03/09/2026
Eine Pflanze kann groß, grün oder andersfarbig und optisch einwandfrei aussehen – und trotzdem bei bestimmten Inhaltsstoffen Unterschiede aufweisen.
Denn äußeres Wachstum und innere Qualität sind nicht dasselbe.
Nährstoffdichte wird unter anderem durch Sorte, Reifegrad, Bodenbedingungen, Wasserversorgung, Klima, Anbaumethode und Lagerung beeinflusst.
Deshalb sollten wir landwirtschaftliche Qualität nicht allein an Größe, Gewicht und Optik messen.
Ertrag ist wichtig.
Aber die Zukunft der Landwirtschaft braucht beides:
Quantität und Qualität.
Welche Kennzahlen sollten neben dem Ertrag stärker berücksichtigt werden?