06/03/2021
🐈O gato pertence a uma espécie na qual não foi encontrada uma grande quantidade de receptores gustativos para o sabor doce na língua, mas sim para o salgado e o amargo.
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👅O sentido do paladar depende, em grande parte, da quantidade de proteína e secundariamente da porcentagem de gordura, textura e consistência da dieta, enquanto a sensibilidade gustativa inclui os quatro sabores básicos: ácido, amargo, salgado e doce, que são classificados da maior para a menor sensibilidade (pesquisas baseadas na reação de cada gato).
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🐱Existe um quinto sabor, percebido fundamentalmente pelos carnívoros, denominado umami (em japonês, saboroso). Sua presença baseia-se no conteúdo de glutamato e nos monofosfatos de guanosina e inosina, e por essa razão foi estabelecido que esse sabor serviria para reconhecer as fontes de proteína.
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🐈Os receptores gustativos para cada sabor, condicionados geneticamente de acordo com a espécie, estão ligados a proteínas da membrana celular e se distribuem em zonas distintas da superfície lingual.
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🐱As combinações dos diferentes receptores gustativos permitem perceber as variações de sabor. Foi comprovada nos felinos a mutação do gene Tas 1r2, o qual é necessário para a percepção do sabor doce.
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👅A distribuição das papilas gustativas para cada sabor pode ser vista na imagem acima.
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Fonte: Manual Prático de Medicina Felina.
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🩺M.V Esp. Lívia Corrêa Bocato
Medicina Felina, Clínica Geral, Endocrinologia e Metabologia de Pequenos Animais
CRMV-SP 36443
📲 (11) 978019128
