Üretimde kullanmış olduğumuz et kombinamızda kesilen sağlıklı hayvanlardan elde edilir.Bu hayvanlar yörenin seçkın mera ve çifliklerinden menşei şahadetnemesi ve veteriner sağlık raporları dikkate alınarak özenle seçilmiş olupgerek kesim öncesi canlı muayene ve gerekse kesim sonrası karkas muayeneleri uzaman veteriner hekimlerce yapılır. Karkas etlerin teknık şartnamelere uygunluğu tespit edildik
ten sonra parçalanıp sınıflandırmak üzere bilgisayar kontrollü depolarda muhafaza edilir. Karkas etler 24 saat dinlendirildikten sonra üretimimizde kullanacağımız ürün çeşidine göre ( salam,sucuk,sosis,kavurma,döner) parçalama ve sınıflandırma işlemi yapılır.
İşletmemizde personel üretime başlamadan önce iş güvenliği tedbirlerini alarak temiz kıyafetleri giyer, kişisel hijyen kurallarının sağlandığı zorunlu hijyen hattından geçer ve dezenfeksiyon işlemini tamamlayarak üretim alanına girer.
