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18/09/2018

Quiche à la provençale
Une quiche d'été à réaliser sans sourciller !

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée
1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
3 oeufs
125 g de tomates cerise
1 oignon rouge
0,40 litre de crème liquide
30 g d'herbes de Provence
15 g d'huile d'olive soit 1 CàS
10 g d'ail soit 2 gousses
1 g de sel
1 g de poivre

PRÉPARATION

1- Préchauffer le four à 200°. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Epépiner puis découper les poivrons en lanières épaisses. Trancher la courgette et l'aubergine. Découper les tomates cerise en deux.
2 - Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon avec un peu d'huile d'olive durant 3 minutes. Ajouter ensuite les poivrons, la courgette et l'aubergine. Saler et poivrer puis ajouter les herbes de Provence. Remuer le tout. Faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
3 - Dans un grand récipient, fouetter les oeufs et la crème. Incorporer le contenu de la poêle et les tomates cerise.
4 - Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Verser la préparation sur la pâte. Enfourner entre 35 et 40 minutes.

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Source: Plus Saine La Vie