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Le lapin, une viande blanche à ne pas négliger !

Le lapin est une viande blanche, maigre et riche en protéines, et pourtant un peu délaissé par les cuisiniers d'aujourd'hui !

Malgré le fait que le lapin soit un mammifère, il est classé dans la catégorie volaille et non viande par sa composition nutritionnelle qui se rapproche des différentes volailles !

---) Bienfaits nutritionnels

100g de lapin n'apporte que 197 calories, c'est pourquoi l'on parle ici de viande maigre !

Par contre, le lapin contient 30g de protéines ce qui en fait une viande très riche en protéines, et notamment en acides aminés nécessaires à la croissance et au renouvellement cellulaire quotidien.

Le lapin contient une faible quantité de cholestérol par rapport aux viandes rouges comme le porc, le boeuf et le mouton.

C'est une viande également riche en vitamine B6, importante pour la fabrication des globules rouges et le bon fonctionnement du système immunitaire et du système nerveux notamment.

Il contient également 2 fois plus de fer que le poulet.
On y trouve également une certaine quantité de vitamines B2, B3, B5, B9, et B12; ainsi que du phosphore, du zinc, et du sélénium.

Le foie de lapin quand à lui est une très bonne source de vitamine A et de Sélénium.

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