29/10/2026
🍄 CHIODINI SOTT’OLIO: UNA RICETTA DI FAMIGLIA ❤️
È una ricetta tramandata dai miei nonni, che oggi voglio farvi scoprire. Con aglio, alloro e peperoncino, ritrovo quei profumi che mi ricordano la loro cucina. 🌿
📝 INGREDIENTI
• 1 kg di chiodini
• 500 ml di acqua
• 500 ml di aceto di vino bianco
• 20 g di sale
• 1 spicchio d’aglio
• Qualche foglia di alloro
• Peperoncino piccante secco a piacere
• Olio di semi di girasole quanto basta
🥣 ECCO COME LI HO PREPARATI
Ho iniziato pulendo accuratamente i chiodini, eliminando la terra, i gambi fibrosi e gli esemplari deteriorati. Poi li ho sciacquati più volte, cambiando l’acqua per rimuovere i residui.
In una pentola ho portato a bollore acqua, sale e aceto di vino bianco. Ho aggiunto i funghi e li ho fatti bollire per 15 minuti, quindi li ho scolati e sistemati su un canovaccio pulito per lasciarli asciugare.
Successivamente li ho trasferiti in una ciotola e conditi con un filo di olio di semi, aglio, alloro e peperoncino piccante secco. Ho mescolato bene per distribuire tutti gli aromi.
Ho sistemato i funghi nei vasetti precedentemente sanificati e aggiunto altro olio di semi fino a coprirli completamente. Ho inserito un pressino per mantenerli sotto il livello dell’olio.
Infine ho chiuso i vasetti e li ho fatti bollire per 6 minuti con l’intento di creare il sottovuoto.
E voi, avete una ricetta di famiglia che custodite ancora oggi? Raccontatemela nei commenti! ❤️👇
ATTENDERE 1 MESE PRIMA DI CONSUMARLI.
⚠️ Questo testo racconta la mia preparazione personale e non costituisce una procedura verificata.
