학사농장

학사농장 "정직한 사람들이 만드는 깨끗한 유기농산물"
영농조합법인 학사농장입니?

많은 사람들이 "학사(學士)들만 모여서 농사를 짓느냐?"고
묻곤 합니다. 우리 학사(學事)농장은
"항상 배우면서 일하자"는
좌우명으로, 20-40대 젊은 농군 들과 전국 50여
유기농 생산 조합원, 약 2만 여명의 소비자 회원으로
"깨끗하고 정직한" 세상을 꿈꾸며 독성 농약과 화학을
사용하지 않는 환경 친화적인 농업을 기초로
無화학첨가물, 無GMO 식품 생산, 유기농 직판장,
유기농 음식점 등 모든 먹거리가 反화학·親환경적
생산되고, 농업 농촌과 도시가 하나 되어 젊은이들이
꿈을 갖고 찾아올 수 있는 희망찬 한국 농업과
농촌건설을 위해 일하는 젊은 농군들 입니다.

28/01/2014

다들 잘지내셨나요! 학사농장 친환경유기농뷔페 마플의 오픈을 기획하느라 학사페북지기는 한동안 컴퓨터에 손을 놓았었습니다. 다시 좋은 친환경정보와 페북친구님들에게 유익한 소식 그리고 학사농장의 소식을 발빠르게 전달하겠습니다!

주말 학사농장 가족들은 쌈야채 모종을 심었습니다.각자 평소에는 다른업무를 맡고 있지만 모두 모여 같이 친환경 쌈야채 모종심기 체험을 하며 보람찬 주말을 보냈습니다.^^
02/10/2013

주말 학사농장 가족들은 쌈야채 모종을 심었습니다.
각자 평소에는 다른업무를 맡고 있지만 모두 모여 같이 친환경 쌈야채 모종심기 체험을 하며
보람찬 주말을 보냈습니다.^^

추석 음식 살 덜 찌게 먹는 법1.싱겁고 기름기는 적게 한다.2.튀기고 구운 고기보다 삶은 살코기를 먹는다.3.나물과 채소를 많이, 당도 높은 과일은 맛만 본다.평소에도 이런 습관을 가지면 더욱 좋겠죠?
14/09/2013

추석 음식 살 덜 찌게 먹는 법

1.싱겁고 기름기는 적게 한다.
2.튀기고 구운 고기보다 삶은 살코기를 먹는다.
3.나물과 채소를 많이, 당도 높은 과일은 맛만 본다.

평소에도 이런 습관을 가지면 더욱 좋겠죠?

잔류독성의 위협 잔류농약이란 농토와 물에 남은 농약성분이 식물뿌리를 통해 사람이 먹는 부분까지 침투하거나 식물표면 등에 부착, 용해된 상태를 말한다. 잔류농약은 농약성분 그 자체가 잔류되어 있는 경우도 있지만 그 성...
10/09/2013

잔류독성의 위협

잔류농약이란 농토와 물에 남은 농약성분이 식물뿌리를 통해 사람이 먹는 부분까지 침투하거나 식물표면 등에 부착, 용해된 상태를 말한다.
잔류농약은 농약성분 그 자체가 잔류되어 있는 경우도 있지만 그 성분이 화학변화를 일으키며 생성된 물질도 잔류하게 된다.
과거 머리의 이를 잡거나 주변환경 소독을 위해 마구 뿌렸던 DDT의 경우 그 위험성 때문에 이미 30년 전부터 사용이 금지되었는데 요즈음 새삼 그 위험성이 경고되고 있다. 육해공을 막론하고 아직까지도 광범위하게 잔류해 있기 때문이다.
잔류농약 독성의 치명적 위협은 지금 전세계를 혼란케 하는 발암물질인 다이옥신으로 인해 극명하게 밝혀진 바 있다. 내분비계 교란물질인 환경호르몬의 대표격인 다이옥신의 원인물질 67종 중 41종이 농약성분이기 때문이다. 농약으로 잘 포장된 먹거리의 위험성은 사실 토양내 잔류성분뿐 아니라 과육과 엽면에 직접 살포될 때가 더 문제다.
출하 직전까지 규정을 어기고 마구 뿌려지는 농약성분을 육안으로는 전혀 구별하기 어렵기 때문이다. 다행히 집안에 예민한 사람이라도 있어서 입안의 아린 맛으로라도 그 위험을 감지할 수 있다면 모를까, 보통의 경우 위험의 강도에 비해 너무 무방비 하게 농약독성에 노출되어 버리는 것이다.
과거의 농약은 일반적으로 물에 잘 녹았다. 그러나 현재 사용되고 있는 농약의 잔류성분은 물 세척으로는 해결되지 않는다. 특히 침투성 살충제는 식물체 내로 흡수되어 있어 씻는 일이 소용없다. 지난 6월 대전시 보건환경연구원 식품분석과에서 발표한 '섭취방법에 따른 농산물중의 잔류농약 제거효과'에 의하면 물세척시 야채, 과일의 세척율은 24~78%에 불과한 것으로 드러났다.
일반재배 현미는 영양의 보고인 씨눈에 가장 많이 잔류해 있으며 마라손 농약성분은 80~90%가 잔류한다. 사과의 다이아지논은 물세척시 30% 정도만 세척된다.
독성이 강해 독극물로 치는 디나폰수화제도 제거율은 30~59%에 불과하다.
특히 포도의 껍질에 묻어 있는 케루센의 제거율은 33~69% 정도이다.

비만증이란 지방이 필요이상으로 신체에 과다 침착하여지는 증상으로 유전적 체질적 소인으로 가족 모두가 비만해지는 경우도 있으나 대개는 고량진미를 지나치게 섭취하면서 운동이 부족한 사람에게 많이 오는 증상입니다. 또는 ...
09/09/2013

비만증이란 지방이 필요이상으로 신체에 과다 침착하여지는 증상으로 유전적 체질적 소인으로 가족 모두가 비만해지는 경우도 있으나 대개는 고량진미를 지나치게 섭취하면서 운동이 부족한 사람에게 많이 오는 증상입니다.
또는 내분비의 이상으로 지방이 침착하는 수도 있으니 예를 들면 난소의 활동이 쇠퇴하였거나 폐경기의 부인, 난소를 적출한 여성들에서도 볼 수 있습니다.
비만이 가벼운 경우에는 건강해 보이고 보기에도 좋으나 지나치게 되면 턱이 이중으로 되고 목이 두꺼워져 짧아지고 배가 나오며 허리가 굵어지고 또는 심장에 지방의 과다로 약간의 운동에도 숨이 차고 호흡이 곤란하여 운동이 싫어지고 안정만 취하여 점점 더 비만해집니다.
비만증이 지속되면 하체의 부종과 안면 상지의 부종이 따르게 되어 피로감과 땀이 많아지고 고혈압 동맥경화 당뇨병 변비 치질 담석증 신경통 등의 질환을, 남자는 성욕감퇴 여자는 월경감소 등의 여러 가지 질병을 야기하는 결과로 이어지게 됩니다.
비만은 보통 과식이 원인이라고 생각하기 쉽지만 과식 보다는 영양의 불균형이 더 중요한 문제라는 것을 지적하고 싶습니다. 음식물 중 단백질 지방 탄수화물 등 칼로리를 발생시키는 영양소 즉 영양의 재료가 되는 것을 지나치게 많이 섭취하고 반면에 비타민이나 미네랄 섬유소와 같이 영양분의 대사과정에 관여하여 음식물을 연소시키고 노폐물을 배설시키는 영양소를 부족하게 섭취하게 되면 남아도는 칼로리가 지방으로 변하여 비만이 되는 것입니다.
임상적으로 비만환자의 대부분이 부종현상을 수반하고 있는 것을 관찰할 수 있는데 인체의 배설기능을 담당하는 장기의 이상은 부종을 일으키고 내장의 하수는 생체 물리적으로 순환장애를 일으켜 부종과 함께 지방의 축적을 야기 시킨다고 할 수 있습니다.
요즘은 소아 청소년기부터 비만증이 광범위하게 확산되어 가고 있어 그 만큼 성인병이 빨리 찾아오는 추세입니다. 비만증은 어렸을 때 더욱 주의를 해야합니다. 어른들은 단순히 지방세포의 부피만 커지지만 어린아이의 비만은 지방세포의 수 자체가 늘어나기 때문입니다.
치료에 있어서는 우선 육식과 가공식품을 피하고 신선한 야채나 곡류 해조류를 섭취하는 것이 좋으며 매일 규칙적인 운동을 하는 것이 바람직합니다. 동시에 한의학적으로 기운을 순조롭게 하고 몸 안에 정체되어 있는 대사과정의 노폐물과 비분해 물질(담)을 제거시키는 치료법을 시행하는데 특히 복부의 비만에 중점을 둡니다.
복부비만이 지속되면 나이가 들거나 체력이 떨어지게 되면 여러 가지 성인병이 생기기 쉽고 복부의 비만을 치료하게 되면 기타부위의 비만은 식이요법과 운동만으로 쉽게 해결 될 수 있기 때문입니다.
최근 비만이라고 하여 이뇨제를 남용하거나 무리하게 굶는 경우를 종종 볼 수 있는 데 이는 체력을 소진하는 결과를 초래하여 다른 질병을 부를 수 있습니다. 올바른 비만치료는 건강을 유지하면서 잘못된 생활습관을 개선해 가는 과정에서 자연스럽게 이루어져야 할 것입니다.

토마토의 영양학적 가치토마토는 피로를 풀어주는 가장 대표적인 식품이라고 할수 있다. 과당과 포도당 뿐만 아니라 비타민 C와 B1,B2를 다량 함유하고 있으며, 또한 소금기를 느끼게 하는 맛이 있어 구미 지역에서는 음...
07/09/2013

토마토의 영양학적 가치

토마토는 피로를 풀어주는 가장 대표적인 식품이라고 할수 있다. 과당과 포도당 뿐만 아니라 비타민 C와 B1,B2를 다량 함유하고 있으며, 또한 소금기를 느끼게 하는 맛이 있어 구미 지역에서는 음식조리시에 이용, 소금의 섭취량을 줄여 혈압상승을 예방하는데 이용된다.
이런 토마토는 고기나 생선 등 기름기 있는 음식을 먹을때 토마토를 곁들이면 위속에서의 소화를 돋우며 산성 식품을 중화시키는 역할도 하므로 일거양득의 효과가 있다.
열매의 성분은 95%가 수분이며, 단백질 0.7%, 지방 0.1%, 탄수화물 3.3%, 셀룰로오스 0.4%, 회분 0.5%를 함유한다. 비타민류의 함량도 우수하여 100g당 카로틴 390ug, 비타민C, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 칼륨, 인, 망간, 루틴, 니아신 등도 함유한다.
단맛의 성분은 과당과 포도당, 신맛의 주성분은 시트르산과 말산이다.

03/09/2013

MSG는 독인가?…"MSG, 나트륨 줄이는 효과"라는 기사보셨나요?
여러분은 어떻게 생각하시나요?

MSG가 우리 몸에 영향을 끼치지는 않습니다. 하지만 섭취시 맛을 느끼는 기관을 살짝 마비시켜, MSG가 없는 음식은 싱겁게 느껴지게하고, 사람들에게 더우 자극적인 음식을 찾게 만듭니다.

MSG를 넣지 않으면 엉청난 양의 천연재료를 내야 맛이 납니다.
건강한식단을 해치고 건강한 미각을 해치는일....

다시금 우리의 진정한 맛이 건강한 맛이 무엇인가 생각해 볼 때 같습니다.

갈수록 먹거리에 대한 불안감은 더 해지고 있습니다.환경오염과 동물 복지가 없는 병들고 미쳐가는 가축의 고기를 먹는 인간이 과연 건강할까라는 것에서 부터 유기농은 시작되었다고 봅니다. 유기농의 가장 중요한 점은 바로 ...
02/09/2013

갈수록 먹거리에 대한 불안감은 더 해지고 있습니다.

환경오염과 동물 복지가 없는 병들고 미쳐가는 가축의 고기를 먹는 인간이 과연 건강할까라는 것에서 부터 유기농은 시작되었다고 봅니다.

유기농의 가장 중요한 점은 바로 안전한 먹거리라는 것입니다.
비유기농식품에 비해 얼마나 더 많은 영양소를 함유하고 있는지가 아닙니다.

사람이 건강하게 살기 위해서는 건강한 식품을 먹어야 합니다.
영야소의 많고 적음이 아닌 안전한 먹거리여야 합니다!

오늘 하루도 건강한 하루 보내세요!

포도껍질 흰가루의 오해와 진실포도가분은 농약이 아니다.잘 익은 포도 과립의 표면에는 불투명의 하얀 가루로 덮여 있는데 전문용어로 이를 "과분"이라 하며, 많은 소비자들은 이 과분을 농약으로 오인하거나, 혹은 당분으로...
30/08/2013

포도껍질 흰가루의 오해와 진실

포도가분은 농약이 아니다.
잘 익은 포도 과립의 표면에는 불투명의 하얀 가루로 덮여 있는데 전문용어로 이를 "과분"이라 하며, 많은 소비자들은 이 과분을 농약으로 오인하거나, 혹은 당분으로 생각하는 경우가 많다.
농약이 없는 포도 과립은 흰 가루가 고르게 덮여 있고 광택이 없지만, 농약이 많이 묻은 포도 과립은 농약 자국으로 열룩무늬가 나타난다.

포토과분은 포도껍질의 일부분이며, 당분은 아니다.
과분은 포도 껍질의 일부분으로 어린 포도 알에서부터 발생하여 수확기까지 유지되며, 매우 미세한 돌기구조를 가지고 있다. 이 구조는 연꽃잎처럼 항상 깨끗하게 스스로 정화하는 효과를 갖고 있다.
과분에 대한 또 다른 오해가 당분으로 잘못 알고 있는 경우인데, 포도 과분의 성분은 지방족 화합물로 이루어져 있으며 포도주를 만들 때 발효를 도와주는 효모의 서식처이다.

과분이 잘 형성된 포도는 따로 세척하지 않고도 먹을 수 있을 정도로 깨끗한 포도입니다!

30/08/2013

숟가락을 줄이면 오래 산다?

우리나라 장수 노인들의 식생활 통계를 보면 가장 좋아하고 즐겨먹는 음식이 채소와 나물이다. 그리고 소식을 한다. 건강을 위해 채소와 소식에 이의를 제기 할 사람은 아무도 없을 것이다.

소식을 하기 위한 실천 방법으로 숟가락의 크기를 줄이면 어떨까 하는 엉뚱한 생각이 든다. 밥 한숟가락에 여러 가지 반찬의 식사와 칼로리와 화학투성이 간식, 커피, 음료, 과잉되는 영양소. 비만에 성인병 당뇨등의 걱정...

나비의 날개 짓이 뉴욕의 증시를 떨어뜨린다는 나비효과처럼 숟가락을 줄이면 결국 병이 적어지고 그로인한 삶의 고통과 세금이 줄어들지 않을까 하는 엉뚱한 생각을 해본다.

유기농 현미잡곡밥으로 바꾸고, 숟가락을 줄이면 영양만점, 건강만점! 아울러 충분히 씹어 밥맛을 제대로 알고 그 다음 한 가지씩 반찬의 맛을 느껴나가고...

오늘부터 일주일만 당장 해보세요^^

29/08/2013

피망과 파프리카는 같은까? 다를까?

일반적으로 Capsicum annuum을 개량한 고추들이 피망이나 파프리카로 불려지며 원산지는 중남미이다.
피망(pimientos)은 프랑스어이고 파프리카(paprika)는 네덜란드어로 유럽에서는 파프리카와 피망은 동일한 것이다. 우리나라에서도 단고추로 통일할 수 있다.
주로 유통되는 피망 품종에는 뉴웨이브(피앙세)가 잇고, 파프리카품종으로는 스페셜(빨간색 계통), 페에스타(노란색 계통), 프레지던트(주황색 계통) 등이 있다.

홍피망 원료가 부족할 때 적색의 파프리카를 대신 사용할 수 있는지 궁금해 하는데, 이에 대한 자료가 없어 파프리카와 피망의 차이를 폭넓게 이해하고자 분석을 실시하였다. 파프리카는 과피의 두께가 피망보다 두껍고 둥글지만 피망은 길쭉한 것이 특징이며, 파프리카가 아삭아삭함과 당도가 1.5~2배정도 높고 좀더 선명한 색을 가진다. 180~200도에서 조리했을 때 피망이 파프라카보다 수분이 많이 나오고 당도도 증가하는 경향을 보였으나 조리 후 씹히는 질감에서는 큰 차이를 보이지 않았다.

농촌진흥청 채소과 이혜은 연구사는 "이번 기회를 통해 시중에서 파프리카와 피망으로 유통되는 단고추의 품질특성을 고려하여 적합한 식자재로 이용한다면 원료 수급상황에 따라 서로 대체재로서의 역할을 할 수 있으리라 기대하며, 이를 통해 항상화 활성이 높은 파프리카와 피망의 소비확대에 기여할 수 있을 것으로 기대된다."고 하였다. -농촌진흥청-

27/08/2013

시력 회복에 도움이 되는 채소는?

눈의 피로나 시력저하는 피부나 점막을 생성하는 비타민 A,C,E등의 영양소를 섭취하고 수면과 휴식을 취하며 실내조명을 밝게해주는 것이 좋습니다.
비타민A는 녹황색 채소에 많이 들어있는데,특히 당근에 많이 들어있습니다.당근은 여러가지 감염에 대한 저항력을 길러주며,눈,편도선,인후등 호흡기에도 좋습니다.
눈에 좋은 다른채소로는 셀러리,파슬리,시금치,양상추등이 있습니다.
편하고 쉽게 섭취할 수 있는 방법은 쌈으로 먹거나,녹즙으로 먹는것이 좋습니다.

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