Grederhof

17/01/2021

https://m.youtube.com/watch?v=miepyZjUnZg&feature=youtu.be

Drohnenaufnahmen von schottischen Hochlandrindern, welche auf die Weide in den frisch gefallenen Schnee toben gehen. Glückliche, süsse Hochlandrinder :-)

04/11/2019

Sehr geehrte Kundinnen und Kunden

Am 22. November und am 23. November werden wir wieder Fleisch von unseren Hochlandrindern für Sie bereit haben. Bitte füllen Sie den Bestelltalon aus und senden Sie ihn bis am 10.11. 2019 an [email protected] zurück, damit wir das Fleisch wunschgemäss bereitstellen können.

Zusätzlich zu den Mischpaketen haben wir «Spezial Cut», Leber geschnetzelt, Ochsenschwanz, Zunge geräuchert und «Chnebeli» (scharf) im Angebot.


Herzliche Grüsse

Familie Staufer

28/10/2018

Sehr geehrte Kundinnen und Kunden
Am 16./17. November werden wir wieder Fleisch von unseren Hochlandrindern für Sie bereit haben. Um einen Bestelltalon anzufordern, schreiben Sie uns ein Mail an [email protected] und senden Sie ihn bis am 05. November zurück, damit wir das Fleisch auch wunschgemäss bereitstellen können. Zusätzlich zu den Mischpaketen haben wir «Spezial Cut» und «Chnebeli» (scharf) im Angebot.

27/10/2017

Die Kuhmutter von Kasper (Stierkalb) gibt seit einer Woche keine Milch mehr und kümmert sich auch nicht mehr um Kasper. Kasper bekommt jeden Tag 2-3 x Milchflaschen.

15/10/2017

25/06/2017

Kirschen zum Selberpflücken. Leitern sind vorhanden. 4.- Fr/kg

26/02/2017

Pulled Beef vom Highland Rind

Zutaten
- ca. 2k Highland Rindernacken

Für den Rub:
- 1 El frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 El brauner Zucker oder Ahornsirup
- 2 El Paprikapulver
- 1 El mildes Chilipulver
- 1 El Senfkörner im Mörser zerstossen
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 kleine Zwiebel fein verhackt
- 1 TL Oregano
- 1 fein gehackte kleine grocknete Chilischote
- 2 El Dijon Senk

Zubereitung:
Die Zutaten des Rubs miteinander vermischen. Den Rindernacken eventuell etwas parieren. Nun mit dem Senf rundherum einpinseln und anschließend mit dem Rub einmassieren. Den Nacken einpacken und für mindestens zwölf Stunden in den Kühlschrank geben. Am Tag des geschehens, das Fleisch eine Stunde bevor es auf den Grill kommt, aus der Kühlung nehmen. In der Zwischenzeit den Grill besser mit einem Smoker auf etwa 110 Grad einpendeln.

Nun das Fleisch auf dem Rost platzieren und ein Fleischthermometer einstechen. Die gewünschte Kerntemperatur von 94 Grad einstellen und abwarten. Je nach gewünschtem Geschmack kann man weiterhin gewässerte Holzchips nachlegen, dies kann stündlich wiederholt werden, bis das passende Raucharoma erreicht ist. Wie auch beim Pulled Pork wird dies viel Zeit in Anspruch nehmen!! Falls zwischenzeitlich Kohle oder Holz nachgelegt werden muss, den Rindernacken einmal drehen. Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, das Fleisch für ca. 30 - 60 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Anschließend kann das Fleisch dann gerupft werden!!

Ich wünsche einen Guten Appetit!!

06/04/2012

Schlosswartenfels