
05/03/2025
বাটার চিকেন
উপকরণ:
চিকেন ম্যারিনেডের জন্য:
- ৫০০ গ্রাম (১ পাউন্ড) হাড়বিহীন মুরগির উরু বা স্তন, কামড়ের আকারে কাটা
- ১ কাপ সাধারণ দই
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মশলা
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো (স্বাদ অনুসারে সমন্বয় করুন)
- লবণ, স্বাদ অনুসারে
বাটার চিকেন সসের জন্য:
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- ১ টেবিল চামচ তেল (ঐচ্ছিক)
- ১টি বড় পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
- ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ২টি বড় টমেটো, পিউরি করা (অথবা ১ কাপ টমেটো পিউরি)
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মশলা
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ১ কাপ ভারী ক্রিম
- ১ চা চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- সাজানোর জন্য তাজা ধনেপাতা পাতা
নির্দেশনা:
ধাপ ১: মুরগি ম্যারিনেট করুন
১. **মেরিনেড প্রস্তুত করুন**: একটি পাত্রে দই, লেবুর রস, আদা-রসুন বাটা এবং ম্যারিনেটের জন্য সমস্ত মশলা মিশিয়ে নিন।
২. **মুরগির মাংস লেপ করুন**: মুরগির টুকরোগুলো ম্যারিনেটে যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলো ভালোভাবে লেপযুক্ত। ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে ১ ঘন্টা বা রাতের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে ভালো ফলাফল পাওয়া যায়।
ধাপ ২: মুরগি রান্না করুন
১. **মুরগির মাংস ছেঁকে নিন**: মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি প্যানে সামান্য তেল বা মাখন গরম করুন। ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো সব দিক বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তবে ভেতরে পুরোপুরি সিদ্ধ না হলে চিন্তা করবেন না। সেগুলো একপাশে রেখে দিন।
# # # # ধাপ ৩: মাখন তৈরি করুন
চিকেন সস
১. **পেঁয়াজ রান্না করুন**: একই প্যানে, মাখন এবং সামান্য তেল যোগ করুন। কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
২. **আদা-রসুন বাটা যোগ করুন**: আদা-রসুন বাটা যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
৩. **টমেটো পিউরি**: টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং টমেটোর মিশ্রণ থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় ১০ মিনিট)।
৪. **মশলা দিন**: জিরা, ধনেপাতা, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং গরম মশলা যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন এবং আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
৫. **ক্রিম দিয়ে সিদ্ধ করুন**: আঁচ কমিয়ে ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করতে নাড়ুন। সস ৫-৭ মিনিটের জন্য আলতো করে সিদ্ধ হতে দিন। যদি আপনি মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেন তবে এক চা চামচ চিনি যোগ করুন।
৬. **মুরগি যোগ করুন**: সিদ্ধ মুরগির টুকরোগুলো সসে যোগ করুন এবং রান্নার জন্য ছেড়ে দিন