A Kecskés Konyhája

07/04/2025

A séf már elfoglalta a helyét… szerencsére még próbaidős, úgyhogy nyitásig ez még biztos változik 😅
A lényeg: Hamarosan nyitunk, és valami igazán finom készül! 🍴🔥

24/04/2023

Aki szereti a valódi húsból készült hamburgert, szívesen nézegetne legelésző állatokat, megtudna többet a tartásukról, megnézné egy permakultúrás kertészet működését annak május 13-án ott a helye a Törökbálinton Hamburgernap a Cinege Tanyán seményen!
Ne felejtsetek regisztrálni a megadott linken
Mi is ott leszünk, várunk sok szeretettel!

24/04/2023

Sziasztok! Aki szereti a valódi húsból készült hamburgert, szívesen nézegetne legelésző állatokat, megtudna többet a tartásukról, megnézné egy permakultúrás kertészet működését annak május 13-án ott a helye a Törökbálinton Hamburgernap a Cinege Tanyán eseményen!
Ne felejtsetek regisztrálni a megadott linken
Mi is ott leszünk várunk sok szeretettel!

24/04/2023

Kedves ismerőseim! Aki szereti a valódi húsból készült hamburgert, szívesen nézegetne legelésző állatokat, megtudna többet a tartásukról, megnézné egy permakultúrás kertészet működését annak május 13-án ott a helye a Törökbálinton Hamburgernap a Cinege Tanyán eseményen!
Ne felejtsetek regisztrálni a megadott linken
Mi is ott leszünk, várunk sok szerettel!

24/04/2023

Sziasztok! Aki szereti a valódi húsból készült hamburgert, szívesen nézegetne legelésző állatokat, megtudna többet a tartásukról, megnézné egy permakultúrás kertészet működését annak május 13-án ott a helye a Törökbálinton Hamburgernap a Cinege Tanyán eseményen!
Ne felejtsetek regisztrálni a megadott linken
Mi is ott leszünk, várunk sok szeretettel!

08/12/2021

FRISS HÍREK! Tudom nagyon régen nem jelentkeztünk, sokan tudjátok, hogy a korábbi helyről el kellett költöznünk, így termékeink sem voltak elérhetőek. Naponta sokan hívtatok, írtatok szerettetek volna mindenfélét rendelni, amit nagyon - nagyon köszönünk, mert jó tudni, hogy ennyire szeretitek a termékeinket. Most a kedvetekért megpróbálunk megoldást találni a helyzetre, és ha csak szűkebb termék választékkal és korlátozott átvételi lehetőséggel de a megszokott minőségű hurkát, kolbászt, sonkát, szalonnát készíteni nektek.
Amennyiben szeretnétek élni a lehetőséggel kérlek írjátok meg nekünk üzenetben az email címetek, és mi emailben megírjuk majd, hogy mikor milyen termék átvételére van lehetőség.
Ígérni nem tudunk semmit, de igyekszünk megoldani, hogy minden nehézség ellenére a megszokott minőségben hozzá tudjatok jutni termékeinkhez.

24/09/2021

Ez még tavalyi kép, de szerintem tavaly ilyenkor mind abban biztunk, hogy 2021 már "normálisabb" lesz... Hát csak annyira normális, hogy egy repülő, szivárvány színű kecske már fel sem tűnik... Ha tudtuk volna mire koccintunk szilveszterkor... 🙂

20/09/2021

Egy éve írtam először az A2 tejről. Azóta több termelőről tudok, aki vizsgáltatta teheneit ebből a szempontból, így náluk már elérhető az A2 tej. De boltokban, kereskedelemben még nem találkoztam vele (igaz nem járok sokat, és akkor is csak célirányosan haladok, lehet ez is az oka).
De mi is az az A2 tej? Miben különbözik az A2 tej a "sima" tejtől? Csupán annyiban, hogy az A2 tej nem tartalmaz A1 kazeint.
Miért olyan fontos, vagy érdekes ez? A legtöbb tejfehérje allergiáért ezt a bizonyos A1 kazein tartják felelősnek, valamint kutatók úgy vélik, hogy az A1 kazein nehezebben emészthető.
De honnan is jön ez az A1 és A2 kazein? Az A1 és az A2 kazein genetikai variánsok, így a tehén génkészletéből megmondható, hogy a tejében milyen típusú kazeint termel, és természetesen ezt a képességét tovább is örökíti.
Kutatók jelenleg úgy gondolják, hogy eredetileg a tehenek csak A2 kazeint tartalmazó tejet termeltek, majd egy 5 - 10 ezer évvel ezelőtti gén mutáció következtében jöttek létre azok a tehén fajták, melyek teje az A1 kazeint tartalmazza. Az Európában és az USA-ban elterjedt tehén fajták tejének igen nagy százaléka az A1 és A2 kazeint is tartalmazza, míg az Ázsiában és Afrikában elterjedt fajták teje jórészt csak az A2 kazeint tartalmazza (vagyis valószínűleg ezek őseit még a génmutáció előtt kezdték tenyészteni, míg Európába - és majd innen Amerikába - a génmutáns változat került.
Az A2 tej rendkívül nagy népszerűségnek örvend Ausztráliában és Új-Zélandon, de egyre több helyen kapható az USA-ban, és Brazíliában. Európában egyenlőre csak Angliában elérhető, de azt gondolom nem kétséges, hogy hamarosan nálunk is kapható lesz az A2 minősítésű tej...
Ti találkoztatok már A2 tejjel? Ha igen áruljátok el, hogy hol, tényleg kíváncsi vagyok. Köszönöm előre is.

18/09/2021

17/09/2021

Nemtudom nálatok mi a helyzet, de felénk igen sok a légy, is ilyenkor ősszel még idegesítőbbek mint máskor.

16/09/2021

Az vagy, amit megeszel!
Az emberek mégis nagyon keveset tudnak, arról, hogy miből és hogyan készül amit megesznek - és ami ennél is szörnyűbb, hogy a legtöbb embert, nem is érdekli. Csak gyors legyen, olcsó és kényelmes...
Aztán nem győzünk csodálkozni, ha mindezektől a műanyagoktól nem vagyunk egészségesek és fittek... ez az ára, ha olcsón, gyorsan, sokat akarunk... kérdés, hogy megéri?
Ételünk és életünk címmel találtok a Netflixen egy érdekes doku sorozatot. Van benne szó csokoládéról, cukorról, mézről, avokádóról, tejről és baromfi tenyésztésről.
Ha már láttátok megírjátok nekem, hogy mit gondoltok róla? ha még nem akkor javaslom pótoljátok, lehet egész másképp mentek utána vásárolni, vagy más szemmel néztek a boltok polcain sorakozó árukra.

ui: Netflix előfizetést nem tudok adni, és sajnos az egy hónap ingyen verzió is megszűnt - ja és a bejegyzést nem támogatta a Netflix meg más sem :-)

10/09/2021

𝗔 𝗻𝘆𝘂𝗴𝗼𝗱𝘁 𝗲́𝘀 𝗱𝗲𝗿𝘂̋𝘀 𝗿𝗲𝗴𝗴𝗲𝗹𝗲𝗸 𝘁𝗶𝘁𝗸𝗮
☕ + 🥃 + 🥛 = 😂😁😎
Nektek hogy indul a reggel?

08/09/2021

Megéri többet fizetni a tanyasi tojásért?

A nagy termelők, és áruházláncak marketingesei mindent megtesznek, azért, hogy azt higyjük a "tanyasi" vagy "farm" tojás boldogan kapirgáló tyúkoktól származik, és mi nagyon szeretnénk hinni nekik, azonban ez egyáltalán nincs így.
A boltokban a jelölésekkel egyértelműen megkülönböztetik a különböző tartásból származó tojásokat. Erről már biztos sokan hallottatok.
A 3. jelölésű jelenti a ketreces tartást, itt a tyúkok egy picike ketrecben élik az életüket, nyilván a természetes szükségleteikből csupán az étel, ital amihez hozzájutnak.
A 2. jelölésű az alternatív tartás, ez csupán annyiban különbözik az előzőtől, hogy itt ketrec helyett egy istállóban általában több szinten élnek, itt már érintkezhetnek fajtársaikkal és a mozgásterük is nagyobb.
Az 1. jelölésű a szabad tartás, amiről azt gondolhatnánk, hogy nagy zöld mezőket jelent, ahol a tyúkok szabadon mozoghatnak, de csupán annyival több mint az előző megoldás, hogy lehetőségük van kimenni a szabadba, ahol rendelkezésükre áll valamekkora (általában picike) föld terület. A kijárat általában kicsi és nem könnyen elérhető, általában ezek a tyúkok sem járnak ki a szabadba.
A 0. jelölésű az ökológiai tartás, és sajnos ez sem biztos, hogy azt jelenti, hogy a tyúkok boldogan kapirgálnak egy hátsó udvarban, sokkal inkább a felhasznált tápok és gyógyszerek mások itt mint az előző tartásnál (mert ökológiai tartásnál nem megengedettek a hagyományos antibiotikumok, és gyógyszerek, a GMO szója).
Ha az 1 - 3 jelölésű tojások közül választunk tápanyag összetételben ugyanazt kapjuk - mivel gyakorlatilag ugyanazt kapják enni - a pénzükkel csupán egy picivel élhetőbb körülményt fizetünk meg a tyúkok számára (már ha nem a ketreces tartásból származó tojást választjuk).
A 0. jelölésűnél bízhatunk benne, hogy a tojás is antibiotikum maradványoktól mentes lesz - tehát jobb minőségű.
De ha vesszük a fáradtságot, és keresünk egy helyi gazdát, akinél valóban kaprigálnak a tyúkok, lehetőleg nem antibiotikummal dúsított tojó tápot esznek, hanem friss zöldet, bogarakat és gabonát, akkor biztosak lehetünk abban, hogy a pénzünkért jobb minőségű - magasabb beltartalmú tojást kapunk, és a pénzünkkel támogatjuk a tyúkok jó életkörülményeit és a helyi gazdát is egyaránt. Mivel a tojás akár egy hónapig is eláll, nyugodtan vásárolhatjuk nagyobb tételben.
Aki pedig teljesen biztosra akar menni, és esetleg van egy kis kertje, annak érdemes néhány tyúkot tartani az udvarban. Tartásuk nagyon egyszerű, friss víz, élelem és egy kis zárt helyre éjszakára amire szükségük van. Persze ne számítsunk arra, hogy jobban járunk anyagilag... de az egészség a legdrágább kincs, tudja ezt akinek nincs...
Te hol veszel tojást? és megnézed, hogy milyen tartásból száramzik? vagy csak az árát figyeled?

01/09/2021

Képzeljük el, hogy a kecskék járnának iskolába:
Nem hiszem, hogy sokkal nehezebb lenne velük, mint egy átlagos negyedik osztállyal ma reggel, bár tuti megennék a krétát, megrágnák a könyveket, felugrálnának a padokra. Tutira csak a szüneteket várják, és nem gond őket kizavarni (mondjuk talán a kréta evésen és könyvrágáson kívül a többit a gyerekek is megteszik)
Mivel nagyon okos állatok, így hamar alkalmazkodnának az elvárásokhoz, és némi finomsággal gyakorlatilag bármire rávehetők. És mivel okosak minden lehetőséget kihasználnának a szabályok megszegésére, kijátszására. Szóval nem lenne ez az iskola nagyon más mint ahová a gyerekek járnak...
De vajon milyen tantárgyakat kéne nekik oktatni?
Én ilyen tantárgyakat tudnék elképzelni:
Növény ismeret - mit nem szabad megrágni, vagy Miért ne másszunk a tetőre, vagy
Villanyszerelési alapismeretek - mire való a villanypásztor
Szerintetek, mit kéne tanítani egy kecske iskolában? És a gyerekek iskolájában milyen tantárgyak lennének, fontosak szerintetek?

27/08/2021

A zene nemesít...
https://www.facebook.com/felicia.luxdesignvip/videos/542981946769926/

18/08/2021

𝗡𝗜𝗡𝗖𝗦 𝗟𝗔𝗞𝗧𝗢́𝗭𝗠𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦 𝗧𝗘𝗝! 2.0.
ezt a témát jártuk körül hétfőn (link a hosszászólásokban), most pedig a laktózérzékenység okairól és arról írtam, hogy miért van egyre több laktózérzékeny ember.

𝗠𝗶 𝗼𝗸𝗼𝘇𝘇𝗮 𝗮 𝗹𝗮𝗸𝘁𝗼́𝘇𝗲́𝗿𝘇𝗲́𝗸𝗲𝗻𝘆𝘀𝗲́𝗴𝗲𝘁
A laktózérzékenység oka, egyszerűen a laktáz enzim hiánya, vagy csökkent mennyisége. Kezelése nagyon egyszerű, vagy el kell hagyni a laktózt tartalmazó élelmiszereket, vagy a laktáz enzimet a laktóz fogyasztással egyidejűleg pótolni kell (pl tabletta formájában). Becslések szerint világszerte a felnőtt népesség 75%-a nem képes teljes egészében lebontani a tejcukrot. Európában jobb a helyzet, azonban míg Észak-Európában - ahol régóta fogyasztanak tejet ez az érték 5% körüli, Dél-Európában - ahol a melegebb éghajlatnak köszönhetően csak a sajtfogyasztás volt elterjedt, tejet csak azon kevesek fogyasztottak, akik maguk is állatot tartottak - a laktózérkenyek aránya eléri a 71%-ot.

𝗠𝗶𝗲́𝗿𝘁 𝘃𝗮𝗻 𝗲𝗴𝘆𝗿𝗲 𝘁𝗼̈𝗯𝗯 𝗹𝗮𝗸𝘁𝗼́𝘇 𝗲́𝗿𝘇𝗲́𝗸𝗲𝗻𝘆 𝗲𝗺𝗯𝗲𝗿?
A laktóz érzékenyek száma évről évre növekszik, aminek elsődleges oka, hogy egyre nagyobb mennyiségben fogyasztunk laktózt. Egészen az 1950-es évekig hűtés hiányában a tej fogyasztása sokkal kisebb mennyiségű volt, és sokkal nagyobb részt tett ki az aludttej, melynek fogyasztása napjainkra teljesen visszaszorult. A boltokban kapható tejek nagy mennyiségben tartalmaznak laktózt, viszont a lebontásban szerepet játszó lakto-bacilusokat egyáltalán nem (pasztörizálás, uht kezelés - ezért is állnak el sokáig) így a szervezetünk semmilyen segítséget nem kap a tejcukor lebontásához. Az 1970-es évektől kezdve pedig egyre több tejet fogyasztanak az emberek. Ráadásul egyre több termékhez - és nem is csak tejtermékhez - adnak pluszban tejcukrot, állomány vagy ízjavító szándékkal. A szervezet laktóz bontó képessége pedig véges.

𝗚𝘆𝗼́𝗴𝘆𝗶́𝘁𝗵𝗮𝘁𝗼́?
A laktóz érzékenység nem egy betegség, tudósok szerint ez az emberek normál állapota, hogy felnőtt korukra elveszítik (vagy csökken) a laktóz emésztési képességüket. Egy génmutációnak köszönhetően azonban nagyon sok embernél egyáltalán nem jelent problémát a tej és a tejtermékek fogyasztása. Magyarországon elsősorban a 30 év feletti népesség érintett a másodlagos (vagyis felnőtt korban kialakuló) laktózintolerancia által.

Tudományosan elfogadott gyógymódja nem létezik, kezelni a laktóz tartalmú élelmiszerek kerülésével, vagy tejcukor tartalmú ételek fogyasztásával egyidejűleg fogyasztott laktáz enzim adaglásával kezelhető.

Tapasztalataink szerint azonban egy pár hetes laktózmentes diéta (tehát nem csak a tejet, tejtermékeket, hanem a tejcukrot tartalmazó felvágottakat, péksüteményeket és a "laktázmentes" tejtermékeket is kerülni kell) után a szervezet kisebb mennyiségben ismét képes bontatni a laktózt, így a joghurt, sajt féleségek és egy - egy alkalommal fogyasztott tejszínes, tejfölös étel már nem okoz problémát (vagy sokkal enyhébbek a tünetek).

Ami a lényeg
Tehát, aki laktózérzékeny, az kecsketejet és a belőle származó termékeket sem tudja fogyasztani, vagy csak laktáz enzim pótlása mellett, illetve egyéni érzékenységtől függően kis mennyiségben.

Köszönjük, ha egy megosztással segítesz a tényeket minél több emberhez eljuttatni.

16/08/2021

‼️𝗡𝗶𝗻𝗰𝘀 𝗹𝗮𝗸𝘁𝗼́𝘇𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 𝘁𝗲𝗷!
Sokan úgy tudják, hogy a kecsketej laktózmentes. Sajnos ki kell ábrándítsam minden laktózérzékeny ember társamat.
‼️ 𝗔 𝗸𝗲𝗰𝘀𝗸𝗲𝘁𝗲𝗷 𝗸𝗼̈𝗿𝘂̈𝗹𝗯𝗲𝗹𝘂̈𝗹 𝘂𝗴𝘆𝗮𝗻𝗮𝗻𝗻𝘆𝗶 𝗹𝗮𝗸𝘁𝗼́𝘇𝘁 𝘁𝗮𝗿𝘁𝗮𝗹𝗺𝗮𝘇 𝗺𝗶𝗻𝘁 𝗮 𝘁𝗲𝗵𝗲́𝗻𝘁𝗲𝗷

Minden emlős állat teje tartalmaz laktózt vagyis tejcukrot! Egyébként az anyatej tartalmazza a legtöbb tejcukrot körülbelül 9 grammot literenként, ami a tehéntejben található laktóztartalom duplája!!!

A "laktózmentes" tejtermékeket egyébként úgy állítják elő, hogy a tejhez (vagy tejtermékhez) laktáz enzimet adagolnak, de csupán a 9 hónapnál idősebb sajtok, azok, amik természetes módon az érési folyamat során válnak laktóz mentessé.

A különböző tejtermékek eltérő mennyiségű laktózt tartalmaznak, a friss tej tartalmaz, körülbelül 5 grammot literenként (akár a tehén, akár a kecsketejről beszélünk) .
A savanyított tejtermékek mint az aludt tej, joghurt, kefir, túró jóval kevesebb laktózt tartalmaznak, azonban a bolti forgalomban kapható termékeket sokszor más tejszármazékokkal dúsítják, így megnőhet azok laktóztartalma is, Nagyon sok felvágottat és pékárut is dúsítanak tejszármazékokkal, tejfehérjével, vagy tejcukorral, így a termék címkét érdemes vásárlás előtt mindig megnézni!
A sajtféleségekről elmondható, hogy minél keményebbek annál kevesebb a laktóztartalmuk, egyrészt mert a laktóz vízben oldódik, másrészt mert az érlelés során a laktóz mennyisége tovább csökken a sajtokban. A 9 hónapnál tovább érlelt sajtok biztosan laktózmentesek.
A vaj, mivel gyártása során a tej víztartalmát eltávolítják, így szintén alig tartalmaz laktózt.

Köszönjük, ha egy megosztással segítesz a tényeket minél több emberhez eljuttatni, mert sajnos nagyon elterjedt ez a tévhit és kecsketejet ajánlanak a laktózérzékenyeknek!

Miért van egyre több laktózérzékeny ember? Van gyógymódja? Ezekre keressük a választ a következő posztban (szerdán)! Kövess minket!