Le champignologue cueilleur et cultivateur

10/03/2025

Polypore soufré cueilli et reproduit en cultures / fructification, capricieux mais tests réussis.

Chicken of the wood

09/30/2025

Au Marché ANGUS ce vendredi 3 octobre, sous le kiosque «Découverte» d’Aliments du Québec, nous accueillons Le champignologue! 💙
🍄Cette petite entreprise se spécialise dans la cueillette et la culture de champignons rares et recherchés.
Une vraie passion!
Si vous ne connaissez pas encore Le champignologue, c’est le moment idéal pour découvrir ses dernières récoltes!
📍Venez à sa rencontre! C’est l’occasion parfaite d’encourager des producteurs et artisans d’ici et de savourer le Québec juste ici, à notre marché, de 15h à 18h!

09/14/2025

Passer nous voir !!

09/13/2025

Chickens of the woods / polypore soufré sautés a la teriyaki

Ingrédients: Gingembre ,huile de sesame ,ail ,vinaigre de pomme ,cassonade ,bouillon de poulet ,persil .

09/12/2025

09/12/2025

09/10/2025

09/09/2025

Nouvelle génétique
New strain

Polypore soufré /Laetiporus sulphureus

08/26/2025

Cette semaine c’est le festival du poulet dans nos marchés 🐓 , venez vous en procurer.

* peut se faire en général tao
* en croquette
*fajita et plusieurs autres recettes remplaçant le poulet.

-Jeudi le 28 aout

14:30-18:30 Marchés d'ici - Mont Saint-Hilaire

15:00-19:00 Marché public lionel daunais a Ville de Boucherville

-Samedi le 30 aout

- 09:00-15:00 Marché de la Gare

-10:00-14:00 Marché Public Rue Lionel-Daunais

Dimanche le 31 aout

-10:00-14:00 Le marché fermier de Verchères

-11:00-15:00 Solar Uniquartier

Aux plaisirs

07/31/2025

Une belle petite recette avec nos maitakes !! Venez le découvrir 🍄🍄‍🟫

Recette

Tartine de
champignons Maitake

Ingrédients:

Pain
• 1 tranche de pain de campagne
• Huile d’olive

Champignons
• Champignons Maitake
• 1 cu. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Tartinade
• 200 g Fromage à la crème
• ½ bouquet d’aneth frais ciselé
• Zest et jus d’un demi-citron
• 1 cu. à soupe de miel

Tomates confites
• 6 Tomates cerises
• 2 cu. à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym frais
Marche à suivre:

• Badigeonnez la tranche de pain de campagne avec l’huile
d’olive et grillez là dans une poêle à feu moyen.
• Mélanger avec un fouet tous les ingrédients de la tartinade
jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
• Mettre l’huile d’olive et les champignons légèrement effrités
dans une poêle à feu élevé et les laisser dorer.
• Mettre dans un plat allant au four les tomates, l’huile d’olive et
la branche de thym.
• Enfournez à 500 degrés durant 5 minutes
• Montez la tartine en badigeonnant le pain de la tartinade,
ajoutez les champignons grillés et finalisez le tout avec les
tomates confites et un filet d’huile de cuisson.

Dégustez avec passion

07/30/2025

Pleurote du peuplier
Pleurotus populinus

Cueillis en nature au quebec et reproduits. Croquants et anisés.

07/29/2025

when you know, you know