Cantinetta Vineria "Vintage"

Nasce così un posto originale e unico nel suo genere. LA CANTINETTA VINERIA "VINTAGE" | è tante cose insieme...una cantinetta vineria, un luogo caldo e intimo dove poter scegliere il vino adatto per ogni occasione e in cui trascorrere momenti di assoluto relax, sorseggiando dell’ottimo vino e degustando degli ottimi taglieri di salumi e formaggi selezionati tra le migliori aziende locali e naziona

li. LA STORIA | La cantinetta vineria “Vintage” nasce dall’originale intreccio tra la passione per l’enogastronomia, la tradizione e il “mestiere” di una famiglia di viticoltori e una giovane scommessa di impegno e dedizione. Così, grazie alla conoscenza e all’arte di saper scegliere e indirizzare a un prodotto di eccellente qualità, si è potuto intraprendere un importante progetto di collaborazione con la storica Cantina San Donaci, di cui la vineria “Vintage” ne è punto di riferimento in provincia di Lecce. La Cantina San Donaci è un’azienda tra le più antiche dell’agro salentino, che dal 1933 incamera un quantitativo di uve, che varia a seconda delle annate, dai 50.000 ai 60.000 quintali. Per la sua continuità e per il suo forte radicamento sul territorio ha dato un forte contributo alla storia agricola del Salice Salentino diventando un autorevole punto di riferimento dell’enologia italiana. Oggi la Cantina San Donaci usa tecnologie altamente innovative. La macerazione in vinificatori automatici a sommersione di cappello in acciaio, il controllo della temperatura di fermentazione e le presse soffici contribuiscono a esaltare le già ottime caratteristiche organolettiche e qualitative dei suoi prodotti evidenziandone i gusti e i sapori tipici. Ma quello che maggiormente contraddistingue le sue migliori produzioni è l’insostituibile invecchiamento in botti di rovere che più di ogni altra cosa, affinandone il gusto, ne esalta la grande qualità. Ormai dotata delle attrezzature enologiche più moderne, l’impegno della Cantina San Donaci si è concentrato negli ultimi anni nell’accrescimento qualitativo di ogni singolo aspetto della filiera produttiva. Il lavoro degli agronomi è teso a seguire i soci conferitori fin dalla scelta delle varietà da mettere a dimora e della tecnica di allevamento, consigliandoli e indirizzandoli su potature e pratiche agronomiche. La Vineria VINTAGE facendo proprio il motto della Cantina “Solo uva sana e di qualità può dare un vino di qualità” propone come prodotto esclusivo quello della Cantina San Donaci, puntando sulla giovinezza, sulla modernità dei servizi e sulla qualità e tipicità dei prodotti.