Mycep ferme de champignons

11/04/2026

UN CHAMPIGNON QUI GOÛTE L'ÉRABLE? Je vous le jure! 🤯

HO PELAYE! Avez-vous vu le gâteau Boston brioché que la cheffe Colombe St-Pierre a cuisiné à l'émission La cuisine d'Isabelle et Ricardo?

ÇA A L'AIR BON EN T**I! 🤤

Et savez-vous ce qui se cache dans cette magnifique brioche garnie de crème pâtissière, d'amandes et de caramel? Du LACTAIRE À ODEUR D'ÉRABLE! 🍄🍁

Un champignon sauvage boréal absolument fascinant qui, une fois déshydraté, développe un parfum d'érable INCROYABLE.

Fermez les yeux et imaginez les petits biscuits en forme de feuille d'érable de notre enfance. Ben c'est exactement ça! :)

Le plus fou? Il apporte ce bon goût d'érable sans ajouter de sucre!

Et comme son parfum est très puissant, une petite quantité suffit pour transformer une recette. Dans une brioche, une crème pâtissière, une crème glacée ou même une panna cotta… c'est franchement quelque chose à découvrir!

D'ailleurs, la recette de Colombe St-Pierre nous donne TRÈS envie de sortir notre batteur sur socle dans les prochaines semaines. 👀

👉 La recette du gâteau Boston brioché :
https://www.ricardocuisine.com/recettes/11465-gateau-boston-brioche-de-colombe-st-pierre

🎄 ET SI ON GLISSAIT UN PEU DE FORÊT DANS LES BAS DE NOËL CETTE ANNÉE?

Notre poudre de lactaire à odeur d'érable est disponible :
🍄 À notre boutique à la ferme, tous les vendredis de 9 h à 16 h.
🎄 Dans nos marchés de Noël à venir!

C'est le genre de petite découverte gourmande qui ferait TELLEMENT plaisir au foodie de la famille.

Parce qu'offrir un champignon qui sent le biscuit à l'érable… avouez que c'est pas mal original! 😂🍁

Et vous, est-ce que vous oseriez mettre des champignons dans votre prochain dessert?

On se fait plaisir avec ce gâteau Boston, crème pâtissière, préparé à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo. Un dessert au caramel sublime.

11/02/2026

🍄 LES CHAMPIGNONS CRUS? ON VA SE LE DIRE… C'EST PAS LA MEILLEURE IDÉE! 👀

On nous pose souvent la question : « Pourquoi faut-il faire cuire les champignons? »
La réponse tient notamment en un mot un peu particulier : la chitine.

La chiti-quoi? 😂

La chitine, c'est une substance naturelle qui compose notamment une partie des parois cellulaires des champignons.

Son rôle? Donner de la structure et de la résistance aux champignons.
Le hic, c'est que notre système digestif a de la difficulté à la dégrader.

Résultat? Manger des champignons crus peut provoquer des ballonnements, des crampes et d'autres inconforts digestifs chez certaines personnes.

🔥 ET C'EST LÀ QUE LA CUISSON ENTRE EN JEU!

La chaleur aide à attendrir les tissus des champignons, à rendre certains de leurs constituants plus accessibles à la digestion et, selon les espèces, à réduire certaines substances naturellement irritantes ou toxiques.

Petite précision : la cuisson ne fait pas disparaître la chitine comme par magie! Mais elle contribue à ramollir la chitine et rendre les champignons plus faciles à digérer.

Et entre nous… un pleurote bien doré à la poêle, un shiitake sauté au beurre ou une crinière de lion bien grillée, c'est TELLEMENT meilleur! 🤤

Alors, notre conseil chez Mycep?
Faites toujours bien cuire vos champignons cultivés avant de les déguster. 🍄❤️

Et attention : la cuisson ne rend pas comestible un champignon sauvage toxique. L'identification demeure essentielle.

Parce qu'on veut que vous découvriez les champignons pour leur goût exceptionnel… pas pour les souvenirs digestifs qu'ils pourraient vous laisser. 😂

On est curieux : vous saviez que les champignons devraient être consommés cuits?

11/01/2026

🍄 IT'S A WRAP! 🎉

Notre saison de marchés publics réguliers est officiellement TERMINÉE!

On a bouclé la boucle en beauté samedi dernier, avec nos amis du Marché Locavore de Racine, après 21 samedis d'affilée à vous retrouver derrière notre kiosque. ❤️

Et là, on a fait le décompte…

PLUS DE 60 SORTIES EN MARCHÉS PUBLICS DEPUIS MAI! 🤯

Granby. Racine. Bromont.

Ça représente :

🚚 60 préparations de marchés, entre les champignons frais et les produits transformés.

📦 60 chargements de véhicules. Parce que oui, notre kiosque déménage avec nous chaque fois!

⛺ 60 installations de kiosques éphémères.

🍄 60 matinées à jaser avec vous, à vous faire découvrir nos champignons, à partager des idées de recettes et à vous servir.

💪 60 démontages de kiosques.

🚚 Et 60 déchargements de matériel en rentrant à la ferme.

OUF! Juste à l'écrire, on est un peu fatigués. 😂
Mais vous savez quoi?
C'EST NOTRE PLUS BELLE SAISON DEPUIS L'OUVERTURE DE MYCEP! 🥹❤️

Merci à ceux qui ont goûté nos champignons pour la toute première fois.
Merci aux curieux qui nous ont posé mille et une questions.
Merci aux habitués qui revenaient chaque semaine chercher leurs variétés préférées.
Merci à ceux qui ont choisi de mettre nos champignons dans leur panier, une fois, deux fois… ou tout l'été!
Merci de nous avoir choisis, encore cette année. ❤️

Et surtout, un IMMENSE merci à notre équipe.

Parce que derrière ces 60 sorties, il y a des gens qui se sont levés tôt, qui ont chargé, installé, conseillé, vendu, démonté… et qui ont recommencé la semaine suivante.

Toujours au rendez-vous. Toujours avec le sourire. Toujours avec le souci de bien vous servir. On est tellement fiers de notre gang. 🥹

MERCI. MERCI. MERCI.

On range les chapiteaux… mais rassurez-vous, les champignons continuent de pousser et les marchés de Noël s'en viennent... déjà le weekend du 14 et 15 décembre avec le Central POP à Drummondville! 🎄🍄

À très bientôt! ❤️

10/30/2026

❤️ Il y a des semaines plus difficiles que d'autres.

Et disons que cette semaine, mon corps a décidé de m'envoyer quelques messages… pas très subtils. 😅

Samedi : amygdalite.
Mardi : conjonctivite.
Jeudi : otite.

BINGO! Trois en trois! 🫠

Et comme je n'ai pas de médecin de famille, ça veut aussi dire deux petites visites à l'urgence en une semaine. Disons que j'aurais préféré passer mon temps ailleurs!

Je suis quelqu'un qui n'est pratiquement jamais malade. Mais je pense que ça fait trop longtemps que je pousse la machine sans vraiment l'écouter.

Quand on est entrepreneur, il y a toujours quelque chose à faire. Toujours un courriel à envoyer, un problème à régler, une commande à préparer, une décision à prendre.

Et même quand on est malade… on continue.

Parce qu'on se dit que ça va passer. Que ce n'est pas le bon moment. Qu'on va se reposer plus t**d. Mais le fameux « plus t**d » finit parfois par nous rattraper.

Et moi, il a décidé de se pointer juste avant mes petites vacances. 😅

Je réalise que j'ai probablement demandé beaucoup à mon corps dans les derniers mois. Et que je lui ai laissé bien peu de place pour récupérer.

Alors cette fois, je vais essayer de faire quelque chose qui ne me vient pas toujours naturellement : ralentir.

Parce qu'au fond, prendre soin de son entreprise, c'est important.
Mais prendre soin des personnes qui la fait avancer, ça l'est tout autant. ❤️

PS - Je ne suis pas contagieuse! :) Juste mon sourire qui l'est! ;)

Cloée 🫠

10/28/2026

On a été relativement silencieux dans les derniers jours parce qu’ici, on a pas mal de chose en cours :
👉🏽 finir la formation de notre merveilleux Martin, notre nouveau livreur 🚐🙃 (on a hâte de vous le présenter)
👉🏽 finir nos bilans de fin de saison de marché 🫶🏼
👉🏽 préparer nos marchés de Noël (oui, oui! Ça s’en vient) 🎄
👉🏽 préparer les petites vacances! 🫣
👉🏽 combattre les mausus de virus! 🤒🫩

Tout ça à travers le quotidien de la ferme! 🙃

On sera ouvert ce vendredi à la ferme pour vos besoins en bons champis et dernier samedi au Marché LOCAVORE de Racine de la saison! 🙌🏽

Viendrez vous nous faire un coucou?

10/24/2026

Cloée n’a plus de voix, mais la team de feu est toujours au rendez-vous au Marché LOCAVORE de Racine!

Venez nous faire un coucou!
Belle promo sur la chanterelle! 💛

10/23/2026

🍄❤️ On a quelqu'un à vous présenter. Et attention, c'est un vrai petit rayon de soleil!

Voici Kelli-Ann, notre petit ange de l'automne. 🥹

Depuis août, elle accompagne Cloée au Marché Locavore de Racine. Et franchement, on se demande encore comment un aussi grand cœur peut tenir dans un si petit bout de femme. ❤️

Kelli, c'est une vraie épicurienne. Une boulangère incroyable. Une fille qui aime les bonnes choses, les bons repas et surtout, les gens.

Elle a cette façon bien à elle de rendre les moments simples vraiment agréables. Avec Kelli, on se sent bien. Tout simplement.

Et on l'aime BEAUCOUP, notre Kelli. 🥰

Si vous êtes passés nous voir à Racine cet automne, vous avez probablement eu la chance de croiser son beau sourire derrière nos champignons.

Et bonne nouvelle : il vous reste encore deux occasions de venir la saluer : Ce samedi et samedi prochain, au Marché Locavore de Racine.

On se trouve vraiment chanceux de croiser des personnes comme Kelli-Ann sur notre chemin.

Des gens qui rendent les journées de travail plus belles, juste en étant eux-mêmes. ❤️

Merci d'être toi, Kelli! 🍄

10/20/2026

Hier, la relève de la cuisine est venue visiter notre ferme! Le groupe ASP en cuisine de marché du Campus Brome-Missisquoi était en mode découverte du monde de la myciculture.

Après la visite avec Chef Xavier, ils ont cuisiné une déclinaison de champignons et polenta.

C’est de la belle relève ça! 🙂