Funtana Cana si trova a Pattada,nel cuore
del Logudoro, gemma di sapori gastronomici e
naturalistici, terra di antichissima tradizione,
quella dei pastori sardi che già centinaia di anni fa preparavano i loro formaggi con sapienti passaggi tramandati di padre in figlio per
intere generazioni. Produce pecorini ponendo una scrupolosa attenzione a tutti i processi necessari per l’ottenimento di un prodotto di alta qualità che da sempre opera nell’ottica di una produzione biologica e tradizionale. Passione Di Famiglia, Tra Tradizione E Innovazione
Oggi ci avvaliamo di tecnologie macchinari che ci permettono di divulgare gli straordinari sapori
del pecorino,allo stesso tempo, il latte prodotto
dai nostri allevamenti, la tecnica e i foraggi che
utilizziamo ci consentono di conservare
inalterate le caratteristiche e i sapori dei
prodotti di quell’epoca. Giovanni Cabigliera, ha
sempre prodotto formaggi fin da ragazzo
nell’azienda di famiglia; così facendo
ha coltivato questa sua passione trasformandola in esperienza,
quando più di vent’anni fa ha deciso di fondare il suo caseificio,
uno dei primi caseifici certificati Bio in tutta la regione
Sardegna. La nostra, dunque, è una storia di innovazione dentro la
tradizione, di capacità di rinnovamento e di lungimiranza,
di passione e di lavoro nel rispetto della natura e
dell'allevamento. Tra i motivi che rendono “tangibile” la qualità
dei nostri formaggi vi è la grande cura che
poniamo in tutto il metodo di produzione che
avviene nel rispetto del benessere del bestiame
e dell’ambiente. La qualità dei nostri formaggi è fortemente caratterizzata dal
tipico ambiente montano, in cui si trovano i pascoli dove le nostre
greggi producono un latte di altissima qualità, e dal tipo di lavorazione
artigianale, ma comunque tecnologica.
