28/03/2026
Datos muy interesantes para los que buscan ser más eficientes en la ganaderia de carne
🥩 ¿Cómo una mayor Área de Ribeye mejora la rentabilidad?
Las costillas (rib, en inglés) solo representan el 9 % del peso de la canal, pero el 15 % del valor económico total, siendo uno de los segmentos más rentables del animal.
Esto se debe al Área de Ribeye, que corresponde al músculo Longissimus dorsi entre la 12.ª y 13.ª costilla, y es uno de los indicadores más directos de musculosidad y rendimiento magro.
Actualmente, los rasgos deseables del sector se encuentran entre 11 y 15 pulgadas cuadradas, siendo 14 pulgadas cuadradas un valor muy adecuado.
De esta forma, una buena REA significa:
✔ Mayor proporción de carne magra
✔ Mayor rendimiento de cortes premium
✔ Mejor rendimiento al deshuese
✔ Más kilos comercializables por canal
Obtén estos resultados con nuestra marca Ribeye Area, con una heredabilidad aproximada del 42 %, lo que lo convierte en un rasgo que responde muy bien a la selección genética.
Incrementa tu rentabilidad comenzando con la elección correcta del toro.
