22/12/2022
🥩 Dietas Crudas o BARF: Especialista en nutrición animal alerta sobre los peligros de estas dietas.
👉 El Dr. Hernán Gordillo adjunta en su publicación un paper (estudio) sobre los peligros que conlleva las alimentación de nuestras mascotas con dietas crudas o "BARF", y comenta:
➡️ Parecería redundante explicar cuales son los riesgos de este tipo de alimentación, habiendo cursado en todas las facultades de veterinaria de la Argentina, Latinoamérica y del mundo la materia "BROMATOLOGÍA", pero lamentablemente hay colegas que recomiendan este tipo de alimentación.
➡️ Como mínimo, sería una falta de ética grave ya que se pone en riesgo la SALUD PÚBLICA. Ante la sociedad somos los garantes de la sanidad de los productos de origen animal que se expenden en carnicerías y supermercados.
➡️ Muy a menudo me llegan pacientes derivados para equilibrar dietas caseras que previamente fueron atendidos por colegas "nutricionistas" que indican dietas caseras crudas, y casi en su gran mayoría estas dietas se indican por vía audiovisual (virtual) sin siquiera conocer presencialmente al animal para poder establecer su condición corporal, y así poder calcular el peso ideal y calorías correspondientes.
➡️ A diferencia de las células eucariotas (tejidos celulares presentes en las carnes) que forman cristales durante la congelación y rompen las membranas celulares, las células procariotas (bacterias) tienen mecanismos para evitar esa cristalización a través de millones de años de evolución, resistiendo en condiciones inhóspitas.
➡️ No hay un solo estudio que indique que las carnes pueden ser esterilizadas por congelación. Si eso fuera cierto, se reduciría rápidamente los casos de Síndrome Urémico Hemolítico provocado por la toxina SHIGA de E. coli (O157:H7) ya que los pediatras lo indicarían en forma rutinaria a los padres, y todos tendríamos enormes freezers con carnes almacenadas durante semanas o habría reglamentaciones que obliguen a los frigoríficos a almacenar las carnes previo al despacho de la mercadería.
➡️ El Dr. Gordillo les pide por favor a aquellos colegas que se dedican a recomendar dietas caseras crudas, que aporten, si los tienen, los papers (estudios) científicos de universidades reconocidas por todos, que avalen este tipo de prácticas.
➡️ Y agrega, que todos podemos aprender cosas nuevas, y que nunca es tarde para cambiar de parecer si el otro nos demuestra que estamos equivocados.
👉 Para terminar, el especialista aclara que las carnes deben cocinarse lo justo y necesario para eliminar los patógenos, pero no en forma excesiva ya que no solo se pierden nutrientes sino que se forman "compuestos de las Reacción de Maillard" que pueden funcionar como alérgenos alimentarios.
PD: A todo esto...¿sabemos que temperatura tiene nuestro freezer?
Saludos y buen finde.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6849757/pdf/JSAP-60-329.pdf
