24/03/2023
SVE O KOZJEM MLEKU
Kozje mleko treba samo probati i stvorene predrasude o neprijatnom ukusu i mirisu, nestaju. Uz napomenu, da neprijatan ukus i miris potiču od nehigijene pri proizvodnji i preradi sirovog mleka.
ALERGIČNOST NA KRAVLjE MLEKO
Ukoliko ste alergični na protein αs-1 kazein (koji izaziva alergijsku reakciju kod mnogih ljudi), a koji se za razliku od kravljeg u kozijem nalazi samo u tragovima.
Prirodno je da mleko svih sisara, uključujući majčino, sadrže laktozu – mlečni šećer. Međutim, mnogi ljudi kod kojih je dijagnostikovana intolerancija na laktozu, mogu da konzumiraju kozje mleko zahvaljujući njegovoj dobroj probavljivosti. Brzim prolaskom kroz probavni sistem, kozje mleko ostavlja manje neprobavljenih ostataka u debelom crevu da fermentuju, što prouzrokuju neprijatne simptome intolerancije na laktozu.
Kozje mleko nije lek, ali je zdrava hrana sa velikom prednošću lake probavljivosti zbog mekšeg gruša i manjih, za apsorpciju pogodnijih, masnih kapljica. Zbog toga je kozje mleko izuzetno pogodno za osetljive i spore probavne sisteme (kozije mleko se probavi za oko 40 min, a kravlje oko 2.5 sata).
ZNAČAJNE RAZLIKE KOZJEG I KRAVLjEG MLEKA
U poređenju sa kravljim, kozje mleko sadrži 13% više kalcijuma, 25% više vitamina B6 i 47% više vitamina A. Takođe sadrži i veće koncentracije hlora, bakra i mangana.
ZAMRZAVANjE KOZJEG MLEKA
Kao i većina mlečnih proizvoda i kozje mleko se može zamrzavati. Predlažemo Vam da kozje mleko odmrzavate u frižideru i da ga nakon toga iskoristite najkasnije za 7 dana. Da bi zadržalo dobar ukus, ne zamrzavajte kozje mleko duže od 6 meseci.
