12/09/2021
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No iba a dejar escapar el invierno sin preparar una receta con calabaza, casi como una terapia de estación (no te pierdas las stories) porque una buena torta de calabaza no necesita esperar a halloween para disfrutarla.
El sabor mantecoso y a frutos secos de la butternut es perfecto para esta receta... sino te tienta...entonces deberías probarla.
Lingotes de Calabaza
Para la masa
1 taza de harina 0000
1/2 taza de almidón de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2 huevos
3/4 taza de azúcar rubio
1/2 taza de aceite de maíz
1 taza de puré de calabaza butternut (hervida al v***r, si te gusta más sutil puede ser procesada)
1 cucharadita de emulsión LorAnn Argentina] sabor Pumpkin Spice
1 cucharadita de emulsión LorAnn Argentina] Vanilla extra
Precalentar el horno a 180 grados. Preparar una placa de 33x23x1cm aprox. con papel manteca. Reservar.
Cernir los ingredientes secos, menos el azúcar. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar, luego agregar el aceite. (Este es el orden correcto)
Perfumar con los aromas.
Agregar el puré de calabaza.
Incorporar los secos.
No es necesario batir por mas de 5 minutos ya que no es un batido aireado sino mas bien denso y húmedo.
Colocar en la placa y llevar al horno por 8/10 minutos.
Retirar y dejar enfriar boca abajo sobre rejilla.
Una vez frío, refilar los bordes y cortar cuatro rectángulos idénticos.
Untar cada capa con la crema dejando enfriar las capas por separado, luego apilar formando el cake en capas.
Terminar cubriendo la superficie con crema.
Decorar con hojas y calabazas de pasta americana.
Crema
1 taza de queso americano
1/4 taza de manteca pomada
1 cucharadita de emulsión o extracto de vainilla
1 cucharadita de sal
4 a 6 tazas de azúcar talco (varia la cantidad de a cuerdo el punto)
Cremar el queso con la manteca.
Perfumar con la vainilla y agregar la sal.
Por ultimo incorporar el azúcar de a una taza por vez hasta lograr el punto deseado.
