03/02/2026
আহা ঢাকা স্টাইলের দারুন স্বাদের কাচ্চি বিরিয়ানি। all credits NiNi & Shiro
এখানে ঢাকাই স্টাইল কাচ্চি বিরিয়ানি—ঘরেই বানানো যাবে, স্বাদে একদম বিয়ের দাওয়াতের মতো 👑🍚
🍖 ঢাকাই কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি
📝 উপকরণ (৪–৫ জনের জন্য)
🥩 মাংস ম্যারিনেশনের জন্য
খাসির মাংস – ১ কেজি (বড় টুকরা)
টক দই – ১ কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১ কাপ
আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া – ১½ চা চামচ
কাশ্মীরি মরিচ – ১ চা চামচ (রঙের জন্য)
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ
ঘি – ৩ টেবিল চামচ
কাঁচা পেঁপে বাটা – ২ টেবিল চামচ
আলু – ৪–৫টি (ছোলা, খোসা ছাড়ানো)
🍚 চালের জন্য
বাসমতি চাল – ৭০০ গ্রাম
পানি – পরিমাণমতো
লবণ – স্বাদমতো
তেজপাতা – ২টি
এলাচ – ৩–৪টি
দারুচিনি – ২ টুকরা
🌸 দমের জন্য
দুধ – ½ কাপ
কেওড়া জল – ১ চা চামচ
গোলাপ জল – ১ চা চামচ
জাফরান – অল্প (দুধে ভেজানো)
ঘি – ২ টেবিল চামচ
👩🍳 রান্নার ধাপ
1️⃣ মাংস ম্যারিনেশন
সব ম্যারিনেশন উপকরণ দিয়ে মাংস ভালোভাবে মেখে নাও।
কমপক্ষে ৪–৬ ঘণ্টা, ভালো হলে সারা রাত ফ্রিজে রাখো।
2️⃣ চাল আধা সেদ্ধ
চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখো।
ফুটন্ত পানিতে লবণ ও গোটা মসলা দিয়ে চাল ৭০% সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখো।
3️⃣ স্তর বসানো
হাঁড়ির নিচে ম্যারিনেট করা মাংস ও আলু সাজাও
উপর থেকে আধা সেদ্ধ চাল দাও
বেরেস্তা ছড়াও
দুধে ভেজানো জাফরান, কেওড়া জল, গোলাপ জল ঢালো
ঘি ছড়িয়ে দাও
4️⃣ দম দেওয়া
হাঁড়ির মুখ ভালো করে সিল করো।
১০ মিনিট মাঝারি আঁচ
৪৫–৫০ মিনিট একদম কম আঁচে দম
🍽️ পরিবেশন
গরম গরম কাচ্চি বিরিয়ানি পরিবেশন করো
সাথে বোরহানি, সালাদ আর কাবাব—স্বর্গীয় কম্বো 🤍
#কুকিং #ভাইরাল ゚viralfbreelsfypシ゚viral
