03/27/2025
Essayez notre savoureux lapin à la mout**de et à l’estragon!
1 lapin, coupé en morceaux (demandez à votre boucher de le faire) ou 6 cuisses
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1⁄2 tasse (125 ml) de lardons ou de pancetta, en dés
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 1⁄2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
2 tiges d’estragon
1⁄4 tasse (60 ml) de mout**de de Dijon
3⁄4 tasse (180 ml) de crème 35% à cuisson
Sel et poivre du moulin
5 étapes faciles!
1. Griller: Dans une grande cocotte, faire dorer les lardons dans l’huile et le beurre, ajouter les morceaux de viande assaisonnés et faire dorer de chaque côté. Retirer.
2. Déglacer: Dans la même cocotte, faire tomber les oignons et l’ail, déglacer avec le bouillon de poulet et ajouter les morceaux de viande.
3. Aromatiser: Ajouter les feuilles de laurier et l’estragon.
4. Mijoter: Laisser mijoter à couvert 45 min au four à 325°F ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. Retirer les morceaux de viande, ajouter la crème 35% mélangée à la mout**de. Mélanger et remettre la viande 30 min au four à découvert.
5. Savourer: Servir les morceaux de viande nappés de sauce, avec des bouquets de chou-fleur grillés et des haricots.
Bon appétit!
