Gaishof, Ebringen-Talhausen

16/08/2026

🍇 16. August, zweiter Lesetag des Jahrgangs 2026.
Wir ernteten in der historischen Lage Ebringer Leinele eine Spätburgunder-Selektionsanlage 🍷 Pflanzjahr 1962 fürs Schlossgut Ebringen. Die uralten Reben überstehen die Trockenheit bisher erstaunlich gut, die Trauben und Beeren waren natürlich kleiner als üblich, aber kerngesund und schön zu lesen.
🙏 Danke wieder an das engagierte Leseteam, das am Sonntagmorgen um 7.30 Uhr parat stand.

14/08/2026

🍇 Das gab’s noch nie: Erster Lesetag am 14. August! Chardonnay aus dem Klämli als Sektgrundwein 🍾 für den Crémant vom Schlossgut. 🥂
Eigentlich passt das Tätigkeitswort „herbschden“ dafür nicht mehr so richtig. Aber „sommern“ würde sich auch komisch anhören. Jedenfalls hatten wir heute unseren ersten Lesetag des Jahrgangs 2026 kurz vor 9 Uhr 🕘 beendet. Wir sind früh gestartet, schließlich sollen die Trauben kühl ❄️ und frisch auf die Presse.
Die Trauben sind reif, sehr schön und gesund, trockenheitsbedingt leider nicht so groß und üppig. Positiv: die Reben sind durch die Lese endlich entlastet, schließlich ist nach wie vor kein nennenswerter Regen in Sicht.
Unser Dank geht wie immer an unsere Helferinnen und Helfer, die so spontan und zu früher Stunde zur Stelle waren. 🙏
Chardonnay

31/07/2026

Die Erhaltung der Artenvielfalt ist uns ein wichtiges Anliegen. Dass biodiversitätsfördernde Maßnahmen wirken, beweisen diese Aufnahmen aus einem unserer 716er-Rebstücke im Klämli: Dort kann man neben unzähligen Heuschrecken und Käfern auch eher seltene Arten wie Schwalbenschwanz und Gottesanbeterin antreffen.
Das A und O: das alternierende Mulchen. Nur jeder zweite Gasse wird gemulcht, in den anderen Gassen bleibt der Aufwuchs – in diesem Fall eine Blühmischung aus dem Vorjahr – stehen und bietet so ein wertvolles Habitat für viele Arten.
Tipp: Artenvielfalt kann man auch ganz einfach im heimischen Garten fördern. Mähroboter abschaffen, beim Mähen mit dem Rasenmäher Altgrasstreifen stehen lassen und auch ein paar unordentliche Ecken tolerieren.
Die eher unscharfen Bilder bitte ich zu entschuldigen. Wenn ich mich dort aufhalte, steht die Laubarbeit und nicht das Fotografieren im Vordergrund.

11/07/2026

🌞 Hitze und Trockenheit halten uns ganz schön auf Trab. 🥵 Denn Reben und Bäume können sich nicht in klimatisierte Räume ❄️ oder in den Skandinavienurlaub zurückziehen – sie bekommen das „neue Normal“ voll ab.
Um die Tröpfchenbewässerung 💧 unserer Souvignier-Gris-Junganlage im Klämli zu optimieren, haben wir daher jede zweite Gasse mit Stroh gemulcht. Das stoppt die Verdunstung und hält die Feuchtigkeit im Boden.
Aber auch die Jungbäume am Gaishof brauchen jetzt dringend Wasser, damit sie nicht eingehen. Sie leiden sichtbar. Da man auf der Weide nicht fahren kann, muss ich sie mühsam von Hand wässern. 💦 Trotzdem: Das Pflanzen von Bäumen ist jetzt die beste Investition in die Zukunft. 🌳🌳

27/06/2026

🥵 Was für eine höllisch heiße Woche! Vor allem für unsere jungen Reben, aber auch für uns Winzerinnen und Winzer:
💧 Für unsere dieses Jahr gepflanzte Souvignier-Gris-Anlage im Klämle mussten wir auf die Schnelle eine Tröpfchenbewässerung installieren.
💦 Auch die mittlerweile im 3. Jahr stehende Weißburgunder-Anlage im Dürrenberg bekam mit Hilfe einer Spezialkonstruktion aus ausgemusterter Nachläuferspritze und Scheibenegge eine Portion Wasser ab.
🍂 Nachgepflanzte Jungreben, deren Blätter gelb werden, müssen entlastet, d.h. die Trauben entfernt werden.
🍇 In den Selektionsanlagen müssen dritte Trauben entfernt und die Traubenzone ausgelichtet werden.
Jetzt hoffen wir, dass die Temperaturen wieder etwas moderater werden und auch mal wieder etwas Regen kommt. 🙏

716 schlossgutebringen

14/04/2026

🍎🍐Endlich auf der Flasche: aromatischer Obstbrand aus unserer historischen Hausbrennerei. Die Äpfel und Birnen stammen von ungespritzten Apfel- und Birnbäumen 🌳 vom Gaishof – sozusagen Bio-Schnaps vom Feinsten auf der Basis von Rheinischem Bohnapfel, Ribston Pepping, Gloster, Taffetapfel, Schöner aus Boskoop, Pastorenbirne und Schweizer Wasserbirne. Im Reel habe ich einige wenige der unzähligen Arbeitsschritte eingefangen: Äpfel und Birnen auflesen, den Berg runter tragen, waschen💦, im Muser zerkleinern, einmaischen, vergären lassen, Feuerholz richten🪵, Brenngeschirr zusammenbauen, beim Zoll🛃 anmelden, Brennblase befüllen, anfeuern🔥 , nachlegen, Alkohol messen, Brennblase ablassen, Rohbrand filtern und sammeln, Brenngeschirr blitzblank putzen, Feinbrand brennen, filtern, mit weichem Quellwasser vom bioland_guetlehofst.ulrich
verdünnnen, im Glasballon noch ein paar Monate reifen lassen – erst dann wird abgefüllt.
Unser Obstbrand ist ab sofort bei uns am Gaishof erhältlich.

13/04/2026

Die Badische Zeitung hat uns besucht. Herzlichen Dank an Reinhold John für den schönen Artikel.

Am Ebringer Gaishof hält Birgit Schüler in dritter Generation Bienen. Im Frühjahr beginnt für die Imkerin die arbeitsreichste Zeit – mit biologischem Kampf gegen die Varroamilbe.

22/03/2026

Zum Start der Vegetationsphase 🌿 genehmigen wir unseren Böden eine ordentliche Portion Nahrung und verteilen Pferdemist 🐴 zwischen den Rebzeilen. Neben dem Wachstum der Reben 🍇 fördern wir dadurch auch den Humusaufbau, verbessern die Bodenstruktur und steigern die 💦 Wasserspeicherfähigkeit. Und das nicht nur für den Jahrgang 🍷 2026, sondern auch weit darüber hinaus.

15/03/2026

🌿 Fehlt euch noch etwas Leckeres und Gesundes fürs Osternest? 🐣
Ab sofort gibt’s unser feines Walnussöl aus der Ernte 2025. Wie immer aus ökologischem Anbau, von Hochstammbäumen am Gaishof, handverlesen, von Hand geknackt, kaltgepresst in der Ölmühle Fessinger in Breisach. Perfekt für die ersten Frühlingssalate🥗, ins Müsli oder übers Dessert🍨. Erhältlich exklusiv im Ebringen – solange der Vorrat reicht.

24/02/2026

Wenn der Boden für Gartenarbeiten noch zu nass 💦 ist, ist er perfekt, um lebende Zäune 🌿und Tipis aus Weide zu bauen. Ab sofort gibt’s bei uns wieder frisch geschnittene ✂️ Korbweiden. Bundweise und nach Größen sortiert. Perfekt für lebende Zäune, Weidentipis, Beeteinfassungen, Sichtschutz, Flechtarbeiten und vieles mehr. Ein fantastisches Material, das deiner Kreativität keine Grenzen setzt. 💚

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