23/07/2025
RECETTE DE L'AMANDIER
PĂąte d'amandes
300 g de poudre dâamandes
40 g de maizena
1 g de gomme de guar
5 g de levure chimique
100 g dâhuile vĂ©gĂ©tale
150 g de sucre
200 g de lait dâamande
10 g dâarĂŽme vanille
5 g de rhum brun
2,5 g dâextrait dâamande amer
Préchauffez le four à 180°C.
MĂ©langez lâhuile, le sucre, de lait dâamande, la vanille, le rhum et lâextrait dâamande dans un saladier.
Y rajouter la poudre dâamandes, la maizena, la gomme de guar et la levure puis bien mĂ©langer.
Chemiser un moule à manqué de 26 cm de diamÚtre et y verser la préparation.
Faire cuire 25 min à 180° en chaleur tournante.
Moelleux
300 g de farine
45 g de poudre dâamandes
2 g de gomme de guar
12 g de levure chimique
100 g dâhuile vĂ©gĂ©tale
90 g de sucre
200 g de lait dâamande
90 g de yahourt végétal
25 g de jus de citron
25 g dâarĂŽme fleur dâoranger
10 g dâarĂŽme vanille
2,5 g dâextrait dâamande amer
Dans un saladier, mĂ©langez lâhuile, le sucre, de lait dâamande, le yahourt, le jus de citron, la fleur dâoranger, la vanille et lâextrait dâamande. Y rajouter progressivement la farine, la poudre dâamandes, la gomme de guar et la levure puis bien mĂ©langer.
Une fois la pĂąte dâamande cuite, verser la prĂ©paration du moelleux par dessus et bien la rĂ©partir jusquâau bord. Faire cuire Ă nouveau lâensemble 25 min Ă 180° en chaleur tournante.
Glaçage
150 g de margarine astra (ou autre avec mini 80% de matiĂšre grasse)
300 g de sucre glace
1 cuillĂšre Ă soupe de poudre dâhibiscus ou 4 g de matcha
Couper la margarine en petits cubes et la rĂ©chauffer doucement pour quâelle ramollisse (attention, elle ne doit pas fondre !). Rajouter le sucre et lâhibiscus / le matcha et fouetter au batteur Ă©lectrique. Le mĂ©lange doit sâaĂ©rer et sâĂ©claircir.
DĂ©mouler le gĂąteau bien froid et le placer dans une grande assiette. Tartiner le dessus et les bords avec environ â
du glaçage. Placer le reste dans une poche avec une douille en Ă©toile et dessiner des spirales tout le tour. Sâil en reste, refaire une spirale au centre, ou laisser libre court Ă votre imagination !
Décorer le dessus avec des amandes effilées, du sucre coloré, ou ce qui vous fait envie :)
