22/03/2016
Buenos días,
Hoy en Dieta Yum queremos compartir con vosotros los innumerables beneficos de los :
En los últimos años, el uso de probióticos en la profilaxis y terapia de enfermedades gastrointestinales has sido objeto de gran interés y de controversia científica. Hoy en día se reconoce la importancia y eficacia de la terapia biótica (probióticos y prebióticos) como herramienta médica en el tratamiento de enfermedades digestivas. El uso de próbioticos se ha recomendado en casos de síndrome de inflamación intestinal, infecciones intestinales bacterianas y virales, entre otras Recientes publicaciones sugieren que la restauración de las comunidades microbianas endógenas, es la solución a varios padecimientos de la mucosa intestinal e incluso vaginal
CONCEPTO DE PROBIÓTICO
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), los probióticos se definen como microorganismos vivos que cuando son suministrados en cantidades adecuadas promueven beneficios en la salud del organismo hospedador.
HISTORIA DE LOS PROBIÓTICOS
Los primeros conocimientos con base científica surgieron de los estudios que realizó Elie Metchnikoff en 1907, sobre los efectos que la microbiota intestinal tenía sobre la salud humana. Postuló que el consumo de productos de la leche fermentada era el responsable de la longevidad de ciertos grupos étnicos y sugirió que, estos productos, “manipulaban” la microflora intestinal para mantener un equilibrio entre las bacterias patógenas y no patógenas. Sin embargo, no fue hasta la década de los 60, como resultado del empleo masivo de antibióticos, cuando se intensificó la búsqueda de los conocimientos que fundamentaran el efecto beneficioso de determinados gérmenes para la salud del hombre y de los animales.
Lilly y Stillwell, en 1965, utilizaron el término probiótico por primera vez, como un antónimo de antibiótico, para describir aquellas sustancias que favorecían el crecimiento de los microorganismos.
En la actualidad, se están desarrollado numerosos trabajos destinados a esclarecer el mecanismo de acción de los probióticos, necesarios para conocer y predecir su respuesta in vivo y enfocarlos a la mejora de las cepas microbianas implicadas, mediante la aplicación de técnicas de ingeniería genética.
Efectos beneficiosos de los probióticos en animales mediante la administración del producto se consiguen, entre otros, los siguientes beneficios:
- Mejorar la absorción de los nutrientes
- Prevenir las enfermedades, principalmente aquellas ligadas a un
estado inmunológico deficiente. Al mejorar la resistencia inmunológica del animal, se consigue disminuir la utilización abusiva de antibióticos.
- Prevenir las diarreas por inhibición de la flora desencadenante, así como disminuir la mortalidad que éstas producen en animales de corta edad.
- Controlar la higiene ambiental de los criaderos. Al tratarse de heces procedentes de intestinos no contaminados, se evita el reciclado permanente de las bacterias nocivas entre los animales.
Son también recomendados para ser utilizados durante la primera semana posterior al tratamiento con antibióticos. De esta manera se garantiza la recuperación de la microbiota intestinal.
La microbiota indígena y el efecto en el tracto gastrointestinal de los animales
En el organismo animal sano, las superficies externas e internas están recubiertas por microorganismos que constituyen su microbiota natural. Una vez establecida, la microbiota gastrointestinal normal está compuesta por dos grupos: la microbiota indígena y la microbiota transitoriaAl colonizarse el
tracto gastrointestinal de los animales, este se protege en forma natural por la microbiota indígena que lo coloniza a partir del momento de su nacimiento, se adapta al ambiente y dificulta la colonización del lumen por otros microorganismos, en especial por patógenos.
Mecanismo de acción de los probióticos
Los probióticos ejercen acciones diversas sobre la salud mediante distintos mecanismos.
Actúan acidificando la luz intestinal, segregando sustancias que inhiben el crecimiento de microrganismos patógenos, consumiendo nutrientes específicos o uniéndose competitivamente a los receptores intestinales de forma que mantienen la flora intestinal y evitan la acción de gérmenes patógenos.
Producen sustancias antimicrobianas como ácido láctico y otros ácidos de cadena corta, metabolitos como peróxido de hidrógeno, diacetilo y bacteriocinas. Estos compuestos reducen el número de células viables, afectan el metabolismo bacteriano o la producción de toxinas. En la industria alimenticia las BAL son utilizadas como conservadores biológicos por la producción de bacteriocinas que ejercen acción antibacteriana y contribuyen a la prevención de la descomposición de los alimentos
Compiten por nutrientes. Las bacterias ácido lácticas pueden utilizar los nutrientes consumidos por organismos patógenos
Aumentan la resistencia a la colonización por competir con patógenos para unirse a los sitios de adhesión en la superficie del epitelio intestinal. Algunas cepas han sido escogidas por su habilidad de adherencia a las células epiteliales como Lactobacillus spp Tienen propiedades inmunomoduladoras: modifican la respuesta a antígenos, aumentan la secreción de IgA específica frente a rotavirus, facilitan la captación de antígenos en la placa de Peyer, producen enzimas hidrolíticas y disminuyen la inflamación intestinal. Evidencias recientes sugieren que la estimulación de la inmunidad innata y adquirida protegen contra la enfermedad intestinal. Estos microorganismos pueden alertar al sistema inmune y favorecer el rechazo de agentes infecciosos estimulando la producción de inmunoglobulina A (IgA), activando macrófagos e incrementando interferón-gamma (IFN-gamma) y
citoquinas proinflamatorias
Mediante la supresión del crecimiento de bacterias que convierten los procarcinógenos en carcinógenos, el consumo de enzimas procarcinogénicas o a través de la producción de sustancias inhibidoras de dichas enzimas, es posible que disminuyan el desarrollo de determinados tumores
Los probióticos aumentan la actividad de las hidrolasas de las sales biliares que se unen al colesterol y ayudan a su eliminación, por lo que tienen un efecto hipocolesterolémico.
Mediante la producción de triglicéridos de cadena corta inhiben la síntesisde colesterol, lo redistribuyen desde el plasma al hígado y, por deconjugación de las sales biliares, el colesterol no se reabsorbe y es utilizado para la síntesis de novo de ácidos biliares. La composición y el metabolismo de la microbiota intestinal afecta el desarrollo de los animales mediante tres mecanismos: la competencia por nichos específicos en la mucosa intestinal, los nutrientes y la producción de compuestos bactericidas o bacteriostáticos, y el suministro de nutrientes seleccionados llamados genéricamente prebióticos, puede ayudar al establecimiento de la microbiota benéfica debido a que son utilizados por los microorganismos y no por el hospedador. La producción de compuestos antibacterianos específicos como las bacteriocinas están entre los factores benéficos del uso de probióticos Los efectos inhibitorios de las bacterias lácticas sobre los microorganismos indeseables pueden deberse también a
la disminución del pH del intestino debido a la producción de ácidos láctico, acético y propiónico por bacterias lácticas hetero y homofermentativas o de peróxido de hidrógeno). Algunos lactobacilos tienen la capacidad de aumentar el número de células inmunes productoras de IgA asociadas al intestino así como el número de macrófagos, neutrófilos y eosinófilos.
En resumen:
- Mantienen la flora intestinal y evitan la acción de microorganismos patógenos (coliformes, salmonelas, estafilococos y Gram negativos en general):
- Producen sustancias antimicrobianas.
- Disminuyen el pH intestinal.
- Desencadenan fenómenos de exclusión competitiva: A) Compiten por los nutrientes. B) Compiten por los receptores de la superficie del epitelio intestinal.
- Son sustancias inmunomoduladoras:
- Estimulan la respuesta frente inmune innata.
- Inducen la síntesis de citoqinas Th0, que mantienen el equilibrio entre la respuesta proinflamatoria (Th2) y antiinflamatoria (Th1) del organismo.
Características deseables en los prebióticos
Los microorganismos deben poseer varias propiedades para ser
considerados buenos probióticos:
- Especificidad de hospedador. Las mejores cepas son las que
provienen de especies semejantes.
- Ser seguros para su uso como alimento. No ser patógenos ni tóxicos para el hospedador.
- Ser resistentes a los ácidos, a la bilis y a las enzimas pancreáticas, de forma que puedan colonizar el ambiente intestinal.
- Ser capaces de adherirse a la superficie de la mucosa intestinal.
- Poseer actividad antimicrobiana frente a microorganismos patógenos gastrointestinales.
- Estar dotados de propiedades tecnológicas adecuadas para su
producción a escala comercial (sobrevivir durante el procesamiento y almacenamiento).
En general podemos decir que los probióticos han de ser estables para poder llegar y permanecer activos en el organismo hospedador y eficaces.
Dicha eficacia depende de la cepa, la dosis y el mecanismo de acción.
Paloma Fernádez Alemán (Veterinaria Nutricionista)
Esperamos que os sirva de ayuda ; )
