29/06/2026
🤤 มื้อเย็นนี้ไม่ธรรมดา เพราะนั่งรถเข้าป่ามา 30 โล ‼️
กับ “ขันโตกกะหร่าง” แห่งบ้านโป่งลึก-บางกลอย 🏞️
นี่คือหนึ่งในไฮไลต์ที่เราอยากให้คุณได้มาลองสักครั้ง กับการทานอาหารท้องถิ่นของชาวกะหร่างแห่งบ้านโป่งลึก-บางกลอย ซึ่งตั้งอยู่ในอุทยานแห่งชาติแก่งกระจาน จ.เพชรบุรี
🤔 ชาวกะหร่างคือใคร
กลุ่มชาติพันธุ์ดั้งเดิม “ชาวกะหร่าง” หรือปกาเกอะญอกลุ่มหนึ่ง คือกลุ่มชาติพันธุ์กะเหรี่ยงดั้งเดิมที่อพยพและตั้งถิ่นฐานอยู่บริเวณผืนป่าตะวันตกตามแนวตะเข็บชายแดนไทย-เมียนมา โดยเฉพาะในเขตอำเภอแก่งกระจาน จังหวัดเพชรบุรี ส่วนคำว่า "กะหร่าง" เป็นคำที่คนไทยในอดีตใช้เรียกกลุ่มกะเหรี่ยงที่อาศัยอยู่ในป่าลึก ปัจจุบันพวกเขานิยมเรียกตนเองว่า "ปกาเกอะญอ" ซึ่งแปลว่า "คน" หรือ "มนุษย์" ที่มีความสมถะและรักสงบ
🌱 วิถีปกาเกอะญอแห่งบ้านโป่งลึก-บางกลอย
ดำรงชีวิตด้วยการทำ "ไร่หมุนเวียน" ปลูกข้าวไร่และพืชผักไว้บริโภคในครัวเรือน โดยไม่ทำลายป่าเพื่อให้ผืนดินได้พักฟื้นตัวตามธรรมชาติ โดยพวกเขามีความเชื่อเรื่องผีป่า ผีน้ำ และรุกขเทวดา มีพิธีกรรมขอขมาและขอบคุณธรรมชาติก่อนเริ่มฤดูกาลเพาะปลูกเสมอ
🍽️ ขันโตกกะหร่าง
ในมื้อนี้ ขันโตกของเราประกอบด้วย แกงหยวกกล้วย, น้ำพริกตะละเว, ไข่เจียว, ทอดมันหัวปลี, ไก่ทอด ทานแกล้มกับผักต้มอย่างหยวกกล้วยและผักขม ซึ่งเราจะขอเน้นไปที่ 3 อย่างหลัก ๆ ซึ่งหาทานได้ยาก
1️⃣ แกงหยวกกล้วย
เป็นแกงมงคลที่นิยมทำในงานแต่งงาน คืองานมงคลต่าง ๆ รวมถึงทำรับประทานในครัวเรือน เนื่องจากกล้วยป่าเป็นพืชที่หาง่ายในป่าแก่งกระจาน และสื่อถึงความงอกงาม โดยมีวัตถุดิบหลักคือ หยวกกล้วยป่าส่วนที่อ่อนที่สุด, เนื้อไก่บ้าน, พริกแกงส้มสูตรกะเหรี่ยง (พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ) และใส่มะขามเปียกเพิ่มความเปรี้ยว เพื่อรสเปรี้ยวนำ และเค็มตาม มีความหวานธรรมชาติจากหยวกกล้วยเนื้อนุ่ม ละมุนลิ้น ไม่เผ็ดจัดจนเกินไป
2️⃣ น้ำพริกตะละเว
เป็นน้ำพริกพื้นบ้านของชาวไทยกะเหรี่ยง แถบเพชรบุรี-ประจวบคีรีขันธ์ ที่ครัวเรือนชาวกะเหรี่ยงรู้จักกันแทบทุกบ้าน เป็นเมนูที่กินกันมาตั้งแต่เด็ก สืบทอดจากบรรพบุรุษ โดยมีส่วนผสมหลักคือ กะปิ เกลือ พริกสด แตงเปรี้ยวขูดเป็นเส้น และโปรตีน จะหมูไก่ปลาก็ตามใจชอบ แต่มีจุดเด่นคือจะไม่ใส่กระเทียมซึ่งต่างจากน้ำพริกทั่วไป ขั้นตอนก็เริ่มจากการโขลกพริกให้ละเอียด เติมน้ำ ตามด้วยกะปิ และแตงเปรี้ยว คลุกเข้าไป ใส่น้ำอีก จนเข้ากัน แล้วนำไปเคี่ยวประมาณ 20 นาที เพื่อให้แตงเปื่อย แล้วค่อยใส่เนื้อสัตว์ รสชาติเผ็ดจัดเป็นจุดเด่น กลิ่นกะปิหอมฟุ้ง เก็บได้หลายวัน ถ้าใครทนเผ็ดไม่ไหวกินคู่กับผักสดช่วยลดความเผ็ดเอา
3️⃣ ทอดมันหัวปลี
กะเหรี่ยงปกาเกอะญอจะไม่ตัดต้นไม้ทิ้งโดยเปล่าประโยชน์ เมื่อตัดเครือกล้วยแล้วจะนำหัวปลีที่เหลือมาดัดแปลงเป็นอาหารเพื่อลดการสูญเสีย เป็นเมนูทานง่ายที่ดัดแปลงมาผสมผสานกับวัฒนธรรมไทยพื้นราบ โดยมีวัตถุดิบหลักคือ หัวปลีกล้วยป่าซอยละเอียด, พริกแกงเผ็ด, แป้งทอดกรอบ, ไข่ไก่ และใบมะกรูดซอย รสชาติกรอบนอกนุ่มใน มีความหนึบของเนื้อหัวปลี รสชาติกลมกล่อม เผ็ดอ่อน ๆ หอมกลิ่นสมุนไพรจากพริกแกงและใบมะกรูด
📍 หากสนใจเดินทางไปเที่ยวที่บ้านโป่งลึก-บางกลอย สามารถเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เพจ โป่งลึก ต้นน้ำเพชรบุรี เพจนี้เค้ายังรับจองทริปอีกด้วย พอถึงวันจริงก็ขับรถไปจอดที่ศูนย์บริการนักท่องเที่ยวอุทยานแห่งชาติแก่งกระจานได้เลยเพราะเค้ามีรถมารับ และถ้าใครสนใจจะไปเร็ว ๆ นี้ ต้องรีบหน่อย เพราะเค้าจะปิดประจำปี 1 สิงหาคม - 31 ตุลาคม เปิดเที่ยวได้อีกรอบ 1 พฤศจิกายน ‼️💨
