaccia, dobbiamo risvegliare, soprattutto nei giovani, la sensibilità per i valori, per la bontà, per la bellezza: una sensibilità che è stata calpestata dalla mentalità scientista e dal pensiero tecnomorfo”.

Come se ne esce? Riprendendo il contatto più stretto con la natura, ricoprendo l’armonia del creato, praticando il culto delle differenze che solo può metterci al riparo dall’omologazione e dalla tirannia.

Konrad Lorenz nella citata Intervista offre un esempio che può sembrare banale, ma non lo è, per recuperare una dimensione davvero umana: “Bisogna imitare i contadini, presso i quali tutto avviene in modo naturale: il bambino gioca ad imitare i suoi genitori ed in questo modo si forma. Ho un amico contadino che è notevolmente rispettato dai suoi figli. Per una semplice ragione: fa le cose meglio di loro ed i figli cercano di farle bene quanto lui”.

Sabato 10 dic. Concordia Sagittaria h.18.30
09/12/2016

Sabato 10 dic. Concordia Sagittaria h.18.30

11/06/2016

"Solo col lavoro agricolo può aversi una vita razionale, morale. L’agricoltura indica cos'è più e cos'è meno necessario. Essa guida razionalmente la vita. Bisogna toccare la terra".
Lev Tolstoj

NUOVI RECINTI IN COSTRUZIONE.
06/02/2016

NUOVI RECINTI IN COSTRUZIONE.

Viale Martiri della Libertà-Portogruaro.
17/12/2015

Viale Martiri della Libertà-Portogruaro.

LesEscargotS, società agricola, alleva chiocciole della varietà Helix aspersa seguendo il sistema denominato "metodo ita...
28/07/2015

LesEscargotS, società agricola, alleva chiocciole della varietà Helix aspersa seguendo il sistema denominato "metodo italiano". Si tratta di un allevamento elicicolo, completamente biologico a ciclo completo, in campo aperto: le lumache sono allevate entro recinti precedentemente seminati a cavolo, radicchio e bietola, più l'aggiunta di elementi, sempre freschi e prodotti nei nostri campi quali; girasoli, colza e carote. Le nostre lumache vengono raccolte nel periodo settembre-ottobre, e spurgate per dieci giorni entro gabbie metalliche. Dopo questo periodo i molluschi si pongono in stato letargico e, chiusi nelle loro conchiglie, sono pronti per la cottura e possono essere quindi venduti.

Da dieci giorni circa, hanno avuto luogo le prime schiuse. Le chioccioline che inizialmente erano delle gocce d'acqua, i...
20/07/2015

Da dieci giorni circa, hanno avuto luogo le prime schiuse. Le chioccioline che inizialmente erano delle gocce d'acqua, in breve, grazie al nostro metodo alimentare: solo vegetali freschi, solo colture naturali seminate nei recinti e niente mangime, hanno già cominciato a crescere vistosamente.

Mollusco estremamente POVERO di GRASSI, appena l'1,2%.Si ricordi che la carne di MANZO ne contiene il 15% e il PARMIGIAN...
15/07/2015

Mollusco estremamente POVERO di GRASSI, appena l'1,2%.
Si ricordi che la carne di MANZO ne contiene il 15% e il PARMIGIANO il 12,9%.

29/06/2015
Polenta e Lumache - Ricetta di AsiagoSi lavano bene le lumache e si mettono in una pentola con abbondante acqua fresca e...
29/06/2015

Polenta e Lumache - Ricetta di Asiago

Si lavano bene le lumache e si mettono in una pentola con abbondante acqua fresca e un mazzo d’ortiche, serve per levare il muco restante e, per quelle raccolte in natura, il selvatico. Dopo si fanno bollire per mezzora e si estrae dal guscio la carne. Questa si passa nella farina gialla, si lava sotto l’acqua corrente due o tre volte quindi si taglia a pezzetti. Si cucinano in un tegame con abbondante olio e b***o, una presa di sale ed erba cipollina (selvatica possibilmente!). Il segreto di cucinare le lumache è di farle andare a fuoco lento per un’ora e mezza circa e mescolandole ogni tanto. Dieci minuti prima di servirle si aggiunge del pane grattato fine. Si servono con polenta morbida.

Jan van Kesselrame : 12 x 18 cm Studio di farfalle, insetti e lu**ca.Firmato e datato  j.v.kessel fecit/anno 1659
16/06/2015

Jan van Kessel
rame : 12 x 18 cm

Studio di farfalle, insetti e lu**ca.
Firmato e datato j.v.kessel fecit/anno 1659

Indirizzo

Concordia Sagittaria
30023

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